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ショコラに情熱的で、話は尽きません
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ショコラについてのレクチャー
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今年のクリスマスケーキ
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ビュッシュグラン クリュシャトーUP
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ショコラティジャンジャンブルとショコラタア
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今年のクリスマスケーキ
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ショコラの芸術作品
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ショコラ
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本年度のテーマ・ハートのキーなど新作ショコラ
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来年販売予定のバレンタインチョコ
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話に熱が入り、各テーブルに回ってきました
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最後に、個々で記念撮影に応じてくれました。
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2012年 バレンタイン用の袋
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「まるで、宝石箱やぁ～」
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親友とのコラボ商品
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本日参加記念の「おみや」
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本日参加記念の「おみや」
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今日は、ジャンポーポール・エヴァン氏ご本人によるレクチャーを聴きながら新作発表会と試食会に参加しました。
試食会と言っても参加費5,000円ですよ～。
ジャンポー・エヴァン氏の今年のテーマは、「Curiosite」（キュリオズィテ）。知りたいと言う意欲を意味するラテン語に由来して、類まれな、変わった新しい感覚・・。
情熱・欲望・興味に値し喜びをもたらしてくれるものを
見つけたいと、はやる熱意・・・
まずは、今年のクリスマスケーキ
「ビュッシュ ミステリユーズ」
ショコラーのムース、フランポワーズのクーリ、グリオットのコンフィ、抹茶風味など色んな味と食感が贅沢に楽しめるもの。
「ビュッシュ グラン グリュ シャトー」
キュリオズィテに駆られて操り出したカカオ農園で見つけたグランクリュ。大切に保管するためにワインの木箱をイメージしたショコラボックスに入ってます。遊び心満載で感動すしました。（こちらは日持すて、２度美味しい）・・。ショコラノワールのムースの中に、オランジュジャンジャンブルのピューレとカカオの絶妙なハーモニーが楽しめました。
「ビュッシュ リュディ」
ショコラのビスキュイとショコラムース、ショコラ好きにはたまらないショコラづくしのビッシュです。
「マカロン ペルル」
まるで真珠のようなプレシャス。マロンとカシスのガナッシュが仕上がった贅沢な一品。
「ショコラショ ジンジャンブルとボンボン ショコラタア」
ジンジャー風味のショコラショ、ショコラティは初めて飲んだのですが、重厚な飲み心地、ヴァニラガナッシュは、ショコラの原点を感じる贅沢な１枚でした。
ところで、氏の話は、ショコラに関する話オンリーで正直難しい高度な内容・・(-_-;)
その情熱・熱意はまさに神業的な職人魂で取り組んでいるのだけは分かりました。
来年度のバレンタインチョコレートは、「鍵」をモチーフ。心の扉を開けたいといった、ワクワクしそうな洒落たデザイン。入れるパッケージも鍵と錠が微妙に揺れてます。
今回、氏の印象に残った話ですが・・。食後にいつも行くカフェで、いつものティーをオーダーしたところ、
そのお茶が、いつもの味と違うので、店員を呼んで「今日は、いつものと違いますね。フィレバーにピーチを
加えたにかい？」と訪ねたら、「いえ、いつもと同じ様にしてお出ししてます」と言われて、作る側が間違えたのかな・・と思っていたのですが、その原因は結局、近くのにテーブル座っていた婦人の香水だったそうです・・。それだけ、環境は味覚も変えてしまうものだ・・
この話を聞いて、天才的な嗅覚・味覚をもたれ、世界に通づるショコラが誕生する訳が分かりました。