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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.2
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.2
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
旭川でラーメン食べるんだったらここだけは絶対に外せない
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2018/07/11 更新
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旭川の天金。
昔、５条にあった時は食堂らしさ満載だったけど、今は３条４条中通りに佇むヌードルショップ。
ガキの頃から慣れ親しんでいる低加水の麺。
まずは麺固めで注文する。
そしてスープは油多めと付け加える。
油多めの特徴といえば、昔からの名が通った旭川のラーメン屋に多かったのはスープの表面にカゼイン膜のような薄い層があるんだけど、天金の場合は乳化したトンコツがスープの表面を覆う。
スープは普通に魚介を含んだものだとガキの頃からそう思っていたが、そうではないらしい。
昔、そんな旭川ラーメンなんていう単語やラーメンにブームなんてものは無かった時代、お店の方へ魚ダシ入ってるの？と聞いたところ、入ってないと言われたことがある。
これを過去に２、３回聞いたんだからそうなのであろう。
(お店の人が愛想返事していなければ・・・)
いつもこの店で食べるのは醤油ラーメン。
塩、味噌は未だに喰ったことがない。
トンコツスープだけれども、札幌トンコツとも違うし、博多で食べた白濁獣臭トンコツともまた違う。
とにかく寸胴の中の色んな出汁がトンコツと合わさっている。
見た目、濃そうな感じなんだけどそうでもない。
ちょっとしょっぱめの柔らかいチャーシューが同じくしょっぱめのスープに出汁を加えていく。
低加水の麺を固めに注文するから食べ始めは麺をすするというよりもパッツンパッツン歯応えを楽しむ食べ方。
麺の香りも鼻から心地よく抜けていく。
やがて麺はスープを吸っていくので麺のカドが取れたあたりからのスープとの一体感。
麺をご飯の上にのせてしまうラーメンだけど我慢～
やっぱりウマイわ。
旭川ラーメンという括りじゃなくて天金のラーメン。
もちろんスープは完飲。
これは最大限のお店への感謝。
ちなみに今日の血圧は118/78。
体型はメタボなまま。
ごちそうさまでした。