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のりこ
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1回
夜の点数：4.0
2008/06 訪問
キャフェ＆ヴァン・シェ松尾
ディナー予約再訪、コース料理Aをオーダー。先ず、前菜４種盛合わせ。ごぼうのジュレは、ごぼうの香りと触感が良く、素揚げごぼうチップが、アクセントに成っている。イベリコ豚の生ハムと、香味野菜は、濃厚な甘みの脂の豚とさっぱりとした細切りの香味野菜がベストマッチ。イベリコ豚の脂が、鴨肉の脂に似た味がある。かなり美味しい。クラッカーとミートのパテは、技のある一品、何かはっきり解らないが、風味が良く、美味しい。アボガドのロースト、タルタルソース添えは、クリーミーなアボガドと、ややスパイシーなソースが良く合っている。以上が、ワンプレートに盛られてサービスされる。次いでスープ。ニンジンの冷静ポタージュ、赤・青・黄のパプリカのソース添え。クリーミーなポタージュスープは強い甘味があり、各種パプリカソースを加える事で、新たな味が生まれる。メインは、イベリコ豚のローストとマッシュポテト、プラムソース(￥＋500)をチョイス。とろける程軟らかなイベリコ豚は、まるで洋風・豚の角煮。脂のプルンとした弾力はしっかりあるが、さっぱりとしてくどくない。デザートは、ピスタチオのクリームブリュレ、自家製ビスコッティ添え。濃厚でクリーミーなクリームブリュレは、キャラメリゼがアクセントに成り、グリーンが鮮やかで美しい。これに、カフェと、お替り自由なパン(ソフト2種・ハード2種)が付く。全体的に美味しく頂けた。店員の平均年齢はかなり若いが、一生懸命で丁寧なサービスが心地良い。
2009/01/20 更新
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ディナー予約再訪、コース料理Aをオーダー。
先ず、前菜４種盛合わせ。
ごぼうのジュレは、ごぼうの香りと触感が良く、素揚げごぼうチップが、アクセントに成っている。
イベリコ豚の生ハムと、香味野菜は、
濃厚な甘みの脂の豚と
さっぱりとした細切りの香味野菜がベストマッチ。
イベリコ豚の脂が、鴨肉の脂に似た味がある。かなり美味しい。
クラッカーとミートのパテは、技のある一品、何かはっきり解らないが、風味が良く、美味しい。
アボガドのロースト、タルタルソース添えは、
クリーミーなアボガドと、ややスパイシーなソースが良く合っている。
以上が、ワンプレートに盛られてサービスされる。
次いでスープ。
ニンジンの冷静ポタージュ、赤・青・黄のパプリカのソース添え。
クリーミーなポタージュスープは強い甘味があり、各種パプリカソースを加える事で、
新たな味が生まれる。
メインは、イベリコ豚のローストとマッシュポテト、プラムソース(￥＋500)をチョイス。
とろける程軟らかなイベリコ豚は、まるで洋風・豚の角煮。
脂のプルンとした弾力はしっかりあるが、さっぱりとしてくどくない。
デザートは、
ピスタチオのクリームブリュレ、自家製ビスコッティ添え。
濃厚でクリーミーなクリームブリュレは、
キャラメリゼがアクセントに成り、グリーンが鮮やかで美しい。
これに、カフェと、お替り自由なパン(ソフト2種・ハード2種)が付く。
全体的に美味しく頂けた。
店員の平均年齢はかなり若いが、一生懸命で丁寧なサービスが心地良い。