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大トロ
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中トロ、赤身
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とりビー
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店内
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ひかりもの
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さより こはだ
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こはだ
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車エビ
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いか 車海老
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ふぐ白子
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きたむらさき雲丹
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天然しまあじ
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しまあじ
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外観
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店頭
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エントランス
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2016-3
予約がなかなか取れない福岡ミシュラン3星のプラチナシートを、マイレビさまが家族で楽しまれるはずでしたが、急なお仕事が入った為お誘い頂きまして再訪しました。ありがとうございます。
今回は満席もあって写真ＮＧなので1枚も撮れず。
お店のアプローチから高級感、店内はカウンターのみです。
お料理はおまかせ、食材の好き嫌いは事前に聞いてくれます。飲み物はビールでスタート。
まずは、魚のおつまみを6種類ほど。シラウオ、ホタルイカ、刺身、めかぶ・・
そして寿司が１貫１貫にぎられます。
酢黒を使っているので、酢飯が濃くて見た目もほのかに茶色です。
小さな雲丹丼から始まり、トロ、クロカジキ・・と１０貫ほど。丁寧な仕事ぶりは相変わらずです。
今回はしっとり食べることだけに集中しました。
2015-1
福岡佐賀ミュシュラン3つ☆店。
友達の伝手で行くチャンスに恵まれました。それでも予約は1か月前、たまたまキャンセルが出たと言うことで、6時からでもよろしければ・・ということで入れてもらえました。
今日お昼は、うどんちゃんの半玉で我慢したので、かなりお腹を空かせて行きました。
店は純和風、閑静佇まいで控えめなのに貫録さえ感じます。
入店するとカウンターのみでこじんまり、明るく清々しい。
予約名を告げると、席に案内されました。先客が1人、その横です。
まずはドリンクメニューが出てきました。
とりあえずビール。瓶で2種類から選択した記憶が・・エビスを選択。
撮影の許可をお願いしましたがＮＧでした。
まずは1品目 のれそれが小皿に入って出てきました。
次は二日昆布〆にしてねかせた鮃（お造り）
白魚は、今まで見たことない大きさです。
カツオのタタキ
ビールのアテとしてスタート。
食べログやっているんだ・・と会話の中でチラリと告げると
「他のお客さんが来るまでの間だけなら、特別にいいですよ。」と気持ちを汲んでくれました。
6時スタートの為、客は2人だけだったので、特別に許可を頂きました。
お寿司は出るたびに、どこの産地魚なかを丁寧に説明があります。
ビールの後は日本酒・鍋島です。
竜飛マグロ 大トロ、中トロ、赤身。どれもとろけます(笑)
次はひかりものが連続です。千葉のいわし（銚子）と竹岡のさより。青魚独特の臭みがなく食べやすい。
こはだは5日間かけてふっくらと締められてます。
関門海峡の天然車エビ。旨味を逃さない絶妙の蒸し加減。
烏賊。
河豚の白子は、炙って小皿に盛って出てきました。
キタムラサキウニは、手に乗せてくれました。1個分まるまる使っていて芸術的です。
天然のしまあじ。こちら、現物を見せてくれました。光かたがハンパないですよ！！
ヅケとの相性もばっちり。
食べ終えた頃、次のお客様がお見えになったので
ここはお約束でカメラをバッグに直しました！！
この時点で、ＰＭ7時なのでしょうか・・アッと言う間に満席になりました。
続いて煮はまぐり。関門海峡の煮穴子。
松葉蟹の味噌汁。
手帳の記録が以上となっていました。
どれも美味しくてとても心地いい接客に、大満足。ここは流石・・ミシュランが☆３付けるだけはあると思いました。
先客が先に退店して行くときに、次の予約を入れていました。また行きたくなる・・そんなお店です。
多分皆さんそうするので、なかなか予約もとり辛いでしょうね。
私は次回の予約しませんでしたが、また行きたいです(´▽｀)