fujimo123さんが投稿したAU 14 FEVRIER Saint-Amour Bellevue（フランス/リヨン）の口コミ詳細 [食べログ]

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AU 14 FEVRIER Saint-Amour Bellevueリヨン/フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999/ 1人
  
  訪問時点の為替レート換算での金額になります。

1回目

2016/01 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人訪問時点の為替レート換算での金額になります。

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

オープンわずか４か月半でフランス版ミシュラン1つ星

フランス・ブルゴーニュのサンタムール・ベルヴューにあるフランス料理店。開店からわずか4ヵ月半という短期間でフランス版ミシュランガイドで1ツ星を獲得したお店です。

シェフは日本人、福岡県糸島市出身という縁で、このほど現地ホールスタッフを引き連れてホテルオークラカステリアンルームを貸し切って3日だけ特別営業されました。

メニューは2種類のみで８５００円か12000円（税・サ別）から選択。
せっかくなので12000円をチョイス。

テーブルに着席すると、ナプキンが洋服仕立てに畳まれてます。崩すのがもったい無いくらい。

ミニャルディース・サレ（食前に小さなおもてなし）
食前からマカロン？？特に黄色いマカロンはカレー味と斬新。ぶら下がっているの土に見たてたものも食材。どんな味がするのか・・食べる前に下げられたのが残念(ＴдＴ)
大根のかつら剥きでろうそくを表現。
ケークサレに、スポイドが突き刺さっていて・・中身は、甘酸っぱいベリーソース。

もう最初からため息状態！！！！

宴の始まりを告げる３つのプレリュード　～故郷への思い～

パン2種類。バターもエシレとアオカビ入りのもの。

まろやかな牛蒡のポタージュ　ミントの香り。

糸島野菜とヤリイカのマリアージュ。イベリコの生ハムとパルメザンチーズのアクセントで。

ペリゴール産鴨のフォアグラと伊都國鶏のモモ肉のコンフィーを早生キャベツに包みこんで。
トリフの香り。甘酸っぱいリンゴのピューレを添えて、ペリグーソースとシャンピニオンの泡ソースと共に。

魚料理は、しっとりと焼き上げた鯛と加布里のハマグリの酒蒸し。
彩り鮮やかな人参のPétales仕立て
香ばしく焼いた芝エビ入りのポレンタを敷いて
潮風の香漂うハーブティを注いで

箸休め的存在、お口直しのグラニテ。

燻製をかけた糸島牛ロースのロースト　カルダモン風味の温州みかんのコンポートと爽やかなレモン＆山椒のシャンティを添えてサクサクの山椒香るパートブリック。エシャロットのクリーム入りポルト酒のソースと共に。

デザートが3回です。
ココナッツのメレンゲ＆メロンとライムのソルベ～白雪～

こちらはお店の看板で、ＨＰにも出ています。
ホワイトチョコレートのドーム仕立て。ホワイトチョコレートが卵状に登場
フロマージュブランのムースとあまおうシャーベット。彩フルーツ。
シェフが登場して1人1人にソースをかけていきます。半分溶けると中からフルーツが登場。

食事のクライマックスに相応しい！！エンターティーメント目にも楽しめました。

ミニャルティーズ・シュクレ。食後の小さなおもてなし。コーヒーと共に。

今回のお食事会はＦＡ関係からお誘いうけました。
同席した方も初めてお会いする方々でしたが、同テーブルにワイン同好会メンバーもいたので、ソムリエと相談しならがお任せで4本シェアーしました。

食事代込で2万円チョイ超えでした。

お食事会は１８時開始でしたが終わってお会計の時は２３時前。5時間弱・・。

それだけ時間も忘れるほど素晴らしい内容でした。
いつか・・本場に行けたら行きたいです。

糸島野菜とヤリイカのマリアージュ。イベリコの生ハムとパルメザンチーズのアクセントで

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燻製をかけた糸島牛ロースのロースト　

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ミニャルディース・サレ

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ミニャルディース・サレ

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ミニャルディース・サレ

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まろやかな牛蒡のポタージュ

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ホワイトチョコレートのドーム仕立て。

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熱々の甘いソースを目の前でかけて

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冷たいアイス

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中身

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ペリゴール産鴨のフォアグラと伊都國鶏のモモ肉のコンフィーを早生キャベツに包みこんで

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パン2種類

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宴の始まりを告げる３つのプレリュード

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しっとりと焼き上げた鯛と加布里のハマグリの酒蒸し

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熱々のスープを後いれ

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しっとりと焼き上げた鯛と加布里のハマグリの酒蒸し

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食前のシャンパン

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ココナッツのメレンゲ＆メロンとライムのソルベ～白雪～

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お口直しのグラニテ

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コーヒー

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ミニャルティーズ・シュクレ

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アオカビバター

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バター2種類

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白ワイン。ﾊﾞﾆﾗの香

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赤ワイン

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シャンパン

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テーブルセット

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ショップカード

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お料理作られた濱野シェフ

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ナプキン

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乾杯～

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://omiyasama.blog.fc2.com/blog-entry-1178.html

2018/03/16 更新

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