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前菜三種
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ふぐとトマトの冷やし茶碗蒸し
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トラフグ２枚引きとヒガンフグ湯引き
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トラフグ源平焼、カリっと香ばしい
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本日提供された若竹酒造のお酒
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マフグから揚げと旬野菜素揚げ
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マフグ叩きサラダ
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ふぐごはん、ふぐ汁
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もち米ぜんざい、止め酒
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店主のご挨拶
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本日の特別メニュー
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商工会議所主催の「名店で‘夏ふく‘を堪能する」会に参加してきました。古くは夏の食材だったふぐ。冬には獲れない春～夏にかけて獲れるマフグ･ゴマフグ。冬とは一味違った夏ならではのふぐのコースを賞味する機会でした。今回は特別に、田主丸の若竹酒造の地酒も提供されました。お店も、そのふぐの最高峰といわれるほど名店のふぐづくしなので期待は大きい。
会は、まずは店主の挨拶とふぐの歴史をレクチャー・・、若竹酒造さんの挨拶と、提供された大吟醸で乾杯で始まりました。
前菜３種「ふぐの煮こごり」「ふぐオイル漬おくら和え」「身皮めんたい和え」とどれも独創的な品々。フグとトマトの冷やし茶碗蒸し。これは、甘酸っぱいさっぱりと夏らしいかったです。刺身はとらふぐの２枚引き、ヒガンフグの湯引きです。この2枚引き、肉厚で贅沢・旨味がしっかりと味わえます。オリジナルのポン酢もかなり有名な調味。おかげで日本酒もススみます。ふぐ源平焼は、香ばしい焼き物。マフグの唐揚・旬野菜の素揚げ、身がキリっとしまってます。マフグ叩きサラダも、淡白でさつぱり。最後はふぐごはんとふぐ汁。ごはんも１粒１粒にフグの甘みが絡んで何杯でも食べれます。デザートは冷たいもち米ぜんざいと止め酒で〆ました。
とっても充実な内容に大満足に過ごせました。
ちなみに、夏から秋にかけて、カナトフグが最盛期を迎えるのでこれも楽しみですね。
(掲載許可済）