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うめちゃんのレストランガイド
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うめちゃん (50代前半・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2011/09 訪問
１つ星を獲得しても気さくな吉岡さん
最初は恵比寿で炊き込みご飯がおいしい和食ということで知った。その後ミシュラン１つ星のお店になってしまった。店主吉岡さんもテレビの常連になった。どんどん予約が取りづらくなり、やっと来訪。恵比寿駅から７～８分歩いた住宅地の中にひっそり。今をときめく店とは思えないほど。店も小さい。３週間前に予約した。せっかくだからと９０００円のコースにした。周りのお客さんを見ていても、そういう人が多かった。結果、すべて満足。私は肉好きで、魚メインで肉料理が無いと満足出来ない方なのだが、なぜか満足。要因は味付けと素材の良さ。味付けは基本薄味だが、その加減がちょうどよい。素材も季節の珍しい魚が使われていたりする。刺身も、ふつう和食コースなら３種類くらいが当たり前だが、５種類。しかも、カンパチやノドグロなどなかなかの取合せ。ウニ醤油に漬けて食べるのは初めてだったが、これがなかなかおいしい。焼きもの揚げ物は吉岡氏は調理しておらず若い女性が調理していた。他の口コミにもあったが、スタッフは吉岡氏以外全員女性。しかも２０代くらいの。なので、奥で調理している女性はかなり頑張っていると思った。調理はその女性と吉岡さんのみ。吉岡さんは主にカウンターで刺身をさばいたり、盛りつけをしていた。やはり有名なので顔を見せておこうという、それもサービスの一環かもしれない。それは、来ている客からしても嬉しいことなので、良い判断だと思う。仲良しだというイタリアンの川越シェフが多忙なため店に出られない感じなのに比べ、基本的に店に出ている実直な吉岡さんは好感が持てる。派手さは無いが、ずっと通いたい店になるだろう。飲み物も日本酒、焼酎、ワイン、種類はそれほど多くないが選べる。小さい店ならでは、料理の提供間隔も絶妙で待たせない。有名店になっても、奢らない営業方針は好感度アップ。ずっとこの姿勢で続けて欲しい。また来月予約した名店だ。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・そして、３回目訪問、今回も全て美味しく、変わりなく温かみある気さくなサービス。いつもながらニコニコしながらカウンターに立ち、帰り際もちゃんと客を見送る吉岡さんの心使い。有名店になっても初心忘するるべからず精神。いちいちうるさい我々が満足する名店で有り続けてくれよ。
2011/09/30 更新
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焼酎あり
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最初は恵比寿で炊き込みご飯がおいしい和食ということで知った。
その後ミシュラン１つ星のお店になってしまった。
店主吉岡さんもテレビの常連になった。
どんどん予約が取りづらくなり、やっと来訪。
恵比寿駅から７～８分歩いた住宅地の中にひっそり。
今をときめく店とは思えないほど。
店も小さい。
３週間前に予約した。
せっかくだからと９０００円のコースにした。
周りのお客さんを見ていても、そういう人が多かった。
結果、すべて満足。
私は肉好きで、魚メインで肉料理が無いと満足出来ない方なのだが、なぜか満足。
要因は味付けと素材の良さ。
味付けは基本薄味だが、その加減がちょうどよい。
素材も季節の珍しい魚が使われていたりする。
刺身も、ふつう和食コースなら３種類くらいが当たり前だが、５種類。
しかも、カンパチやノドグロなどなかなかの取合せ。
ウニ醤油に漬けて食べるのは初めてだったが、これがなかなかおいしい。
焼きもの揚げ物は吉岡氏は調理しておらず若い女性が調理していた。
他の口コミにもあったが、スタッフは吉岡氏以外全員女性。しかも２０代くらいの。
なので、奥で調理している女性はかなり頑張っていると思った。
調理はその女性と吉岡さんのみ。
吉岡さんは主にカウンターで刺身をさばいたり、盛りつけをしていた。
やはり有名なので顔を見せておこうという、それもサービスの一環かもしれない。
それは、来ている客からしても嬉しいことなので、良い判断だと思う。
仲良しだというイタリアンの川越シェフが多忙なため店に出られない感じなのに比べ、基本的に店に出ている実直な吉岡さんは好感が持てる。
派手さは無いが、ずっと通いたい店になるだろう。
飲み物も日本酒、焼酎、ワイン、種類はそれほど多くないが選べる。
小さい店ならでは、料理の提供間隔も絶妙で待たせない。
有名店になっても、奢らない営業方針は好感度アップ。
ずっとこの姿勢で続けて欲しい。
また来月予約した名店だ。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
そして、３回目訪問、今回も全て美味しく、変わりなく温かみある気さくなサービス。
いつもながらニコニコしながらカウンターに立ち、帰り際もちゃんと客を見送る吉岡さんの心使い。
有名店になっても初心忘するるべからず精神。
いちいちうるさい我々が満足する名店で有り続けてくれよ。