『ブイヤベース』obesity_odysseyさんの日記

気持ちはお鍋なんですけれど洋物食べた-い！
…というわけでブイヤベース！
ホタテ、あさり、カワハギ、鰆、鯛、海老、スルメイカなどなどサフランをきかせて美味しい！
火を通しすぎないようにするのが肝ですね！
それには出汁用の小魚かアラがあると食べるのはちょっと火を通すだけでいいのがコツです。
アリオリソースをたっぷり付けて食べるのも良いんですよね。
これは最初に酢と卵黄を結びつけるのが解っていなくてよく失敗したものです。
なんせ、レシピ余りよく読まずに感覚で作る派なんで（^^ヾ
残りのスープと魚貝をほぐしたのでリゾットを後で作ってみましたけれどこれも良いですね。
玄米をいれると芯がしっかりあるリゾットでなかなか良かったですよ♪