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オフィスの近くにあり、以前から憧れていた銘店。
なかなか機会に恵まれず未訪問でしたが、ついに念願叶って伺うことができました。今回は友人との会食で、約3週間前に電話にて予約。コースは29,700円を選択しました。
クラシックで重厚感のあるエントランスに足を踏み入れた瞬間から胸が高鳴り、スタッフの方々の洗練された応対に、ここが銘店であることを早くも実感させられます。
着席後、まずはシャンパーニュを。グラスでいただいたのは Bollinger 2015。そして丁寧な料理の説明が始まります。
コース内容は以下の通り。
・前菜
黒トリュフのピューレをかけた温度玉子
・前菜
オマール海老、足赤海老、ズワイガニの3種から1品選択
私はズワイガニ、友人はオマール海老を選択
・フォワグラ料理（こちらも選択制）
私はソテー、友人はフォワ・グラのフラン
・魚料理
舌平目のブレゼ “アルベール風”
・肉料理
牛フィレとフォワグラのロッシーニ リ・ド・ヴォーのパネ マディラワインソース
・チーズ3種盛り合わせ（満腹のため断念）
・あまおうを使った苺のデザート
・ケーキワゴンより数種
ワインは白からスタート。
Domaine Régis Minet / Pouilly-Fumé Vieilles Vignes（ソーヴィニヨン・ブラン）、
フォワグラには Domaine Jacqueson Rully Rouge “La Barre” 2022（ピノ・ノワール）、
メインにはメルロー主体の Château d’Aiguilhe 2012。
すべてグラスでおすすめいただきましたが、どれも料理との相性が見事でした。
料理について私が評価するのはおこがましいですが、前菜の蓋を開けた瞬間、トリュフの芳香が立ち上った時点で、すでに幸福感に包まれていました。
クラシックなフレンチと聞くと、ソースが重たい印象を抱きがちですが、こちらは驚くほど洗練された“ネオ・クラシック”。シグネチャーである牛フィレとフォワグラのロッシーニまで、最後まで重さを感じることなく美味しくいただけました。
ワインセレクトも完璧で、グラスワインだけでも十分に楽しめる一方、ボトルコレクションの充実ぶりも圧巻。
お隣のテーブルでは、なんと 1989年のシュヴァル・ブラン が供されており、思わず目を奪われました。
なお、このお店が入っているビルはクライアントでもあり、普段から訪れる場所。以前から「なぜこちらに店を構えているのだろう」と気になっていたため、伊藤社長にお尋ねしたところ、とても丁寧に背景を教えてくださいました。
料理、ワイン、サービス、空間——そのすべてに満たされる、まさに特別な一軒。
ぜひ近いうちに、また再訪したいと思います。
ご馳走様でした！