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2014.1.2 塩ラーメン
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2014.1.2 塩ラーメン
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2014.1.2 塩ラーメン
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2013.1.1 味噌ラーメン
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2013.1.1 味噌ラーメン
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2013.1.1 味噌ラーメン
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2013.1.1 味噌ラーメン
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ごちそうさまでした
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2011.7.2 正油ラーメン
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2011.7.2 正油ラーメン
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2011.7.2 正油ラーメン
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2011.7.2 正油ラーメン
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2011.7.2 正油ラーメン
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ごちそうさまでした
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2008.1
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モヤシを炒めてます
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2016.3.19
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2013.1.1
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2013.1.1
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2014.1.2
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2013.1.1
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2013.1.1
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2011.7.2
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2009.12.19
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2009.12.19
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外観 2008.1
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2013.1.1
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外観 2008.1
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外観 2008.1
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黒の暖簾だってあるんです 2013.2.16
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右隣は「みよ福」さんです
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2014年1月2日再訪
元旦にはお邪魔できず・・・。
それでも一年の最初を飾るにはこのお店と決めておりました。
今日のお味は、塩ラーメン。
これで、醤油・味噌・塩と三昧の完成です。
今日も真っ白な暖簾をくぐります。
「ごめんください。」
「・・・はい。」とおばちゃんニコリともせず。
いつもながら、いかにもとっつきにくそうなおばちゃんです。
想定内、または守備範囲内でして。
今日のおばちゃんはいつもと違う・・・
大学駅伝のテレビ中継に夢中。
視線のほとんどはブラウン管テレビの方向へ。
モヤシを炒める火柱は立たず、シャキッともしていない。
平ざるの湯きりにシャープさが無い。
麺はいまいち柔らかい。
コクも・・・う～ん・・・だな。
全体的にあっさりとした塩ラーメン。
塩加減はやわらかく、喉に抵抗なく飲み干せてしまった。
昔ながらの札幌・塩ラーメンというべきか、濃いめの味付けに慣れていると インパクトに欠けるかもしれない。
麺の茹でが長めであり、角が無くぬめりが気になる。
・・・とまあ、公平にレビューを添えておこう。
おばちゃん ： いつか奥さんと来たときあったねえ。
めたぼ ： もう１０年以上も前になるよ。
おばちゃん ： いまのうちに来ないといなくなっちゃうよ。
めたぼ ： ・・・なぁんもさ。なんもだってぇ・・・
スープを完飲。
家路につきます。
めたぼ ： ども、ごちそうさまでしたー。
おばちゃん ： ありがとうございました。 お元気で。
・・・お元気でってかい。 なぁんもさ。なんもだってぇ・・・
今度は おばちゃんがテレビ見てない時の塩ラーメンを食べにくるからさ！
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2013年1月1日再訪
ここは2013年、真っ先にレビューしたいお店でした。
実は昨年の 2012年1月1日、正月早々札幌まで買い物をしに行き、小樽へ帰ってきました。
買い物をしてアホ面の満足顔で小樽へ降り立ち、家路を急いでいるときに「つかさ」の暖簾がかかっているのを発見。
えっ？ 今日って正月の元旦だよ。
お店を見ると、しっかり暖簾とヨレヨレになった提灯がかかっているのです。
お店の中にはお客さんはおらず、女将さんが厨房の中でこっくりこっくりしているのが見えました。
今日はちょっとラーメン食べれないよなあ・・・
来年、絶対正月に来るからね、おばちゃん。。。絶対に！
家路に着くまでちょっとうるうる・・・
今日は2013年1月1日。
今年一番初めに来たかった思い。
ラーメンを食べたいという気持ちよりも、おばちゃんに会いたかった気持ちのほうが強かった。
お店へ向かいます。
以前おばちゃんが、「1日（ついたち）ってのは商売する人にとって特別な日で休んではいけない日。そして、ついたちにはきれいな暖簾を出す。」
と言っていたのを思い出しながら。
お店の前には真っ白な暖簾がかかっています。
ごめんくださ～い。あけましておめでとうございます。
いらっしゃい。
テレビはちゃんとアナログから地デジに切り替わっています。
良かったね。
「おばちゃん、元気で良かったよ。」
「家賃払わなきゃいけないからねえ。だから頑張っているのさあ。」
そんな話をしながら、味噌ラーメンを注文しました。
札幌スタイルのラーメンです。
まずはモヤシを炒めはじめました。
フライパンから火柱が上がり、おばちゃんの顔は険しくなります。
職人の顔に代わりました。
味噌ラーメンの登場。
私自身、あまり味噌ラーメンを食べたことがないのでコメントはできませんが、あっさりとした味噌です。
トンコツスープには炒めたモヤシの風味が加わります。
麺は王道の黄色い麺。
懐かしい札幌ラーメンのようですね。
これといった特別なラーメンではありませんが、スープを完飲することができました。
後味が残らないスープです。
「ごちそうさまでした。またよろしくお願いします。」
また来たいです、と言っても、その時にゃもういないかもしれないよ、というおばちゃんです。
「そう言ってくれてありがたいですね。いつまでできるかわからないけど。でもね、今日お店を開けておいてほんと良かったです。どうもありがとう。」
やっぱり、おばちゃんは職人さんでした。
腕を組んで写っているラーメン屋の大将よりも、ずっとイキな姿です。
職人というものはどういうものか。
何回通ってもこの気持ちが伝わってくるのはすごいなあ。
追記）
正月七日までは、夕方までの営業だそうです。
「夕方って何時までなの？」
「そうだねえ、提灯に灯りを入れる前（の時間）までだねえ。」
ということです。
ちなみに１月７日の日の入り時刻は、札幌で１６時１６分でございます。
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2011年7月1日再訪
ごめんくださ～い
あれっ？暖簾新しくなったかい？
いやあ、なんもだあ。洗濯に出してたのさあ。1日（ついたち）ってのはねぇ、商売する人には特別な日なのさあ。大事な日なんだよお。休んじゃ駄目な日なのさあ。だからね、ついたちにはきれいな暖簾を出すの。
ふ～ん、そうなのかあ。気付かなくてごめんねぇ。
あっそうそう、正油(ラーメン)ちょうだい。
はい。
・・・そしてね、ついたちってのは父親の命日だから余計に大事にしなけゃならないのさね。
父親には今でも感謝してるよ。
女手一つでラーメン作ってきたからね。
父さん、ラーメン作るの反対しなかったかい？
したさあ！
でもね、反対押し切ったからね、頑張らないと駄目だと思ってるの。
今でもそうなんだよお。
この前おばちゃん、ちょうちんがあるうちは頑張るよって言ってたべなあ。
ちょうちん直す職人がもう小樽にはいないからね。同じ形だとしても、紙と糊が違うのさ。だから頼まない。
ちょうちんが先に逝くのか私が先に逝くのかどっちだべねぇ、あははは。
俺にはわからんし。
（プロ野球の中継をみながら）
7月入ってからあと何日でテレビ見れなくなるって表示されてるけど邪魔くさいねえ。
肝心なところ見れないのさ。
（テレビのアナログ画面の左下の部分）
（おばちゃんは日本ハムの野球の試合を観戦中。無類の日ハムらしい。７月２４日でテレビ見れなくなるわあ。）
したらチューナーつければいいしょ。
みんな、そお言う～。テレビ見れなくなったらラジオ聴いてればいいんだ。
チューナー買わないの？
買わないよ。家賃払わんきゃなんないもん。
（このような電波事情が正しいものかどうなのか。
おばちゃんから好きな野球を取ってしまったら、ラーメン食べれなくなるみたいで・・・）
そんな話をしながらラーメンの完成。
やや酸味がかったスープ。
黄色のぷりぷり麺。
味の染みたチャーシュー。
今日はモヤシを炒めている時、炎があがらなかったのが残念。
でもね、ここは つかさワールド。
作り手の気持ちが伝わってくるラーメン屋なんです。
ありがとう。
ごちそうさま。
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2008年1月
小樽の都アーケードから路地裏に入ります。
街のど真ん中ですが、昭和の色が濃い感じです。
お店の前には、赤いチョウチンがぶら下がっていて、よ～く見ると「つかさ」と書いてあります。
10年ほど前にこのお店で食べたことがあります。
その時のチョウチンと比べるとだいぶボロボロになっていました。
お店はおばちゃん１人で切り盛りしています。
10年ぶりで来たんだよと言うと、「よく覚えてくださいました。」とたいそう喜んでくれました。
見た目はぶっきらぼうそうなんですが、喋るとすごく人懐っこいおばちゃんなんです。
「もうヨレヨレしながら、ラーメン作っているんですよ。」と言ってました。
さっそく正油ラーメンを注文しました。
もやしを鍋で炒めはじめます。
カウンターだけの小さいお店です。
目の前で火柱が上まで昇ります。
おばちゃんの顔が鬼のようです。
ラーメンのスープは、懐かしいトンコツのようですね。
くどそうにも見えますが、あっさりしていて、しょっぱくもない。
麺は黄色いちょっと太めのもの。
昔、この店に来た時は、（どんぶりの下のほうはしょっぱいから）
「よ～くかきまぜてくださいねえ。」と言っていました。
今回はそう言われなかったので、そうするんですよね と問いかけたところ、また笑顔で対応してくれました。
食べている最中や他のお客さんにも、「しょっぱくないですか？しょっぱかったら言ってくださいねえ。」
と声をかけていました。
もやしを油で炒めた香ばしさともやしの水気で、ちょうど良く、しょっぱさを和らげているのでしょう。
「小樽にはもうチョウチンを作ってくれる職人さんがいなくなったんだよねえ。」と。
「このチョウチンがあるうちは、わたしもラーメン作っていくよお。」と。
ただ作ってくれたものが、うまけりゃいいってもんじゃ ないんですわ。
味、雰囲気、作り手の気持ち。
全部あってのおいしさなんだと スープを全部飲んでしまいました。
全部飲むことができるときは、お店への感謝の表れ。
これで良いのです。