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マムコルトンルージュ
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３リットル瓶は、実際シャンパンファイトで使われる大きさ
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マムロゼ
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今回飲んたマムシリーズ
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ビスキュイ・ド・ランス
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店内カウンター
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テキスト
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シガーの最高峰「ダビドフ」
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ダビドフ解体
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生チョコとシャンパン
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シガーをカット「シザー型」
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カッターギロチン型
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シガーカッター
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バーホリエのオーナー様が講師
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大人の味・・
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桐箱入り１０万円
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ペンネ ペコリーノチーズ使用トラパーニペースト
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オマールエビ焼き
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カプナータ。中は秋刀魚のレア焼きと茄子
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ハンガリーの食べれる国宝。マンガリッツア豚ロースト。
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ビール 琥珀
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巨峰のカクテル
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１本目、フランス産の白ワイン
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２本目、イタリア産シャルドネ
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個室
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ワインキープ
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ノルマン地方りんごのカクテル
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レモンチェルド
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２０１５－６
再訪しました。スタッフも入れ替わっているようです。「今満席」私→「個室ありましたよね」「１万円ですよ」とエラそうな上から目線対応・・感じがとても悪かったので、☆をさげさせて頂きます。
2013
シャンパンとシガーのイベントの会場で、参加の為再訪しました。
講師は、ソムリエの吉村智美さん。知識豊富で、ソムリエ会ではかなり有名な方。講義１時間半は、飽きることなく話を聞き入ってました。
今回お勉強するのは、シャンパーニュ地方の中心クラスの名門「メゾンG.H.マム」。
F１の表彰式でシャンパンファイトで、2000年よりマム社の『コルドン・ルージュ』が使用されているので有名。
今回は、このシリーズの飲み比べと言う贅沢な企画でした。
まずは、F１で使用されている『コルドン・ルージュ』と『マムブラン・ド・ブラン マムドクラマン 』（シャルドネ１００％）を、ブラインドテストで始まりました。
まずは視覚のトレーニングで、真珠（コリエ）・・泡を楽しみます。
アテに、「ビスキュイ・ド・ランス」と言うお菓子が用意れてました。
しかも本来の食べ方は
この菓子をシャンパンにつけて食べるらしく、「やってみて下さい」・・と、言われ
恐る恐る・・シャンパンにドボン～と漬けて食べると、これまた旨い～ (^-^*)(･･*)(^-^*)(･･*)
また珍しい、シャンパンロゼ「マム ロゼ」、「マム ミレジメ２００４」と「マムドゥミ セック」を１杯づつ飲んだ後
休憩はさんで、
シガーの講座です・・。
BAR HORIE のオーナーさまが講師です。
今までタバコは縁ないので無理と、講座をお断りしようと思ったのですが・・、
これは、紳士淑女のたしなみで、普通のタバコとは違い肺には入れない・・と聞きとりあえす講座受けました。
今回講座で使用されたのは、シガーの最高峰と言われるシガーブランド「ダビドフ」。
ドミニカで１本１本、手作業で巻かれている 傑作シガーとかで、１本2600円と聞くと
決心・・！！生まれて初めての体験です・・。
まずは、シガーの先５ミリ程を、３種類のカッターから、自分好みのを選びカットします。
火を点火・・。
アロマな香りで、確かに普通のタバコではないです・・。
一緒に生チョコで楽しみます・・。
皆様が吸い終わると、イベント終了です。
こちら名物ソルティドッグを飲み損ねました・・。次回再訪の楽しみにとっておきます。
2012
前週「カノビアーノ」のオーナーシェフ直々のお料理で、テーブルをご一緒させて頂き、周りのご婦人達と、勤務先のバーに遊びに行くとその日の内に日時と時間が決まり、いよいよ当日です。その時は、若者のカジァルかな・・と直前まで構えていて、食べログで場所確認！？・・をしたら、なんとΣ(゜д゜lll)、市内で凄くラグジュアリーなバーではないですか！！！直前で、服をシックに着替え直しましたよ〜。
オープンと同時に入店。先日お会いした若きバーテンダーさんが暖かくお迎えしてして頂き、店内を案内してもらいました。ワインセラーの大きさには言葉も出ない程です。
さて写真・・と思いきや、SDカードの入れ忘れと言う大失態！！（汗）余程慌てていたのでしょうね・・。
席は私たちの為に、特別個室を用意してくれてました。VIP用なので、本当は別途料金が要るようです。
先週のお教室メンバー全員揃った所で、乾杯。皆ワイン好きなので１本目は、フランス産のワインをキープ。
私は、とりビー派なので、ビールを頂きました。ビールは、琥珀です。泡が細かく絹のようで贅沢感。
お料理も、特別コース式で出てきました。
まずは、野菜のカプナータ。シチリアで親しまれているこのカプナータの中は、今年出たばかり秋刀魚をレアにして茄子の周りに１周巻いていると言う手の込んだものです。アグロドルチェと言う甘酸味がある感じに仕上がってました。
ペンネ ペコリーノチーズ使用したトラパーニペースト。シチリア最西端に位置するトラパーニの家庭料理。ニンニクとアーモンド、ペコリーノチーズの風味バジルの清涼感、セミドライトマトのコクが絶妙。カラスミもタップリとかかった贅沢なパスタに、一同歓心。
オマールエビのグリル。カナダ産特大のオマールエビの身は、甘味タップリに良い歯ごたえもあって、極上一品です。
お肉は、ハンガリー国宝の究極豚のMangalica(マンガリッツァ)です。
毛むくじゃらで豚と言うより羊・・！！
国家遺産に認定された。食べることが可能な、国宝！！。これは滅多に手に入らない貴重なお肉だそうです。生まれて初めて頂きました。肉の色が赤褐色で濃く、牛肉によく似ている。他国の様に白い脂身が全くありません。柔らかくジューシーです。
お料理の美味しさと会話で、ワインはボトルは２本目に投入〜。シチリア産ボッジョレアーレのシャルドネです。
飲み口を表現するとエレガント。フレッシュな酸味と柔らかさのバランスが取れた素晴らしい１本です。どんなお料理内容でもススみます。
本日お料理は、全部で５品でしたが、最後１品（デザート）写真も撮り忘れる程楽しく飲んでいました。
最後は、名物のカクテルを注文。特にソルティードックはこちらの代名詞的存在ですが・・、グレープフルーツを６０日漬け込むといった手間がかかっているとか・・。この日は、その材料のグレープフルーツが無いとのことで、次回お出し出来るのが１ヶ月先だとかで、飲めなくて凄く残念です。
カクテルは、季節のフルーツを使用したものです。香りも高くどれも素晴らしい１杯でした。
食材拘りコースも堪能出来るとても贅沢感がある大人のバーです。しっとりと飲みたい時は、良いですね・・。
次回はカウンターで、ソルティードッグを頂きたいと思います。