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店前
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やなぎ蛸のやわらか煮と昆布〆
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襟裳のつぶ貝
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箸やすめ 梅干・山牛蒡・新生姜
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積丹の雲丹を平目で巻いたもの
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山口 貴 純米大吟醸
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支笏湖のヒメマス
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大和煮・海鮮のスープ様のもの
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山口 東洋美人 純米吟醸
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毛ガニとイバラ蟹内子
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ぼたんエビ
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山口 獺祭 純米大吟醸
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マコカレイ
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きんきの炙り
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ホッキ貝
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ホタテ
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奥尻の蝦夷あわび
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蟹内子のチーズ和え
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穴子
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中トロ
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あがり
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サバ
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アオサのみそ汁
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山ごぼう巻き
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入口
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2012/07
2012年夏休み北海道グルメツアーの9軒目は・・・札幌1番人気のおすし屋さんです。
鮨処有馬 （ありま）に行きました。
かなりの人気店ですから、2ヶ月以上前からカウンターで予約しました。
予約時間を早く思い違いをしていて、17字55分くらいに店に行くと・・・・・
お客さん18時30分からです。って言われて30分家内と別々に30分時間つぶししました。
30分かなりあちこち歩き回り、入店しました。
だからはじめは生ビール1杯飲みました。
これはやっぱり旨い！ビールの宣伝みたいですが・・・・・
こういうお店に来たときの楽しみの1つは前で自分の食べるかも知れないものを見ながら待っている瞬間があります。
この店は前にいくらかの食材があります。
これがどれも見ただけでうーーーんとうなる逸品ばかりです。
ぼそぼそって話しはじめてやってきたのはやなぎ蛸のやわらか煮と昆布〆です。
家内と二人で・・・・・
ってニンマリ！！！
僕らが時間つぶしていた間に常連さんが1人で飲んでいました。
僕らの後に、1組のお客さんが2人の男女が・・・
30分ほど送れてまた2人が来ました。
これでカウンターはいっぱいです。
その店の雰囲気がまた良い！！！
次は襟裳のつぶ貝です。
コリコリ・・・っていうのか？つぶ貝ってこんなにおいしかったっけ？？？
箸やすめにでてきた・・・梅干・山牛蒡・新生姜ですが・・・これだけでお酒2合飲めそうです！！！
積丹の雲丹を平目で巻いたものが出てきました。
ウニはうにで・・・
ヒラメはひらめで・・・
そのまま食べたい・・・
っで思うほど、間違いなく旨い素材です。
普通ならそのままが絶対良いものを、コラボって言うんですか？？？
宇宙の様な広がりがあるアテ？？？
表現が下手だから旨くいえませんが、1+1が20くらいに化けています。
そろそろここで、お酒を飲むことにしました。
メニューを見て・・・ 山口 貴 たか 純米大吟醸 を注文しました。
支笏湖のヒメマスが来ました。
シャケのような味？？？いやいや違う？？？
あぶらっぼくないのにこってりしてる？？？
そんな表現しか出来ませんが？？？そんな味かな？？？
とにかく日本酒に合います。
次は変わったものが出てきました。
大和煮・海鮮のスープ様のもの、初めて見てそして食べたのですが、最初に書きましたが、目の前で作っている所を見ていた
ので何が入っているのかはだいたい判っているのですが、茶碗蒸しのような味の想像をしていましたが・・・
食べたら？？？
海鮮スープに小さな美味しい粒が入っています。
他の人の書き込みを見て実は期待していましたが、期待以上の味でした。
気がつくと飲みすぎていました。
山口 東洋美人 純米吟醸を注文しました。
毛ガニとイバラ蟹内子がでてきました。
僕の印象を言うと・・・・・
基本日本酒に合うものを出してくれているようですが、僕の横ではお茶を飲む家内も大満足です！！！
ぼたんエビは生きているものを残酷に切り裂き青いワタをソースにする・・・これがまた良い！！！
このあたりのアテは酒好きにはたまらないくらい、日本酒が異常にすすみます。
実は僕の中では北海道に来ているのに、北の酒ではなく今日は気がつけば山口シリーズです。
最近の僕は山口の日本酒がブームです。
山口 獺祭 純米大吟醸 を注文しました。
ここから握ります。
っていわれましたが、追加のアテも頼んだほうが良かったかな？？？
マコカレイはあっさり美味しい！！！
きんきの炙りは感動するほどうまい！！！
ホッキ貝ってこんなすっきり味だっけ！！！
ホタテはなんかビジュアルが見たことない感じ？？？そうや！横向きや！！！大きくて美味しい！！！
奥尻の蝦夷あわびは硬いけど甘い！！！凄く甘い！！！
蟹内子のチーズ和えは実はコースに入っているものではなく、最初に居た常連さんが頼まれた隠しメニューです。
それを、東京から来ていた別のお酒を飲んでいた方が、とっても気になるのでくださいって言ってもらっていたものをご主人が同じよう
にお酒を飲んでいた僕に気を使って出してくれたものですが・・・・・
チーズが少し僕に苦手な僕ですが・・・・・
酒盗のような？？？
これで1升飲めそうなくらいチョビットであてになる？？？
そう美味しい塩をチーズにかけたようななんともいえない逸品です。
穴子がきた・・・しっとりとして甘くてこんな美味しい穴子は久しぶりに食べました。
次、中トロを行きます。
これでコースは終わりですが・・・
何か追加で握りますか？？？って聞かれたので
おなかもそこそこいっぱいでこれ以上アテをお願いしてしまったら、確実に飲みすぎてしまうから・・・
とにかく僕のおすし屋さんの優劣の基準を決める。
サバを注文しました。
家内も僕も昔よくいったお寿司さんでよく食べた、山ごぼう巻きを細巻きでお願いしました。
サバはかなり美味しい物でしたが、前の日に函館で絶品・秀逸の史上最高のサバを食べていたので普通に美味しいと表現しておき
ましょう！！！
山ごぼう巻きは美味しい絶品お寿司をすっきりしてしまう魔法のお寿司です。
リクエストして正解でした。
アオサのみそ汁とあがりを飲み大満足の晩餐でした。
ごちそうさまでした。