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Robakun Reataurant Guide
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Robakun (60代後半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数:5.0
昼の点数:5.0
2007/02 訪問
☆ 函館で本物津軽蕎麦の曰く謂れ!
☆ 函館で本物津軽蕎麦の曰く謂れ! すでに青森では消えた津軽蕎麦。 名代の記によると大豆の煮汁を蕎麦打水に一部使い、 茹で上げても大豆蛋白により延びにくい蕎麦をつくる。 これが津軽蕎麦の原型とか。 何ゆえに函館に?だが・・・ 温故知新ではないが、そんなことを考えさせられる、そんな蕎麦屋。 蕎麦は、固いというのは語弊があり、 香りふくよかで歯ざわりしっかりとした今までにない麺モノ! 片口煮干出汁が絶妙のかけつゆで一瞬鯖節かと勘違いをした。 絶妙、一度伺われたし!
2008/05/08 更新
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☆ 函館で本物津軽蕎麦の曰く謂れ!
すでに青森では消えた津軽蕎麦。
名代の記によると大豆の煮汁を蕎麦打水に一部使い、
茹で上げても大豆蛋白により延びにくい蕎麦をつくる。
これが津軽蕎麦の原型とか。
何ゆえに函館に?だが・・・
温故知新ではないが、そんなことを考えさせられる、そんな蕎麦屋。
蕎麦は、固いというのは語弊があり、
香りふくよかで歯ざわりしっかりとした今までにない麺モノ!
片口煮干出汁が絶妙のかけつゆで一瞬鯖節かと勘違いをした。
絶妙、一度伺われたし!