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鯛茶漬け
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ブリ味噌ゆうあん焼き
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お店名物「焼きごま豆腐」
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日本酒は、ワイングラスで提供
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香箱カニ
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中まで身が詰まってます
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ニシン旨煮
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甘鯛かぶら蒸し
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碗物
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造り ぶり
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本日はブリがテーマ
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オーナーシェフ、ブリ照焼のコツ
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テーマに沿ったものを、教えて頂きました
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ブリ照焼
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鯛茶漬け。１杯目は、ご飯だけ。２杯目がお刺身と。
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３杯目(笑)。初めて鯛茶漬けで食べました・・。
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日本酒メニュー
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ワインリスト
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ご飯は、土鍋で炊く
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中洲とは思えない程なお店造り。
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門
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シティリビング新聞社花みずき会（友の会）主催のお食事会利用です。ここのとこ素晴らしい企画続きに、また頼ってしまいました。
中洲でも、煌びやかな所とは正反対の静かな竹林中の落ち着いた雰囲気にあります。
ドアを開けると、イチョウの１枚板を使った、上質の素材をシンプルに活かしてて、圧倒されました。
会食前に店主は、ミシュランの１つ星レストラン「銀座 うち山」で修行した若き料理人の紹介。そして本日のテーマ「ブリ」について。ブリ照焼の作り方コツと、土鍋ご飯の炊き方を軽くレクチャーしてくれました。
最初の１品は、「うち山」仕込みの「焼きごま豆腐」。表面はカリっと中はトロっとして、絶品。しょっぱらからハードルが高い。
こうなると、お酒が欲しくなりリクエストすると、ワインリストと日本酒のメニューが来ました・・。
日本酒は、価格が記載していません。 ん・・・・迷います。（「グルナイ」のゴチになります気分）
私は新潟米が美味しいと言うインスピレーションで、新潟の越万寒梅純米酒を注文。
隣席のも悩んで、山田錦と言うキーワードで、醸人九平次純吟醸山田錦（愛知）を注文されました。
しばらくして、ワイングラスに入った日本酒登場しました。
私のはキリっとした辛口です。隣方に一口頂きましたが、ワンランク上に行く美味しさ(-_-;)
結果・・食後のお会計で、私は900円、隣席の方は１２００円でした・・。
２品目「ニシンの旨煮」。甘辛くて極上。
３品目「甘鯛のかぶら蒸し」鯛の甘味をやさしい味わいのカブで包んだ、あつあつトロトロの美味しさ。
かぶの白さを淡雪に見立てた季節感ある風流感じが良いですね。
碗物「帆立しんじょう」しいたけ、京人参、つる菜、柚子入り。じんじょうを割ると大粒ホタテがゴロっと出てきました。お出汁良い上品な１品です。
造りは「ブリ」です。あぶらが乗っています。
「香箱カニ 生姜酢」香箱ガニとは北陸地方で獲れる雌のズワイガニのこと。雌の方が保護の為禁猟期が長いため、11月頭から、年末ごろまでの短い期間が旬、貴重な１品です。
身はほぐされていたので食べやすく、また甲羅の中は茶色の外子（そとこ）と呼ばれるつぶつぶの卵、そして味噌の部分であるオレンジ色の内子（うちこ）を持つ。小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり～～。
「ブリ味噌ゆうあん焼き」うまみの強いぶりに、つけ地の甘さとコクが加わり、とても美味。
「鯛茶漬け」です。土鍋で炊く米は佐賀の棚田で育ったコシヒカリ。ご飯お代わり自由と言われまず１杯目は、焼き立てをそのまま味わいました。甘味が強く、おかずが無くてもペロッと食べてしまいました。
２杯目は、鯛をご飯の上に置いて海鮮丼風に頂きました。
３杯目は、鯛茶漬けです。残りの鯛と漬け出汁を全部入れて、お茶をかけて頂きました。
デザートはぜんざいです。
銀製のスプーンのカーブと良いオーダーされたもの。ぜんざいも、甘味が抑えられ〆としてもさっぱりでした。
ちなみに、ランチは鯛茶漬けセット1,500円～。
お店は高級店の貫禄を具えつつも、仕切りの高さは感じさせない、居心地の良い感じです。
博多をワンランク上で過ごすにはお薦め、まさにオトナの隠れ家です。