1回
2025/08 訪問
ガストロノミー・ジョエル・ロブション 良好な料理とサービス
キャビア・アンペリアル
フランス産仔兎とフォアグラのテリーヌ 甘酸っぱいルバーグのマリネを合わせて
フランス産仔鳩の胸肉とアバのキャベツ包み キュイスのキャラメリゼとポレンタを添えて
ロブション・マッシュ
左はマシュマロ
土産でいただいたパン
2025/08/11 更新
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ジョエル・ロブションとは、創業者でオーナーシェフの名である。「ガストロノミー」とは、食事と文化の関係を考察することである。
（2025/8/9）
カミさんが『Butter』(柚木麻子著)を読んでいたら、ジョエル・ロブションが出てきたそうである。それで興味を持って行ってみることにした。ちなみにたまたまキャンセルがあってようやく行けた。
曇りの土曜日の昼に行った。当たり前だがしばらくして満席になった。客層はカップルが多いが、女性グループもいる。
メニューC（1人サービス料含まずで、内税25,000円）を注文。夫婦ともに、前菜は「フランス産仔兎とフォアグラのテリーヌ 甘酸っぱいルバーグのマリネを合わせて」（追加料金が同3,000円）、メインは「フランス産仔鳩の胸肉とアバのキャベツ包み キュイスのキャラメリゼとポレンタを添えて」を選んだ。なお、「アバ」とは内蔵、「キュイス」とは骨付きのもも肉、「ポレンタ」とはとうもろこしのことである。
他にアミューズ、キャビア・アンペリアル、ロブション・マッシュ、パン、デザートが含まれる。
空気の入った皿と合わせた料理は、美術品のように美しい。胸肉は厚みがあって食べ応えがある。
飲み物は、シャンパン（同3,000円）、赤ワイン（同2,800円）、スパークリング（ノンアルコールで同3,000円）、ペリエ（同1,600円）を注文。
結婚記念と言ってあったので、イチゴを使ったチョコレートを使ったプレートも提供された。
そういえば、紅茶についてはミルクが先か、後かについて尋ねられた。私はフランスに行ったことはないので現地のことは知らないが、英国ではミルクが先なのでそうしてもらった。
料理の説明、写真撮影など行き届いたサービスである。なお、ワインは料理の値段とバランスの取れたものを勧めてくれており、感心である。
そういえば、帰りに大きなパンのお土産をもらった。
サービス料は12％。内装、料理、サービスを含めて総合的に満足である。