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今月オープンしたばかりの話題のレストランへ‼︎
目黒川近く、西郷山公園公園の麓、高級住宅街街の中に位置する隠れ家レストラン。
階段を登り、扉を開けると…
白を基調としたカジュアルながらも洗練した空間。無機質と手触りを感じるテクスチャのバランス、あたたかみある照明が心地よい。ラタンのライトフードがステキ。フランク・ステラからイサム・ノグチへ時を移動する遺伝子を感じる、ちょっと特徴的なドアがあり、その向こうには個室が用意されているそうです。ドアの向こうはどんな感じかな？ 次回は個室料金を払って個室も良いかも。
席へ案内されると、お店のコンセプトと本日のメニューについて説明があります。
テーブルの上をそのお店の名と同様に、キャンバスに仕立て、自分のためのお料理を描くというコンセプト。プレイスマットも、キャンバス地に近い手触りのものを選んだとのこと。ワクワクします。
前菜は、2品、その日の厳選された食材のものが用意されています。
描くのは、メインの2品。
この日、用意されていた食材と、料理方法と、ソース。
【魚】
・タチウオ
酒蒸し/炙り 焼
茄子のソース/柑橘類のソース
・金目鯛
霜降り
春菊のソース/根三つ葉のソース
・ハタ (→ 売切れのためサワラへ変更)
ロースト/フライ
タマネギのシュエ/ダイスポテトのターメリック風味
【肉】
・蝦夷鹿
ロースト/ソテー
ビーツケチャップ/ボルシチ風
・豚バラ
炙り/ソテー
フォンドボーと生姜のソース/ビィネグレットソース
・大山鶏
オイルバス/ロースト
トルュフ香るソース/キノコソース
・馬肉のタルタル
藤猫のキャンバスは… 肉×肉でw
・蝦夷鹿ロースト ビーツケチャップ
・大山鶏 オイルバス トルュフ香るソース
【いただいたメニュー詳細】
前菜① パレットと鉛筆（アスパラガスと自家製マヨネーズ）
お皿をパレットに、アスパラガスを鉛筆に、ソースを絵の具に見立てたお料理。
鉛筆を削ったかけらの形の一品: 加熱なし生
アスパラガスの頭の部分:バターソテー
鉛筆:皮を剥いたスチーム
前菜② ラタテュユのジュレ仕立て
パン 自家製 フォッカチャ
メイン① 蝦夷鹿ロースト ビーツケチャップ
メイン②大山鶏 オイルバス トルュフ香るソース
口直し ゴボウのかりんとう
デザート 青いイチヂクのコンポート キャラメリゼしたパイとクレームシャンテ添え
コーヒー
大満足のディナーでした。
付け合わせの野菜の取り合わせ、香り、旨味、彩りが、また素晴らしい。
ボリュームもたっぷりでした。お腹いっぱい。
かりんとうやフォッカチャも、別にお土産として、購入したいくらい美味。
また、近々、伺いたいです。
ごちそう様でした。