のりこさんが投稿したピエール マルコリーニ グランスタ東京店（東京/東京）の口コミ詳細

・コールド ショコランブル
初夏～の定番。
新発売の当初に比べ、
ショコラの濃厚感・容器の縮小はあるが、価格は同じ。
ショコラがたっぷりのミルクで伸ばされ、よくいえばクリーミーでまろやか感が増し、飲みやすくなった。
以前はもっとドロっとし、チョコレートを飲んだ！感が強かった。
今でも、とにかく、美味しい。

・アイスコーヒー　500ml　900円
製造元は南ヶ丘牧場。
那須の有名店である。
アラビカ豆を彷彿とさせる、深い苦み・コク。
これぞ、THEアイスコーヒーなるもので、
後味は非常にすっきり、いやな後味も残らず、爽やか。
夏の那須高原に相応しい味。

・ミルクコーヒー　500ml　900円
製造元はアイスコーヒーと同じ。
高脂肪牛乳のミルク感たっぷりで、
同店のグラス、カフェオレを彷彿とさせるうまみとコク。
しっかりとした甘みはあるが、甘く感じないところがマルコリーニらしい。
コーヒーの深みが高脂肪牛乳に負けておらず、非常にバランスのとれた、完成度の高い一品。
さすが、の一言。

・期間限定
ストロベリーアイスクリーム
ベースはミルク。
ドライイチゴがたくさん垣間見られ、
若干の塩味も感じられる。
西洋イチゴ、にありがちな、ドキツイ甘酸っぱさ、は無く、
国産イチゴを彷彿とさせる、優しい味わいと香り。
塩味が、イチゴのやわらかな甘さと、ミルクの風味を引き上げている。
正に、イチゴミルク。

・クリスマスケーキ　2012年
今年のクリスマスケーキはこちらに。
12cm角程、と、通常のケーキよりも若干小さ目ではあるが、
「マルコリーニ」ではこの大きさが定番の様。
隔年頂いているが、年々、密度・重厚感・濃度が軽くなりつつあるよう。

今回は、
シンプルなチョコレートケーキの中にナッツがたっぷりサンドされた物。
上には極薄いタブレットをトッピング。
非常にシンプルではあるが、シンプルゆえ、ごまかしが効かない味はやはり一流。
少しの量でも、その香り・触感・味わいを充分に堪能出来る。
今年は、ろうそくが付属していなかったので残念。

・Gelée for Summer(サマー　ジュレ)
『コーヒー×キャラメルソース』
土台は、シンプルなコーヒーゼリー。
中間層にキャラメルソースとシナモン、
上には、生クリームをトッピング。
キャラメルソースは、アニモキャラメルと同じ物。
生クリームは、さらりとしたさっぱり目。
マルコリーニらしい、一品。

『オレンジ×オリーブオイル』
土台は、オレンジゼリー。
濃厚且つジューシー、外国製のオレンジを彷彿とさせる、パンチの利いた風味。
下には、マンゴ果肉敷きつめられ、目にもトロピカルな一品。
上には、ポルトガル産エクストラバージンオリーブオイルとバジルをトッピング。
デザート、と言うより、手の込んだ前菜かアミューズの様な、上品な味わい。

『コーヒー×チョコレートクリーム』
土台は、シンプルなコーヒーゼリー。
マルコリーニ自慢のチョコレートクリームは、カカオ風味抜群、まったりとしているが後味すっきり。
苦味の利いたコーヒー、カカオの香ばしい美味しさ、これらを生クリームがまろやかにまとめている。
この三位一体、相性は抜群。
若干アルコールが効いており、大人の味。


・サブレ シトロン with ホワイトチョコレート
サブレ生地はパリッとした軽快な触感。
非常にサクサクで、しっかりと焼かれてある。
レモンとジンジャーがほのかに香り、中にはホワイトチョコレートをサンド。
爽やかな味わいと、しっかりとした甘さがあり、初夏にぴったりな味。
生地は、マルコリーニビスキュイを彷彿とさせる風味と味わいがある。

・チョコレートケーキ
生地はふんわり・しっとり。
ベネズエラ産のカカオを使用したシンプルなでベーシックなチョコレートケーキ。
シンプルゆえ、腕の良さが伺える一品。
期間限定販売だったマドレーヌよりパサっとした触感。

・マルコリーニ　ダックワーズ
表面は、カシャっと崩れ易い、とてもデリケートで、サクサクとした触感。
粉糖がまぶしてある。
中は、とても軟らかな生地、ふわふわでしっとり。
中心は、とろりとした、軟らかなチョコレートクリーム。
サクサク・ふんわり・とろり、とした3種の異なる触感がはっきりと感じられるのは類い稀。
甘すぎず、適度にほろ苦い、ゆっくりと味わいたい一品。

・セレクトギフト、を購入。
パレファン、ビスキュイをチョイス。

・パレファン、9枚入を購入。
厚さ４㎜の薄型プラリーヌで、
技術の高さが伺える。
このような形状のプラリーヌを世に紹介しているのは、当店だけでは？
表面のショコラは非常に薄く、
かじると、パリン、と意図も簡単に割れる。
そのままなら、滑らかな口溶け、
さらりと無くなり、後味すっきり。

・セレクトギフト、を購入。
自分は無類のビスキュイ好きなので、
ビスキュイばかり選んだ。（画像　下段）
今回は、定番のエボリューションも一緒に。
選択肢はいくつかあるが、価格は、選ぶ物により異なる。


・2010年・春の新コレクション、
マルコリーニ・エボリューション、を購入。
販売に先駆け、
バレンタインにて先行販売だそう。
9個入りは、ショコラアクセサリー・クール フランボワーズ付き。

新作18個中、
新登場は、9種類だそう。

画像9個入りは、3種類の新作入り。
右上、エスカルゴ(ナッツが加わったそう)、
右中、カシス、
右下、プラリネ シトロン。

総じて、
ベースの味は同じだが、一層口解けが良くなった様。
まろやかで芳醇なカカオの香り、
プラリネペーストのまったり感が一層強く感じられる。


・サシェ、5種類。
プラリーヌ、バル ドゥ ゴルフ ブラン、を購入。

サシェ、
クルスティヤンは、
サシェの中でも最も薄い2種類。
クルスティヤン　フォンダンは、
表面は、
マルコリーニ自慢のダークチョコレートでコーティング。
中は、
極薄のスライスアーモンドの飴かけ。
俗に言う、フロランタンに近いが、ひと味違う美味しさがある。
総じて、
サク・パリ食感。
非常に軽快な歯触りは、湿度を全く感じさせない。

同じく、
クルスティヤン　 レ、は、
前者の表面をミルクチョコレートでコーティングした物で、
優しい甘さ。

サシェ、
マンディアン フォンダンは、
土台は、
厚目のタブレットチョコレート。
表面に、
ドライフルーツ・ナッツ類を散りばめてある。
華やかな見た目に劣らず、
複雑で奥深い味わい。
これは美味しい。
自分的マナディアン、NO.1．

マンディアン　レは、
前者の、ミルクチョコレート版。
トッピングは同じ。

サシェ、
プラク ノワゼット フォンダンは、
土台は、
厚目のタブレットチョコレート、
中には、
上質なナポリ産ヘーゼルナッツが丸ごと閉じ込められている。
しっかりとした触感と、豪快な食べ応え。
これは美味しい。

プラリーヌ、
バル ドゥ ゴルフ ブランは、
ベースは、
ホワイトチョコレート。
中には、
キャラメルソースに、アーモンドとクルミが入っている。
流石、ホワイトチョコレートも非常に秀作。
まったりとしたバターの様なまろやかさと、濃厚な乳脂肪風味。


・グランスタ限定、
ビスキュイを購入。
マルコリーニの、数あるパティスリー中で、最もお気に入り.。
東京駅に立ち寄った際には、他のプラリーヌも含め、必ず購入する。

ビスキュイ生地は、
パリッとした触感、
シナモン・ナツメグ・ジンジャー・アーモンドの香りが優しく香る。
その風味、
触感、
香り等、五感に響く一品。

中は、
マルコリーニ自慢の、カカオ風味抜群オリジナルクーベンチュールをたっぷりサンド。
このショコラの美味しい事は、今更言うまでも無い。
ここのプラリーヌで例えるなら、
｢ピエール・マルコリーニ｣の名を冠する物に最も近い美味しさがある。
総じて、
甘過ぎず、
バター臭くも無い、
大人が美味しい、と思えるビスキュイ。
バランスの取れた、完成度の高い一品は、
相変わらず非の打ち所が無い。

アジアと西洋が融合した様な風味は、
午後のティータイムに、
紅茶・コーヒー、
鉄観音烏龍茶等と共に頂きたい。
1つ直径10cm程だが、
頂き始めると、その大きさを感じること無く、
最後まで幸せな気分で味わう事が出来る。
ある程度、ビスキュイ・クッキー等を頂いてきた人には、
この並み外れた美味しさを感じられるはず。


・アイスクリーム、
カフェオレを購入。
ローストされたばかり、を思わせる強い挽き立ての香り。
若干の苦みと、
たっぷりのミルク感、
優しい甘さが加わり、
上質なミルクコーヒー、を感じられる。
シンプルな風味だが、他では味わえない美味しさ。
老若男女に受ける味。

アールグレイティは、
アールグレイ茶葉のミルクティを、そのまま冷やし固めた様な、
芳醇で円やかな香り。
上品、の形容が最も似合う。
他のフレーバーに比べると、甘さは若干控えめ。
ソルベ・フランボワーズと合わせる事で、
ベリーの甘酸っぱい風味が加わり、
更に大人の風味に。
ピエールマルコリーニは、アールグレイ使いが実に上手。
リッチだが軽い、これぞグラシエの腕の見せ所。
プラリーヌの、
テ フォンダン、
テ レ、
テ シトロン等、が好みなら、絶対オススメしたい。


・トリュフを購入。
トリュフ デュ ジュールは、
表面は、
ダークチョコレート。
中には、
チョコレートガナッシュ。
更に、ココアパウダーでコーティングされている。
まったり、とろける触感は、流石。
これは美味しい。
超一流のトリュフ、の名が相応しい。

トリュフ シャンパーニュは、
表面は、
ミルクチョコレート。
中には、
シャンパンで香り付けしたガナッシュ。
更に、シュガーパウダーでコーティングされている。
優しい甘さと、シャンパン香る大人の風味を兼ね揃えた、
至極の味わい。

トリュフ トンカは、
表面は、
ダークチョコレート。
中には、
トンカ豆で香り付けした塩バターテイストのキャラメルソース。
滑らかな舌触りと、濃厚なカカオ風味は流石。
中のソースの風味は初めて。
程良く甘しょっぱい、キャラメルソースが流れ出る。


トリアノン(１粒\1890)、を購入。
パッケージは、真四角で宝石箱サイズ、
チョコレートでコーティングされた3cm～4cm四方のサイコロ状の菓子が、
角を見せる様に鎮座している。
菓子を持ち上げて見ると、真半分でカットされ、サイコロ状ではない様。
一口で頬張るのは若干大きいので、
ナイフで半分にカットしようものなら、これが驚くほど固い。
全体重を掛けてナイフを入れると、
チョコレートコーティングの厚さは約3mm、
更に、フロランタン状のコーティング。
(キャラメリゼされた、アーモンドスライスの平焼き糖菓)
中央は、しっかりしたチョコレートムース状。
まろやかで、濃厚なカカオの香りは、まったり味わう触感。
フロランタン状の物は、
非常に濃厚なアーモンド・アーモンドプードルの風味、触感があり、
大きなアクセントになっている。
コーティングのチョコレートはもちろん美味しい、真っ黒なビターチョコ。
始め、口に入れるとほろ苦く、
そして香ばしく、
まろやかな甘味が広がる。
小振りだが、プラリーヌと言うより、
間違いなくケーキに近い。

ピエールマルコリーニのパティスリーには、毎度度肝を抜かれる、
どれも、慌しく頂く物ではない、
触感、
風味、
口どけ等、とてもゆっくりと変化する物ばかり。
ゆったりと流れる時間の中で、
じっくりと菓子の時間を大切にする国、ベルギーならではだな、と思う。
余談だが、
ベルギーでは、お茶をオーダーすると、
必ず１粒のプラリネか、ビスキュイ(クッキー)が付いてくる。


季節限定、マロングラッセ(１粒\520)、を購入。
完全に遮光された個包装を開けると、
直径3cm程の栗が鎮座している。
濃いブラウン色は、フランス産の栗と思われる。
原材料は、
栗・砂糖・水あめ・バニラと、至ってシンプル、無添加の様。
あえて洋酒を使わないのも、栗のシンプルな美味しさを存分に味わう為か。
マロングラッセ故、しっかりとした甘さはあるが、上品で奥深い甘さがある。
「ド甘い」のではなく、
栗の甘さ・砂糖の甘さ・バニラの芳醇な甘い香りが順に伝わる、
正に、甘さの三個連帯が三位一体となる。

それにしても、
グランスタ店は狭い。
店員曰く、日本では名古屋店が最もオススメだそう。
名古屋店のカフェはいつも長蛇の列だが、物販で待った事は無い。
店員と顔馴染みになる程、マルコリーニ製品を購入した事、数知れず。
全国共通のポイントカードがあれば、と思う。


アイスクリームをイートイン。
期間限定フレーバー、マロンは、
ラム酒の香りが濃厚なマロンペースト。
まるで、上質なモンブランを頬張った様な味わい。
渋皮付きの栗を使っている様でブラウン色、おそらくフランス産の栗。
しっとり、コクのあるマロンペーストと、香り高いラム酒は、
モンブランの名店「アンジェリーナ」のモンブランを彷彿とさせる。


ギモーブ(6個入￥1890)、
トリュフ シャンパーニュ(5個入￥1995)を購入。
ギモーブは、
「ギモーブとは何？」と思ったが、マシュマロだそう。
外側は、ハードなクーベンチュールでコーティング、
中は、きめ細かくソフトな食感のギモーブ、
ほのかに上質なバニラの香り(マダガスカル産か)、若干甘め。
口内の温度でスッと解け、
内外のコントラストが絶妙。
全体的に甘めなので、
甘い物が食べたい時、「お茶請菓子」の様。
個人的に、コーティングがホワイトチョコだったらどうだろう？と思ったが。
ショコラティエの大御所が作る、某社「エンゼルパイ」と言った感じ。


クリスマスケーキ,
ノエル　ドゥ　ピエール2008　(￥5985)を購入。
10/14の予約開始を待ち、即予約した、
今年最も待ちに待ったケーキ。
オリジナルのクーベルチュールをふんだんに使用した、
これぞ、正にガトーショコラ。
11ｃｍ角と小振りだが、どっしりとした重量感と、
良く冷えているにも関わらず、
表面はとろりとした、濡れた様な艶。
その触感は、生チョこその物。
ねっとり、まったり。
まろやかで、キメを感じない触感は、
噛まずとも、口に含むと自然に解ける。
まるで、生チョコレートのテリーヌの様。
非常に強いカカオの風味とコクは、
それが上質である事を、瞬時に物語る。
類を見ない程濃厚だが、決してくどくない。
こんなガトーショコラがあるのか、と驚愕。
原材料を見ると、小麦粉未使用。
正直、噛む必要がない程、まろやか。
トッピングの、
タブレットチョコレートのミニサイズは、
ミルク感たっぷり、若干甘めなミルクチョコレート。
スクエアでシャープなデザインと、
それに見合った切れの良い濃厚な味、
全てに、マルコリーニらしさが溢れている。