たんえんさんが投稿したカーエム（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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カーエム新橋、銀座、東銀座/フレンチ

1回

夜の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 2.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 2.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2008/03 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス2.5
- | 雰囲気3.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

昼の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス2.5
- | 雰囲気3.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

料理がすべて！

もう15年以上通っている。そして一般に言われる「料理は良いけどサービスが？」という評は、まさにその通りだと思う。
料理以外の「レストランへ行くハレの楽しみ」、というものを求める気持ちがあるならこの店は薦めない。昔からそうだったが、最近ますますその傾向が強くなってきた。サービスはあってなきが如しだし、ちょっとお客が少なく寂しいのである。
でも私はあえてこの店を推薦する。それはこれほどの料理を出すレストランはそうはないからである。例えば、「オックステールの赤ワイン煮込み」。この料理を得意とするレストランは他にもある。代表的なのは三田の「コートドール」であり、それはそれでとても見事な出来である。でもカーエムのそれと比べると私にはわずかにややワイン味が勝ちすぎているように感じられ、カーエムのは旨みと酸味のバランスが非常に良いのである。他の昔からある料理はいずれも「このバランス以外の正解はありませんよ」といった完成度に達していると思う。
そのフランス料理としての味の正解を味わう為のレストランであり、他のものを求めてはいけない。

2008/06/11 更新

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