-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128542 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128542","content_type":"ReviewImage","content_id":341128542,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128547 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128547","content_type":"ReviewImage","content_id":341128547,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128551 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128551","content_type":"ReviewImage","content_id":341128551,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128556 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128556","content_type":"ReviewImage","content_id":341128556,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128561 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128561","content_type":"ReviewImage","content_id":341128561,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128565 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128565","content_type":"ReviewImage","content_id":341128565,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128570 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128570","content_type":"ReviewImage","content_id":341128570,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128572 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128572","content_type":"ReviewImage","content_id":341128572,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128580 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128580","content_type":"ReviewImage","content_id":341128580,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128582 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128582","content_type":"ReviewImage","content_id":341128582,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128585 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128585","content_type":"ReviewImage","content_id":341128585,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128586 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128586","content_type":"ReviewImage","content_id":341128586,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128590 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128590","content_type":"ReviewImage","content_id":341128590,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128609 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128609","content_type":"ReviewImage","content_id":341128609,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128621 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128621","content_type":"ReviewImage","content_id":341128621,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128626 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128626","content_type":"ReviewImage","content_id":341128626,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128632 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128632","content_type":"ReviewImage","content_id":341128632,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128635 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128635","content_type":"ReviewImage","content_id":341128635,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128639 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128639","content_type":"ReviewImage","content_id":341128639,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128643 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128643","content_type":"ReviewImage","content_id":341128643,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128650 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128650","content_type":"ReviewImage","content_id":341128650,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128658 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128658","content_type":"ReviewImage","content_id":341128658,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128663 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128663","content_type":"ReviewImage","content_id":341128663,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128666 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128666","content_type":"ReviewImage","content_id":341128666,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128669 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128669","content_type":"ReviewImage","content_id":341128669,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128675 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128675","content_type":"ReviewImage","content_id":341128675,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-341128680 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-341128680","content_type":"ReviewImage","content_id":341128680,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
実は今回が２回目。
半年近く前にお邪魔した際、レビュー投稿をしようとしていたのですが、感動があまりにも大きすぎて、書き上げることができませんでした（≒下書きのまま）
今回は、あらためて簡潔にレビューしようと思います(笑)
17時～の１部にお邪魔したので、この日は会社を午後休。
京都駅からタクシーを使ったのですが、少しばかり距離があるので16時発の新快速で大阪を出発となります。
蛸薬師通と、新町通が交差する 細い十字路の近くですが、エントランスまでのアプローチがなんとも京都らしく素敵です。
なお、石畳のアプローチには、”おもてなし” の意の 打ち水が。
１階のダイニングも、京都らしく中庭を愛でることができて、これがまためちゃめちゃ素敵。
いただいたのは、25,000円のおまかせコース（一択のみ）。
ここに、ご一緒させていただいたご常連さんとともに、フルペアリングでお願いしました。
▼
▼
①ふぐ白子
大根おろしととも椀仕立てになっていて、炙った白子の香ばしさとトロトロ食感が美味。
シャキシャキした鶯菜や、海苔が絶妙なアクセントになって最初からテンションマックス♪
ブルゴーニュのクレマンと一緒にいただいたのですが、泡が非常に細やかでひっかかりがないめちゃめちゃ好きなタイプでした。
②廣澤さんの名物ともいえる 窯焼き叉焼
厨房にある大きな大きな窯でじっくり焼き上げた一品。
しっとりした食感に、甘さだったりまろやかさだったり、肉肉しさだったり。
添えられた辛味噌ともバツグンの相性。
同様に華やかでまろやかな味わいの紹興酒と一緒にいただくと、口の中にふわっと軽やかになります。
③甘鯛香り蒸し
ふわっふわの身に、苦みと食感に存在感がある ちぢみほうれん草。
ここに、白葱やパクチーのアクセントが加わるのですが、このバランスが素晴らしい～♪
そこに、アルザスのゲヴェルツトラミネールのオレンジワインと。
これまた素敵なペアリングで、何度もまばたきを(笑)
ちなみに、ほんのりした酸味がある上品なお出汁、最後の一滴までいただいちゃいました。
④松葉蟹春巻き
揚げたて熱々でいただきます。
クセのないクリーミーさに、これでもかの松葉蟹身。
繊細さもありながら、カリっと感ととろ～り感が交互に楽しめました。
こちらは、絶妙な丸みを感じるシャブリと一緒に。
⑤河豚 椎茸腐乳炒め
こちらは、なんと20年熟成の甲州と一緒にいただきます。
柔らかめの古酒や紹興酒を少しイメージさせるような味わいの白ワイン。
腐乳炒め という発酵スタイルの一品を実によく合います。
こうゆうペアリングってもぅ天才的♡
⑥伝助穴子
佇まいは、なかなのガッツリな雰囲気なのですが、これが驚くほど超絶軽やか！
ご説明によると、1.5キロの伝助穴子を煮穴子にしてから揚げているからだからとのこと。
添えてある泉州 キャベツのシャキシャキ感や甘みも実にいい脇役。
こちらは、な、な、なんと！ 20年熟成のオーストラリアのシラーズと♡
悶絶のペアリングでした！！
⑦肉料理
煮込んだ牛肉の ”ひうち” をたっぷりの山菜 ”うるい” と土鍋スタイルでいただきます。
柚子がほんのりとアクセントになっていて、見た目以上に優しい味わい。
すぅっと箸が通る柔らかさと、口にいれた瞬間のしっとりさ。
加えて、山菜含めて野菜の役割って本当に大きいんだなぁってあらためて思いました。
最後のペアリングは、30年熟成のピノと。
優しくて上品なスモーキーさが絶妙な組み合わせでした！
⑧〆 ３種
こちらは、３種からチョイスするのですが、希望すれば３種すべてを希望のサイズで楽します。
わたしは、極小サイズで３種すべてを♡
海老と玉子を使った、タヤリン（パスタ）のような食感の和えそば。
心地良い塩味とパラパラ感が秀逸な焼鯖炒飯。
トマトの酸味がアクセントになっている牛すじの汁そば。
こちらは、清涼感とアロマ感を感じる リーフワイン（＝水だし茶）と一緒にいただきました。
⑨栗が入った杏仁茶
あえていうならば「飲む杏仁豆腐」に近いかも。
若干甘さは強めな印象も受けたのですが、ここにめちゃめちゃ香ばしい ”入り番茶” を添えていただくと、あら不思議、すっきりとして、ふぅっと落ち着ける味わいに。
廣澤さんがカウンター越しにお料理やペアリングのご説明してくださいます。
物腰柔らかな姿勢が笑顔がとっても印象的。
さらには、キッチン補助やサービス担当のスタッフも若い方々が多い中、みなさん機敏でそれでいて笑顔で。
張り詰めた雰囲気ではなく、ホスピタリティに溢れた 穏やかで優しい空間。
どこをどう切り取ってもすべてが本当に素敵。
大好きすぎる廣澤さんです。
ごちそうさまでした！！！
********************************
おひとり女子度 ♥♡♡♡♡
また訪問したい度 ★★★★★
********************************
皆様からの【フォロー】【いいね】【お店を保存】が大変励みになります。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
最後まで読んでいただきまして大変ありがとうございました。
天満紹介Instagram：@maple_tenma_gourmet