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タラバかにのカニ味噌和え
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何が出るかな？
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つぶ貝
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茶碗蒸し
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なまこの卵巣入り茶碗蒸し
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寒ぶりの生ハム
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蛸のやわらか煮
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生かき・カキエモン
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大とろ
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菜の花
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真タチの炙り
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からすみ
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お酒のメニュー
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ひらめ
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帆立
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マグロづけ
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中とろ
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ホッキ貝
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のどくろ
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南蛮えび
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うに
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いくら
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あなご
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お任せコース終了の合図
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美味しそうなネタ
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追加のサバ
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追加のゲソつまみ
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あがり
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2011/02
今回の札幌・旭川食べログの4泊5日旅のいよいよメーンイベント薄野 鮨金さんに行きました。
札幌には美味しいおすし屋さんが沢山あるようですが、私たちは和喜智さんが大好きなのですが、あえて今回は鮨金さんにゆきました。
お店はきれいなビルの中にあり風格ありのお店です。
以前の僕たちなら気後れして入れなかったかもしれませんが・・・
とにかく入店しました。
1ヶ月以上前から予約していましたから、すんなり奥の席に案内していただきました。
まずは生ビールを飲みたかったので1杯だけ生ビールを注文しお任せでお願いしました。
僕たちは予約時間どうり18時30分に行ったのですが、ちょうど同じタイミングで4人のサラリーマン風の方たちも入店し、6人のお任せコースが同時に始まりました。
キリッとした店長の挨拶から始まり・・・
1品目・・・タラバかにのカニ味噌和えが出てきました。
1口食べる・・・
うーーーん流石に旨い！！！
いける！！！
これからの楽しみ倍増です！！！
目の前に皿が出てきて・・・
何が出るのか？？？楽しみです。
おもむろに生わさびを擂りだしました。
2品目・・・つぶ貝です。
すだちと塩でいただきました。
上品かつ繊細な味です。
うまい！！！
感動していると・・・
3品目・・・なんと茶碗蒸しです
これが、ただの茶碗蒸しではない。
何かわからないもの1品しか入っていない・・・これがなんとも旨い！！！
実はなまこの卵巣入りです。
人生初です。
この味で・・・
やっぱり日本酒が良い！！！
さっそく・・・純米冷風国稀を注文する！！！
酒ももちろん旨い！！！
そして・・・さっきから目の前にある不思議な物体が気になる？？？
あれ何や！！！
その・・・あれを・・・切りだした！！！
4品目・・・寒ぶりの生ハムだそうです！！！
少し燻製の香りのした。
さかなの生ハムです。
酒にあう！！！
これまた人生初！！！
メチャクチャ」旨い！！！
今度はバカデカイ蛸の足を持ち出してきた！！！
5品目・・・蛸のやわらか煮です。
これぞやわらか煮です。
歯が無くても食べれそうです！！！
もうちょっと欲しい！！！
ネタケースから・・・牡蠣を出してきた。
6品目・・・牡蠣を殻からだし、何か赤い味噌のようなものをつけて、スダチを少し搾っ
た！！！
カキエモンです。と出してきて味は付いていますから、そのままお召し上がり下さい。
と言われ食べてみた。
旨い・・・まったく臭みなし！！！
家で調べたら・・・【カキえもん】厚岸中嶋さんの牡蠣 純厚岸産シングルシード牡蠣
なんとやっぱり高級ブランド牡蠣だった！！！
旨いはずや！！！
7品目・・・大トロです。
ここのマグロは道南の戸井産が多く、時には大間のものもあるそうですがこの日は戸井の
もので、とろけるうまさでした。8品目・・・菜の花・・・なんと素朴な・・・しかし・・・激うま！！！
9品目・・・真タチの炙り（真だらの白子）・・・なんとも旨い！！！
昨日・・・食べたんですが・・・ぜんぜん違う！！！これぞ本物！！！
これでつまみは終了なんですが・・・日本酒を飲んでいる人にはオマケということで、か
らすみの炙りが出てきました。 メチャ得した気分です！！！
ここで純米冷風国稀のおかわり注文しました。
ここからにぎりになります。
1貫目・ひらめ・・・おいしいお寿司の肝心要の白身とおいしいシャリ・・・かなりいけて
ます。
2貫目・帆立・・・すっきりしたおいしいもので口に残るあじです。後味がなんともいえな
いさわやかな帆立です。
3貫目・マグロづけ・・・前は苦手だったづけですがここのマグロはおいしいです。
4貫目・中トロ・・・脂ののりはやっぱり中トロが一番です。激うま！！！
5貫目・ホッキ貝のあぶり・・・基本貝類はあまり好みではないが・・・本当にすっきり味
で臭みなし・激ウマです
6貫目・のどくろ・・・お寿司でははじめてたべるかも・・・さっぱりしているけれど口に
広がるフワッと感・・・これはなに？？？
7貫目・南蛮エビ・・・甘さに深みあり・・・清んだきれいなエビの甘さに感激！！！
8貫目・うに・・・この店のスタイルは手のせなので・写真を撮るのに家内の手の上の
うにを撮り自分のうにを食べる・・・ご主人にこの間のウエイトをお願いしま
した。甘くて清んだ綺麗な感動ものです。
9貫目・いくら・・・生卵を思わせる・濃厚ないくら・濃い口のあじでした。
10貫目・あなご・・・あまくしっとりした最高のフワフワなのに存在感ありの穴子でし
た。
このあとコース終了の合図の香のものが出てきました。
ここで思案・・・この至福の時を終わらせていいのか？？？
悔いは残らないか？？？
飲み足りなくは無いか？？？
前のネタケースを見る・・・そうだまだサバを食べていない・・・サバはきっと地物では
ないだろう？？？でも、なによりサバがすきなのだから・・・
サバとゲソのつまみを注文して、国稀を追加注文した。
もちろん両者も大人の味のつまみでした。
あがりを飲んで・・・あーーーー旨かった！！！
大好きな札幌にまた大好きな店ができた。
家内も大喜びだが・・・出張なら1人酒もありだなと思いつつ店を後にしました。
ご主人のお見送りにも感動しながら・・・