Robakunさんが投稿したつねた食堂（青森/浪岡）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留つねた食堂浪岡/食堂、ラーメン

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2006/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.2
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

普通でも大盛りで嬉しい津軽食堂！

　
　☆ 典型的な津軽ラーメンとお教えいただいた先

　津軽ラーメンって何？とかお話をしていたら、
　お連れていただいた名代の店。
　麺は縮れ麺で中細。
　契約製麺所での特注麺だとか．．．
　出汁の基本は片口鰯煮干と真鰯焼干？
　豚の拳骨も多々投入されているはず！
　調味料は醤油が基本。
　魚介は乾燥させると抜群の出汁になる場合が多いが、
　特有の腐敗臭と酸風味がつきもの。
　一番身近なモノでは、煮干、干貝柱など・・・
　一晩水につけておくと、旨みとともに独特の腐敗臭が出る。
　その旨みと腐敗臭に、豚の脂が味覚としてのるから、
　スープはそれなりに執拗で濃厚！
　どこも生姜と葱が多々入るようで、
　これで執拗さを飛ばし爽やかな風味を醸すとのこと。
　煮干、焼干が苦手でも通い詰めるファンが多いのは、
　この技のおかげ。
　なんとなく不思議な、こんな魅力が津軽のラーメン？
　
　堅め厚切りにされたロースでの煮豚とお麩が載る。
　これも津軽ラーメンの特徴とか！

　こちらも、意外なほどあっさり味の濃厚透明スープが好ましい！
　醤油の風味が異様なまで丸い！のが、こちらの特長とも感じたが、
　出前もひっきりなしに出て行く、超人気の繁盛店でした。
　地元でも県内一のラーメン店とか！
　食堂なので、カレーやカツ丼もお邪魔かな？程度に
　掲示されてました。

2008/08/03 更新

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