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こちらは、麻布のフレンチ「リベルテ」にいらっしゃったサービススタッフが
移られたということで、友人のアテンドでお邪魔しました。
40オーバーの女子３名での訪問です。
谷町筋の東天満交差点近くのこちら。
カウンター８席のみの小さな、でもゆったりラグジュアリー空間のフレンチです。
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【アミューズ】
（３種）
・鴨砂肝のコンフィに、パクチーとタスマニア産粒マスタードを添えたもの
・桜エビと蕗の薹の
・青海苔としらすのキッシュ
【前菜①】
黒トリュフ＆白トリュフ
トーストに、ベシャメルソース＆チーズを添えたソースで
【前菜②】
魚介類（ほたて、つぶがい、はまぐり、赤貝、ミル貝）を山菜、菜の花と一緒に。
はまぐり出汁のジュレを添えて。
【前菜③】
子牛ロースをビーツと一緒に。
ミントとサワークリームのパウダー、
ナスタチゥム（野菜）添え。
ビーツを含んだコンソメスープを上から。
【魚料理①】
きんめをサフランソースで。
大根、チーマビラータを添えて。
【魚料理②】
鱈、じゃがいも、チョリソーのグラタン風。
上にはくもこを。
【肉料理】
子牛（部位は首）をアスパラガスのソースで。
焼いたロマネスクを添えて。
【デザート①】
ショコラとナッツのムースアイス
【デザート②】
ミルクレープシュゼットのオレンジソースがけ。
【プチフール】
※10,000円のコースだったのかな。。。
シャンパン、白２杯、赤１杯をいただいて16,000円弱。
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アミューズ、前菜の細部にいたるまで、野菜と魚と肉がバランスよく、しかも美しく盛り込まれています。
ちょっとずつのポーションをメリハリをつけながら、順に出していただけるスタイルで飽きがまったくきません。
また、デザートにいたるまで、濃厚ソースと野菜系のすっきりソース、
これからが交互に楽しめるバランスもよいと思います。
そして、例えば、プチフール・・・驚きのビジュアルです！
店内の空間…カウンターから照明、グラスの配置に至るまで
とにかく計算しつくされた洗練された大人スタイリッシュ感がサイコー(*≧∀≦*)
そんでもって、カトラリーが全部めちゃめちゃステキ！！！
特注のものも多いとのことですが、確かに重量感はありながらも、手に馴染んで、かつフォルムが美しいすぎるっ♪
センスの良さを感じずにはいられません。。。
ちなみに、シェフは、パリで３年修行され、大阪では「カモシヤクスモト」にいらっしゃったとのこと。
コック服ではなく、オシャレなカジュアルな装いで厨房でひとり腕を奮っていらっしゃいます。
あ、サービススタッフもですが、お二人ともとってもイケメンです(*≧∀≦*)
ひとりでも定期的にお邪魔したいです♪
ステキな料理とお時間でした。
ごちそうさまでしたっっ( 〃▽〃)
追伸）
大学時代からの20年来の友人達との久々合流だったので、
やんややんやとつもる話もあって。。。
若干お味についてレビューが浅くなってしまいました。