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天満橋の閑静なエリアに佇む『ニシデリア』さんへ訪店させていただきました！
こちらは「なにわイタリアン」を掲げ、大阪産（もん）の食材を主役に据えた独創的な料理で知られる注目のイタリアンです。2025年大阪・関西万博への参画もされたということで、実力はまさに本物！店内は洗練された大人の隠れ家といった趣で、感度の高い素敵なお客様が多く、流れる空気感までもが最高にグッド！！！地元の旬がシェフの感性で芸術へと昇華される様子には終始すごく感動しちゃいます。まさに大阪の食文化を牽引する、特別な日にぴったりの名店です！！！
今回いただきましたコースは、
『Nishideria なにわイタリアンコース+シェフソムリエ厳選ワインペアリング付き(5種)』で、税込22700円というリーズナブルさには最後に驚きと感動です。
お先に基本的なコース内容です。
✨天王寺蕪 大阪レモン
✨【青の洞窟】 ～海のジェラティーナ～
✨泉南直送 鮮魚 東住吉 ケール
✨泉南 鰆 チーマディラパ フルーツトマト 唐辛子
✨東住吉 カーヴォロネロ 谷川養鶏場 美人たまご 南洲黒豚
✨【スペシャリテ】ゼッポレ アッラ オオサカーノ
✨なにわ黒牛 田辺大根 橙
✨下荘漁港直送 鮮魚 フェンネル 鬼柚子
✨お口直し 東住吉 菊菜 酢橘
✨石川 能登牛イチボ
✨西成 椎茸 発酵
✨足赤海老 タリオリーニ
✨「大阪名物」ジェラート仕立て
✨河南町 苺
✨ピッコラ パスティチェリア
✨星田自家製フォカッチャ付き
✨大阪産ミネラルウォーター【能勢山水】付き
✨コーヒー、紅茶など
✨ワインペアリング5種
ということで、お時間がまだございます方はいただきましたお料理の食レポもご覧ください。
⭐️天王寺蕪 大阪レモン
蕪の繊細な甘みとレモンの爽やかな酸味が重なり最高にグッド！素材の旨みがしっかり引き立ちすごく感動です。
⭐️【青の洞窟】 ～海のジェラティーナ～
神秘的な青に目を奪われ、海の旨みがしっかり凝縮された味わいにすごく感動！！！五感に響く珠玉の一皿です。
⭐️泉南直送 鮮魚 東住吉 ケール
鮮度抜群の魚にケールの力強い風味が絶妙にマッチ！素材同士の旨みがしっかり調和しており、そのセンスに脱帽です。
⭐️泉南 鰆 チーマディラパ フルーツトマト 唐辛子
鰆のふっくらした火入れが最高にグッド！トマトの酸味が旨みをしっかり押し上げていて、一口ですごく感動！
⭐️東住吉 カーヴォロネロ 谷川養鶏場 美人たまご 南洲黒豚
濃厚な「美人たまご」と黒豚のコクが最高にグッド！重層的な旨みがしっかり感じられ、深みのある味にすごく感動です。
⭐️【スペシャリテ】ゼッポレ アッラ オオサカーノ
香ばしい磯の香りとモチモチ感が最高にグッド！大阪の旨みがしっかり活きた、まさに唯一無二の逸品で感動！！！
⭐️なにわ黒牛 田辺大根 橙
黒牛の甘みと大根の清涼感が最高にグッド！橙の香りが旨みをしっかり締め、その完成度の高さにすごく感動しちゃいます。
⭐️下荘漁港直送 鮮魚 フェンネル 鬼柚子
鬼柚子の華やかな香りが鮮魚を引き立て最高にグッド！素材の鮮烈な旨みがしっかり伝わる一皿に、思わずすごく感動。
⭐️お口直し 東住吉 菊菜 酢橘
菊菜の香りと酢橘のキレが最高にグッド！お口をしっかりリセットしてくれる、洗練された演出にすごく感動です。
⭐️石川 能登牛イチボ
イチボの濃厚な旨みがしっかり溢れ出し最高にグッド！炭の香りと肉汁のハーモニーに、まさに感謝！感謝！感謝！
⭐️西成 椎茸 発酵
能登と『イチボ』なので、『椎茸は能登115』と思いきや『西成産』ということでまたまた感動！！！
発酵による奥深いコクが椎茸の旨みをしっかり引き出し最高にグッド！！！
大地の恵みに心からすごく感動です。
⭐️足赤海老 タリオリーニ
海老の濃厚なソースが手打ち麺にしっかり絡み最高にグッド！凝縮された海の旨みがしっかり堪能でき、もう感動が止まりません。
⭐️「大阪名物」ジェラート仕立て
遊び心溢れる「大阪名物」の再構築に最高にグッド！驚きのある味わいの表現に、一口目からすごく感動しちゃいます。
⭐️河南町 苺
こーきたかーーー
完熟苺の濃密な甘みがしっかり活きていて最高にグッド！素材本来の純粋な旨みに感動の嵐が吹き荒れます！！！
⭐️ピッコラ パスティチェリア
イタリアの地図で各地方の上に小菓子をのせての演出！！！
最後まで一切の妥協がない丁寧な仕事ぶりに、心から感謝！感謝！感謝！です。
⭐️ 日米珈琲（ニシデリア オリジナルブレンド）
食後は神戸の名門「日米珈琲」による専用ブレンドを。コロンビアやブラジル等の豆が織りなす芳醇な香りと深いコクが最高にグッド！至福のコースを締めくくる、旨みがしっかりした感動の一杯にこれまた感謝！感謝！感謝！です！！！
⭐️星田自家製フォカッチャ
予約時間から逆算して粉から作り、発酵・焼成される拘りに最高にグッド！熱々の旨みがしっかりしてすごく感動です。
お料理に寄り添うペアリングのワインについては、以下の通りご紹介させていただきます。
✨ 大阪産ミネラルウォーター【能勢山水】付き
シェフソムリエ厳選ワインペアリング(5種)
* 泡：フランチャコルタ キュヴェ プレステージ NV / カデルボスコ
繊細な泡立ちと果実味のバランスが最高にグッド！
* 白：トスカーナ ヴェルメンティーノ 2022 / ラ スピネッタ カサノヴァ
爽やかな香りが魚介の旨みをしっかり引き立てて感動！
* 泡：たこシャン 2022 / カタシモワイナリー（能勢 栗蜜）
大阪の誇り！デラウェアの優しい酸味が最高にグッドに調和します。
* 白：ヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ フィオーレ 2022 / モンテニドーリ
深みのあるコクとミネラル感にすごく感動しちゃいます！！！
* 赤：バッルーア 2009 / プニカ
熟成されたカリニャーノの厚みが肉料理の旨みをしっかり受け止めます。
以上、天満橋の至宝『ニシデリア』さんでした。
大阪の食材への愛と、それを芸術に変える技術、そして素晴らしいホスピタリティに心から感動させていただきました！！！
大切な人と「なにわの神髄」を味わうなら絶対ここ！みなさんも是非、この感動を味わいに行ってみてください！！！