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祇園：花見小路下る四筋目東入ル北側
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ふと外をみると、小さなお庭が♪
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ゆ～ったちした1階のカウンター
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先付け：ウニとひらめを浅葱でさっぱりいただきます。
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美しい八寸でございます～
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お造り：わさびがすりおろしではなかったかな･･･ ＾＾；
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はまぐりを使ってますが、お出汁は透明で極めて薄味でお上品♪
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「鰆」の奥深さと出逢ったお鍋
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サクッした歯ごたえながらも、優しいお味の東寺揚げ
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揚げ素麺は是非お試しあれ～（*＾-＾*）
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お味噌汁はつかないの？
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見た目は寂しいですが、あんこの微甘加減が美味しゅうございます。
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京都在住の同僚のお気に入りということで紹介されて、お邪魔してみました。
玄関の開き戸を開けると…和服姿の年配の女性スタッフの方が、
強烈な(いや、とってもステキな)笑顔で迎えてくださいます。
履物を脱ぎ、1階のカウンターに案内されました。
2階もありますが、1階は、9席ほどの小さなスペースですが、大きなガラス窓からは
小さなお庭も見えることもあってまったく閉塞感はなく、心地より空間になっています。
いただいたのは、「おまかせランチ；6000円」
まず最初に、煎茶がだされて、しばし一服...
うん、なんだかのんびりしていて落ち着けます♪
■先付け；ウニをひらめで巻いたもの
■八寸；
チシャの茎
サーモンのかぶら巻き
カニの手まり寿司
えくぼ(ゆりね饅頭に梅肉を添えたもの)
白身魚を海苔＆黄身で巻いたもの
■お造り
まぐろ、ひらめ、えんがわ、海苔をゼラチン寄せ
■お吸い物
自家製玉子豆腐とはまぐりを使って
■鍋
かぶらと鰆、水菜
自家製ポン酢で
■揚げもの
鯛のとうじ揚げ(湯葉揚げ)
■かぶら蒸し(鯛と百合根を使って)
■揚げ素麺
しし唐添え、
吉野葛あんかけ
■ご飯＆香物
■デザート
寒天、自家製小豆、いちご
全体的に優しいお味というのが印象です。
重たさや脂っこさというのはどれひとつとってもなく、最後の一品まで
しっかりいただくことができました。
ポーションも比較的少なめですが、女子としては適量かな。
印象深いものを以下に…。
◆お造りに添えられていた、海苔のゼラチン寄せ…
見た目は黒々としているので、ちょっと遠慮はしていたものの、
ヒラメと一緒にいただくと、ヒラメのネットリ感をこれがよく合います♪
わさびと少し添えると、お醤油をつけずともコリコリ美味しくいただけました。
◆鍋の具の「鰆」… 実は、鰆をこうして鍋でいただいたのは生まれて初めてです。
今までは、西京焼き等といった焼き物でいただくのがほとんどで、どちらかというと、
あの若干パサパサした触感が比較的苦手でした。
今回も…「鍋に鰆？」と思い、モサモサした食感なのかなぁと思い、
恐る恐る箸をのばしたような感じでした。
が、ホントに意外♪ 白身魚のようなホクホク感に加え、深いコクもあります。
「美味しいサバの味噌煮込み」のような、コク深さに似たような感じも…。
さらには、お出汁自体は、非常に薄口で、魚からはかすかな脂が染み出てるレベルで、
魚臭さはまったく感じられません。
なお、お鍋の具は、ポン酢でいただくわけですが、このポン酢も濃すぎず、ほどよい酸味。
そして、具をすべて頂いた後は、お出汁もしっかりと最後までいただきました★
◆湯葉揚げは、黒酢醤油でいただきますが、これまた酸味とコクが絶妙♪
鯛のホクホク感と、湯葉のパリパリ感を、しっとりしたこの黒酢醤油でいただくと、
油で揚げた脂っこさもキレイに融和されて、あっさりといただけました。
◆揚げ素麺は、こちらの井筒屋の初代からの名物とのことですが、
うん…とっても納得です。
一瞬、「皿うどん？」みたいな感じにも見えたりはしたのですが、
薄く輪切りにしたしし唐が、ふわぁっと、なんとも言えないスパイシーなアクセントのある
香りを放ってます。
一度湯がいた素麺を、二度揚げしているというこの素麺と、前述のしし唐、
そして、吉野葛のあんかけを、ぐわぁって混ぜていざ口にすると…
きゃぁ～★ なんというチュルッ、フワッなんでしょう～♪
どろどろ感や脂っこさがちっともなく、とにかく温?のようなしんなりとした食感と、
薄味ながらもコク深い「あん」と、香り高いしし唐がもう絶妙～★
チュルチュルと一気に最後までいただける美味しさでございましたぁ！
いやぁ、コレはかなり印象深いです。
と、そんなこんなで大満足なランチタイムでございました。
ちなみに、ランチ時は、ご主人は、カウンター内で調理はなさらないそうで、ディナータイムのみと
いうことでした。
なんかちょっと残念かなぁって最初は思ったのですが、逆に心置きなくゆっくりいただけました。
また、入店時に出迎えをしていただいた女性スタッフが、いいテンポで話しかけてくださったり、
またお料理も丁寧にご説明してくださったりと…
当日は、実はランチタイムは私ひとりだったのですが、そんなこんなで、寂しさを感じることもなく
楽しくゆったり過ごさせていただきました。
本当にごちそうさまでございました。
今度はがんばってディナーでお邪魔したいお店です。