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愛染
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愛染
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愛染
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愛染
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愛染
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愛染
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愛染
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先付
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先付 側面
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椀物
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造り
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八寸
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揚げ物
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炊合せ
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右、香物 左、食事
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果物
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先付
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椀物
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造り
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松花堂弁当
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デザート
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2010年3月
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2010年3月
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2010年3月
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2010年3月
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2010年3月
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2010年3月
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2010年3月
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メニュー
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松花堂 2010/7
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松花堂 2010/7
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松花堂 2010/7
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松花堂 2010/7
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松花堂 2010/7
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松花堂 2010/7
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松花堂 2010/10
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松花堂 2010/10
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松花堂 2010/10
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松花堂 2010/10
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松花堂 2010/10
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2011/5の松花堂
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2011/5の松花堂
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2011/5の松花堂
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2011/5の松花堂
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松花堂 2011/6
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松花堂 2011/6
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松花堂 2011/6
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松花堂 2011/6
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松花堂 2011/6
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松花堂 2011/6
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/7
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愛染 2011/9
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愛染 2011/9
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愛染 2011/9
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愛染 2011/9
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愛染 2011/9
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愛染 2011/9
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愛染 2011/9
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愛染 2011/9
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松花堂 2012/3
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松花堂 2012/3
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松花堂 2012/3
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松花堂 2012/3
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松花堂 2012/3
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4月 松花堂
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4月 松花堂
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4月 松花堂
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4月 松花堂
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4月 松花堂
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大丸心斎橋店でショッピングの際、
ランチ・ディナーとも、頻繁に利用する。
OPEN以来の愛顧だが、訪問の度に腕を上げている。
その後、ミシュラン獲得により、予約必須のお店となってしまった。
味については、
どのコースも、外見のみならず中身も素晴らしいものである。
「今月の料理は何かな？」と気になる方に、料理写真を掲載しています。
参考になれば幸いです。
ランチ訪問。
2012/4の松花堂、をオーダー。
ランチ訪問。
2012/3の松花堂、をオーダー。
ディナー訪問。
2011/9の愛染、をオーダー。
ディナー訪問。
2011/7の愛染、をオーダー。
貝の酢の物、
海老しんじょうの椀、
よこわ・いか・すずきの造り、
八寸、
鱧のてんぷら、
煮物、
穴子の飯、
香の物、
西瓜のゼリー・ゴールドキウイ・生姜シャーベット。
ランチ訪問。
2011/6の松花堂、をオーダー。
ランチ訪問。
2011/5の松花堂、をオーダー。
ランチ訪問。
2010/10の松花堂、をオーダー。
ランチ訪問。
７月の松花堂、をオーダー。
ディナー訪問。
3月の愛染、をオーダー。
ディナー訪問。
2月の愛染、をオーダー。
ディナー訪問。
10月の愛染、をオーダー。
先付は、
いちじく・とうがんの、和風ゴマソース。
毎年この時期になると、先付にいちじくの出るのが、恒例。
いちじく好きとしては、
今回は、どんな業を凝らすのか、楽しみ。
椀物は、
海老しんじょうの吸まし。
椀種は、魚の練り物に、細かく刻まれた海老・卵黄。
非常に卵黄風味が濃厚、クリーミー。
海老の甘味がアクセントになっている。
出汁は相変わらず、非の打ち所が無い。
造りは、
烏賊・平目・よこわ、3点盛り。
すべて鮮度抜群、美味しい。
八寸は、
季節に応じた、
煮物・焼き物・煮浸し・酢の物等、バランスよく入っている。
シーズン毎に変わる器も、楽しみの一つ。
揚げ物は、
俗に言う、みの揚げ。
今回は、海老に、ジャガイモの千切りを施してある。
海老の甘味、
ジャガイモのでんぷん質の甘味との、甘味の濃淡が美味しい。
とうもろこしの揚げ物も美味しく、
あしたばの天麩羅は初めて。
これは特に味はないが、季節を感じる。
炊合せは、
とうがん・かぼちゃ・長いも・海老しんじょう、
みょうが添え。
薄味のさっぱりとした煮物は、
揚げ物の後に考えられている。
食事は、
ここでは、白飯ではなく、もち米が多く、
海の幸の炊き込み飯が多い。
今回も、
もち米で、帆立の飯蒸し。
癖は無く、上品な風味。
これに、香物が付く。
果物は、
赤肉メロン・すいかのくり貫きに、
レモンシャーベット・カスタードクリームのトッピング。
ここのシャーベットは、きめが細かい、パウダースノーの様。
実に美味しく、毎回楽しみ。
又、季節のフレッシュな食材で手作りされている為、
素の味を堪能出来る。
レモンシャーベットは、フレッシュレモンその物。
余りの酸味に、一瞬ショックを受けるが、
完全無添加の味。
今回も、サービスされる度に次への期待が高まる内容であった。
季節感溢れ、
目で見て美しく、
素直に美味しい。
正に、基本に忠実に作られている、昔ながらの懐石料理。
この様な、
シンプルで素材の味が露出する(つまり、素材が美味しい)料理が、
自分には合っているな、とつくづく実感出来る店。
もう1ランク上に、懐石住吉(\10000)、があるが、
内容は、懐石愛染(\7000)と同じで、量が多少増える。
内容的にランクアップを狙うなら、
2ランク上の、懐石天神(\15000)、がオススメ。
こちらはがらりと内容が変わり、一層美味しい。
ランチ訪問。
愛染、を頂いた。
先付は、
山芋の煮びたし・雲丹添え。
スダチの香りがアクセントになり、旬を感じる。
椀物は、
海老しんじょうと、蓮根まんじゅう。
海老の触感を残したしんじょうと、
蓮根まんじゅうのねっちり感とのバランスが良い。
上品な出汁の味。
造りは、
しまあじ・まぐろ・烏賊の3点盛り。
鮮度は非常に良く、脂も乗っている。
八寸は、
季節の食材がバランス良く配置されている。
いちじく・枝豆等、色鮮やかな旬の物を、
実に彩りよく盛られている。
揚げ物は、
みの揚げ。
前回同様、海老・オクラ・しし唐を、じゃがいもの千切りをまぶして揚げてある。
炊合せは、
とうがん・かぼちゃ・万願寺唐辛子、ミョウガ添え。
優しい出汁の味、季節感を堪能出来る。
食事は、
しらさ海老の蒸御飯、生姜添え。
これに、香物が付く。
果物は、
ピオーネと、すいかのくり貫きが、グラスに入っている。
それに、レモンシャーベットと薄味のカスタードクリームのトッピング。
ディナー訪問。
先日、満席で門前払いを受けたので、
今回は18：00に予約訪問。
愛染、を頂いた。
先付けは、
雲丹・蓮根の薄切り、麩の黄身酢添え。
さっぱりと頂ける。
椀物は、
海老しんじょうと生わかめ。
海老は完全にすり潰してある、ふわっとした触感と、
上品な出汁が美味しい。
造りは、
烏賊・鯛・鰹のたたき。
非常に鮮度が良く、甘みがあり美味しい。
八寸は、
小鮎の南蛮漬け・そら豆・ふきの含煮、鯛の柏葉鮨など、旬を感じる物が中心。
どれも優しく上品な味付け。
揚げ物は、
みの揚げ。
海老にじゃがいもの千切りをまぶした物、
そら豆、
あられの薄揚げの、3点。
どれも触感が楽しく、香ばしい風味が楽しい。
炊合せは、
若竹・湯葉・長芋に、木の芽をトッピング。
食事は、
じゃがいもと、えんどう豆の蒸御飯、
香物3点が付く。
果物は、
新じゃがいものアイスクリームとマンゴーゼリー。
新ジャガイモのアイスクリームは初めてだが、
これは美味しい。
甘く冷たいマッシュポテトの様だが、
確かに甘く、アイスクリームの味。
店員は機敏で、気配りがあり、サービスも申し分無い。