fujimo123さんが投稿したTTOAHISU（福岡/大濠公園）の口コミ詳細 [食べログ]

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TTOAHISU大濠公園、唐人町、赤坂/イノベーティブ

2回

昼の点数：4.7
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2021/11 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

福岡から発信するガストロノミー

最近予約が取りづらくなってきたとウワサも流れてきたので、困難になるその前に訪問。

入店するとモノクロームの壁絵、富士山の絵が焼き付けられた陶板など・・和を演出は相変わず、落ち着いた空間。

お昼コースは12時スタート。この日予約した4組で一斉スタート。

お料理始まる前のドリンクはまずはクラフトビール。

スタートはお馴染み
スペシャリティのWコンソメスープ。
ベースをひいてミンチを加えて一度ミンチを入れて出汁をとる、それにしても澄んだ綺麗な色
カップが熱いのですが、スプーンを使用せず直行で頂きます。

次は普通のお冷ですが、冷たいのと常温の選択、とりあえず常温。
また入れ物にもこだわり、デザイナーもので薄い木ででいてます。

カトラリーはテーブル付属の引き出しのなか。
魚料理、鰆の低温調理。

続いて魚料理、太刀魚のうえに源助大根が花開かせてます。
緑出汁は春菊とほうれん草。

淡泊なお料理が続くので白ワイン、メニューにはないも国産もの出してもらいました。個性的で美味しい。

きのこのスープ。
げんぼくしいたけとマッシュルーム、赤玉ねぎの食感は良いアクセント。パクチーがふりかかってます。スープのベースはココナッツミルク。

カレーパン。たがが・・いやいやされどカレーパンで贅沢な1品。
朝11時からこねて、発酵させて、このタイミングで焼き上げる・・本当の焼きたて。
パンの具材は牛のミンチゴーダチーズ
付属のピューレはかぼちゃ、ダークホースと九重栗・・これが九十九里で獲れるのかと思いきや品種でした、

メイン肉料理に合わせて赤ワインに変更。

お肉はイタリア産子牛のロース。（あえて写真はなし）
ソースはオオバとショウガ。280度の高温調理で出したり入れたりの繰り返し。
めりはりのある食感を楽しめました。

ここからデザート。
冷たいアイス。キャラメルソース、アーモンドにヘーゼルナッツオイル、玄米パフェがふりかかってます。

あまおうプリン濃厚で美味しい

ザッハトルテ。

コーヒー。

本当に満足感の高いお料理で魅了されました。
これは予約が取りづらくなるもの分かります。

スペシャリティのWコンソメスープ

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きのこのスープ

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カレーパン

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デザート

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おひやグラス

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椀

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クラフトビール

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赤ワイン

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日本酒

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白ワイン

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ビール

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赤ワイン

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引き出しカトラリー

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店内

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店内

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セット

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店頭

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記事URL：http://omiyasama.blog.fc2.com/blog-entry-3589.html

2021/12/12 更新

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1回目

2017/01 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥5,000～￥5,999

/ 1人

世界に通じるメイド・インジャパニーズ・フレンチ

昨年オープンした話題のフレンチ。
今年初のマイレビュアー女子会として、こちらを利用しました。
ＴＶなどメディアでもとりあがっていたので、期待も膨らませ訪問です。

店頭は高級寿司やさんみたいに凛とした空気が漂います。
店内は黒と白のコントラスト、壁には福岡城の絵があり高級日本料理店の凛とした空気がある。
スタイリッシュでお洒落な雰囲気。
カトラリーは、テーブル引出のなか。

料理は昼夜ともにコースのみ。今年からランチも１コース４０００円のみとなったようなので、そちらをお願いしました。
使われる食材はフランスものと九州産だとか。

まずは各自好みの飲み物で、赤ワインをチョイス２杯目は白を。日本酒鍋島を頂く方も。

お料理１品目
ダブルコンソメ。
食材を丁寧にアクを取りながら、長時間煮込まれたらしい、１点の曇りのない透明度たかく
シンプルなもの。
香も高く、神経を集中させて空想をしながら頂きました。

車エビとセロリの料理。
真黒い皿に、食材で海老の赤、セロリの白、黄色とコントラスト、お料理のビジュアルには息が止まるほど美しい。
正月あけて、こんな大きい海老食べれる幸せ。

クスクスとまがつお。
食材も細かく、食感から楽しめる奥深さ。

キノコのペーストポタージユ温玉
シックな食器に、きのこの茶に卵を置いて、
これまた素晴らしい～。

太刀魚のフリットとカリフラワー。
魚身がふっくらとした食感、スライスした食感残るカリフラワー
それぞれ違った食感を楽しめる。

オリーブの木の皿に、自家製のパン。なかには梅干しが入っていてさっぱり、お口の中が一旦リセットされます。

山口産の牛・いちぼのステーキ
初めて、これまた美しいフォルムで登場。メインディシュに相応しい。
柔らかくて味わい深くて、超・超・・・美味しい～～

デザートは２皿。
１皿目はブルーチーズのケーキとキャラメルアイス。これでもう１杯飲めそうでした。
２皿目はガトーショコラ。カカオの濃厚な味わいが広がります。

食後の選べるソフトドリンクはコーヒーで。

あっと言う間の３時間。
一皿の中の１つ１つ素材がそれぞれの役割をはたし花開いていました。
最初から最後まで目でも楽しめるため息のでるお料理ばかり。

常連のマイレビさまいわく、訪問の度にお料理内容もガラリと変わるらしい・・。
期待以上に素晴らしい料理に感動、これはまた再訪するに相応しい価値の高いお店です。

早くも今年のマイベストレストラン入りかしら！！！！
ご一緒くださいました方に感謝です。

牛ステーキ

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車エビとセロリの料理

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太刀魚のフリットとカリフラワー

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キノコのペーストポタージユ温玉

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赤ワイン

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乾杯

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カトラリーは、机の引き出し

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ドリンク

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2018/01/13 更新

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