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うめちゃんのレストランガイド
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うめちゃん (50代前半・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2012/11 訪問
野崎さんの理論話が直接聞きたいなら…
超有名 野崎洋光さんのお店だ。野崎さんのお話が聞きたいのならカウンターへ。平日空いている日だった。だが、テーブル席に野崎さんが赴くことはない。特に値段も言わなかったが、「おまかせですけどよろしいですか？」と聞かれた。１５０００円くらいのコースのことを言うのかな？細かい料理の内容は割愛させていただく。だが、どれも作業が細かく、繊細な出汁の味を大切にした優しいものばかりだった。こちらから何も聞かなくても、野崎さんの方から突然語り始められる。著書をたくさん出していらっしゃるだけのことはあって、科学的分析に基づく料理、味持論。「へ～」「なるほど～」と思うことも多々あって楽しめた。趣味＝仕事＝好きなことなんだろうな。このお店で働く小坊主さんたち多分大変なんだろうな。このお店は夜のみだが、朝から仕込みを始めているそうだ。裏で厳しく指導している野坂さんの声が少し聞こえた。この成果を生かして、野崎さんの志をひき継ぐ料理人に育って欲しいものだ。少人数で訪問するなら、カウンターで野崎さんの味とお話を楽しむのがオススメだ。
2012/11/28 更新
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日本酒あり
焼酎あり
オシャレな空間
カップルシート
カウンター席
ソファー席
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超有名 野崎洋光さんのお店だ。
野崎さんのお話が聞きたいのならカウンターへ。
平日空いている日だった。
だが、テーブル席に野崎さんが赴くことはない。
特に値段も言わなかったが、「おまかせですけどよろしいですか？」と聞かれた。
１５０００円くらいのコースのことを言うのかな？
細かい料理の内容は割愛させていただく。
だが、どれも作業が細かく、繊細な出汁の味を大切にした優しいものばかりだった。
こちらから何も聞かなくても、野崎さんの方から突然語り始められる。
著書をたくさん出していらっしゃるだけのことはあって、科学的分析に基づく料理、味持論。
「へ～」「なるほど～」と思うことも多々あって楽しめた。
趣味＝仕事＝好きなことなんだろうな。
このお店で働く小坊主さんたち多分大変なんだろうな。
このお店は夜のみだが、朝から仕込みを始めているそうだ。
裏で厳しく指導している野坂さんの声が少し聞こえた。
この成果を生かして、野崎さんの志をひき継ぐ料理人に育って欲しいものだ。
少人数で訪問するなら、カウンターで野崎さんの味とお話を楽しむのがオススメだ。