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セッティング
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オードブル
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バター
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パン
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スープ
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魚料理
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シャーベット
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肉料理
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ライス
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デザート
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ドリンク
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手土産 パッケージ
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手土産 中身 焼菓子ホール
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外観
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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ランチコース 2011/7
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・平日 ランチ訪問。
今回は初めて、コース以外のものを。
アラカルトで、本日のスープ、コーンポタージュ。
こちらはコース料理と同じだが、量が多少多い様。
シーフードスパゲティ。
えび・貝類がたくさん入り、バジルオイルベース。
料理上手な主婦の味、といった感じで、可もなく不可もなく、普通に美味しい。
ビーフカレー。
ホテル名物だそう。
ルーはごく控えめで、和牛がゴロゴロ。
とろとろに煮込まれ、脂身はコラーゲン化し、ビーフシチューに近い。
具材はビーフオンリーで、野菜類は一切見当たらないが、野菜・フルーツの味はする。
これは美味しい、
流石ホテルカレー、と言える。
福神漬・らっきょう・サラダ・カフェが付く。
チョコレートサンデー。
パフェほどのボリュームはなく、
オリジナルバニラアイスクリームにチョコレートソース・アーモンドスライス・ベリー類・生クリームが飾られた、シンプルな物。
食後のデザート。に適した量。
アイスクリームは濃厚な黄色みを帯び、バニラビーンズがたっぷりと設けられるが、
マダガスカル産程の濃厚な香りはない。
チョコレートソースは市販ではなく、きちんと作られている味。
「ピエールマルコリーニ」のパフェとは全く趣向が異なる、昭和のサンデー、の味。
・平日 ランチ訪問。
ランチコースをオーダー。
春のスペシャルコース。
前菜～デザートまで、味は良いが、全体的にボリュームダウンし、素材もワンランク下がった気がする。
メインのお肉は質を保っている。
・平日 ランチ訪問。
ランチコースをオーダー。
奈良の夏のイベントにちなんだ、
スペシャルランチコース、だそう。
いくら・えび・ほたて・パンプキンムースのアミューズ、
コーンスープ、
すずきのソテー・トマトソースか、大和豚のソテー・ブルーベリーソースいずれか、
ライスか、パン、いずれか、
ミルフィーユ、
紅茶のゼリー・黄桃入り、
レモンティー。
昔ながらの西洋料理と言った感じで、
奇をてらわず美味しい。
嫌味がなく、特殊な素材もない、老若男女万人受けする味では、と思う。
・日曜日 ディナー予約訪問。
この日は、全席予約。
相変わらず、「縁側」の席に通される。
外国人から見ると、「縁側」にテーブルをセッティングして食事を採る様は、
さぞかし滑稽だろうな、と思う。
オードブルは、
ノルウェーサーモンと、季節のフレッシュ野菜。
鮮度は良く、難なく美味しい。
スープは、
ポタージュスープをチョイス。
本日のスープは、アスパラガスのポタージュスープ。
アスパラガスは、ホワイトアスパラガス。
中からタピオカが出てくるのは新鮮。
クリーミーな味わいは、冷製にしても美味しいだろうな、と思わせる味。
魚料理は、
金目鯛と車海老のソテー、旬の温野菜と、香草ソース。
金目鯛は鮮度が良く、ふんわり、焼き加減もちょうど良い。
車海老は通常よりも大振りで、プリプリ触感。
まろやかでクリーミーな香草ソースがベストマッチ。
シャーベットは、
レモンのシャーベット。
シチリア産のレモンか、
ガツンとくる、フレッシュなレモン味。
非常にきめ細かく、丁寧に作られている。
肉料理は、
牛フィレ肉とフォアグラのソテー、ソースマデール、マッシュポテト等温野菜添え。
焼き加減はレアでオーダー。
牛フィレ肉は中々上質、味のある一品。
上に乗せられたフォアグラも旨みがある。
ソースのベースは、コンソメと赤ワイン、バターを煮込んだ様な、定番的な味わいではあるが、
一味違う、中々手の込んだソース。
デザートは、
栗のロールケーキと、イチゴのムース。
盛り付けは可愛らしいが、味は一流。
ここのティーラウンジで頂けるケーキも中々美味しいが、
同じパティシエか、こちらも美味しい。
栗のロールケーキは、
米粉使用か、水分量が多く、しっとりもっちり、実にきめ細かい。
ロールされているマロンペーストも中々上質。
モンブラン、でケーキ屋の腕が解るが、ここのモンブランについては今更言うまでも無い。
イチゴのムースは、
自分が苦手とする「イチゴ味」＋自分が苦手とする洋菓子「ムース」、とWパンチかと思いきや、
一気に覆された。
フレッシュなイチゴ風味が濃厚。
優しい風味は、国産イチゴか。
構想15年を謳われている、
「ハーゲン・ダッツ」のストロベリーアイスクリームの味を彷彿とさせる。
非常に滑らかで柔らかく、とろける舌触りはブラマンジェの様。
偽イチゴ風味(香料)と、ゼラチンでガチガチに固められたムースでは無い。
食事は、
パンかライス、いずれか選べる。
今回はライスをチョイス。
予約の際、記念日である事を伝えると、
特別に、ホテルメイドオリジナルケーキ、を手土産に用意してくれた。
(自分は往年来の訪問なので、誰でもその旨を伝えると手土産を用意してくれる、とは限らないので・・・念の為)
中身は、
こちらの売店でも販売されている、焼き菓子・オリジナルパウンドケーキのホール状。
ここの焼き菓子は、実に美味しく、自分好みなので、大変嬉しい。
生地には、オレンジピールをふんだんに練り込まれた、オレンジケーキ。
実にしっとり。しっかりと詰まっているが、決して硬くない。
この詰まり具合は類を見ない。
東京都内・大阪市内のデパ地下の有名パティシエの焼菓子とは違う味わい。
これぞ、ホテルパティシエの成せる業。
爽やかなオレンジ風味と、優しい甘さの蜂蜜とのハーモニーが絶妙。
ちなみに、
前回頂いたのは、フルーツケーキで、
こちらは、レーズン・チェリー・オレンジピールをふんだんに練り込み、焼き上げられている。
実に深い味わいのある、香り豊かなフルーティーなパウンドケーキであった。
総じて、
レトロモダンな空間で頂く食事は、
フランス臭くない、西洋料理、と言った感じ。
「上高地帝国ホテル」のメインダイニングで頂くような、
落ち着いた年齢の日本人が、美味しいと思える味。
ライスを選べるのも、老舗ホテルならでは。
・ランチ訪問。
プレ創業100周年謝恩スペシャルランチコース、を頂いた。
前菜は、
イチジクのフォアグラ詰め・鯛のカルパッチョ・冷製ポタージュスープの3種盛り。
フォアグラは薄味を施され、イチジクの甘みで柔らかく包んである。
鯛の鮮度も良い。
スープの味について説明は無かったが、ビシソワーズの様。
フレンチの場合、比較的塩辛い前菜が多いが、全体的に薄味で頂き易い。
メインは、
仔牛フィレ肉のソテー・クリームシャンピニオンソース添え、をチョイス。
前回も仔牛をチョイスしたが、
乳飲み仔牛か、味気無く、柔らか過ぎる触感がいまいちだったが、
今回はしっかりとした牛肉の旨みがあり、触感も丁度良い。
シャンピニオンのクリームソースは、キノコ風味濃厚。
生クリームたっぷりの味わいは、パンに付けても美味しい。
添えられている温野菜は、
ミニトマトのオーブン焼き1・ニンジン、ジャガイモのグラッセ各1・三度豆が3本と、
少量ずつ色鮮やかに添えられている。
それぞれに細かい仕事が成され、上品な味。
デザートは、
クラッシックチーズケーキとココナッツのムース、マンゴソース添え。
チーズケーキは、数十年前に大好評だった物を再現したらしいが、
味は、「モロゾフ」のデンマーク産クリームチーズケーキにそっくり。
馴染みの味に感動は無かったが、これはこれで美味しい。
ココナッツのムースは、ナッツ風味濃厚でクリーミー。
これに、パン・バター・カフェが付く。
リーズナブルで良心的な内容、全て美味しく頂けた。
ホテルだけに、サービスは申し分無いが、夏場は空調が効き過ぎている。
ブランケットをリクエストすると、
ブランケットの用意が無い、と言う事で、大量のバスタオル(客室用)をサービスされ、
仕方なくそれで補う事にしたが、なんだか風呂上りの様な出で立ち。
このあたりのサービスは、現代に追い着いていないのか、と思った。