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フォアグラ シャンピニオン 無花果
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サザエ 黒皮南瓜 黒にんにく
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真鯛 ジャガイモ 黄柚子
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十勝牛 海老芋 栗南瓜
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蕪ムース
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蕎麦デザート
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パン
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バター
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黒にんにく元気でます。
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真鯛はふっくら。 ジャガイモ衣
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コーヒーシャンパン
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シャンパン
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かんぱ～い。
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赤のライトボディを注文
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シャトー・オー・ベルジェイルージュ
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メニュー
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食事の度に新しいものがでます。
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店内
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昨年4月、西中洲に誕生したフレンチの一つで流れが変わりました。
「オークードゥジュールメヴェイユ博多」をオープン時からシェフを務めていらして、準備期間中のブッチャーで一度お目にかかって以来、こちらをオープン。知ってはいましたが、なかなか行けずじまいでした。
1周年を得て、土曜のみ昼ランチを始めたという情報を得ていましたので狙っていたところ、
リビング福岡が貸切でランチ会で参加、念願かなっての訪問です。
店内は那珂川を見下ろせ、白を貴重をした清潔な空間が広がります。
今回は昼間ですが、夜メニューと変わらない特別メニュー（会費９０００円コース＋シャンパン1杯）を頂きました。
席に着くと、ウエルカムプレートと本日のメニューが置かれていますが、食材のみの記載。この食材がどのような料理で登場するのか想像を膨らましてほしいとの演出。
最初にシャンパンを頂きました。
自家製パンと、バター、上にはブラックペッパー。
最初の料理は蕪。
ムースで登場、舌触りがなめらかです。
サザエ 黒皮南瓜 黒にんにく
サザエのア・ラ・ブルギニオヨン。カプチーノ風に泡で覆われて、黒にんにくと一緒に焼かれてます。
殻の中の出汁がまたすごく美味しくてパンに漬けると、ススみます。
フォアグラ シャンピニオン 無花果。
フォアグラコンフィ。マッシュルームと焼き無花果添え。
濃厚なフォアグラに、酸味のある付属で舌へのアクセントが楽しめます。
見た目・味ともどもまさに芸術的な1品です。
美味しくてワインが欲しくなり追加。
100種類以上常備されているワインなので凄く迷いますが、お料理に合うものでフルボディーを希望して出してもらった赤はシャトー・オー・ベルジェイルージュ1998年(１５００円）、20年前のもの。
真鯛 ジャガイモ 黄柚子
真鯛のルーロ。ジャガイモは細かいトゲトゲとなって衣にして面白い食感を楽しむことができました、中の鯛がふっくらで手がかかっていると思える1品。
十勝牛 海老芋 栗南瓜
十勝牛はロティ・ロティールで、ミデァアムレアで。ソースが栗南瓜。
海老芋、レンコンは焼き野菜。
デザートはそば茶 塩 オリーブオイル。
コーヒー
小菓子付き。
最初から最後まで、どれも繊細で改めてフレンチの素晴らしさを感じました。
機会あれば是非再訪したいです。