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クロワッサン オ ザマンド
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紅茶のクロワッサン オ ザマンド
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上、クロワッサン オ ザマンド 下、紅茶のクロワッサン オ ザマンド
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紅茶のクロワッサン オ ザマンド
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クロワッサン オ ザマンド
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リヴィエラ
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ブラウニー
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ブラウニー
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高島屋限定
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タルト類
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タルト類
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タルト類
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タルト類
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タルト
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タルト
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タルト
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高島屋限定
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高島屋限定
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ウコンのパン
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ぶどうパン
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グルメキュレーションサイト
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久し振りに訪問。
やっぱりここのパンは美味しいな、と思う物ばかり。
・パン日本橋
俗に言う、バゲット
皮はバリ、中はしっかりとした引き・弾力があり、
それは、温めたり、トーストせずとも形状を維持している。
素晴らしい、出来栄え。
流石、の言葉に尽きる。
若干塩味が効いており、
噛み締める程に増す粉の甘味、を更に引き上げている。
無塩バターが最も似合うバゲットは、当店以外に知らない。
・アニヴェルセール
高島屋限定。
俗に言う、クルミとぶどうのパン。
生地はバゲットよりも若干ソフトなフランスパン。
レーズンはサルタナ使用で上品な甘み。
クルミの触感と香ばしさ、ぶどうの優しい甘味が織りなす、
定番の美味しさ。
発酵バターが最も似合う。
・レザンノア
アニヴェルセールと似て非なる物。
ヴェノア生地の様に若干柔らかくソフトで、ほのかな甘み。
ミルクパン、と言った感じ。
具材は、アニヴェルセールと同じ。
菓子パンほど甘くは無い。
・キュルクマ
俗に言う、ウコンのパン。
生地は、ウコン生地で、美しい黄色。
へーぜルナッツとクルミがたっぷりと練り込まれ、
食べ応え抜群。
食事系のパンで、
スープ料理・肉料理にぴったり。
若干のもっちり感も持ち合わせている。
・クロワッサン オ ザマンド、
・紅茶のクロワッサン オ ザマンド
どちらも、
ペタンとしたフォルム。
ベースは、フィガロ誌でNO.1に輝いたクロワッサン。
後者は、アールグレイ茶葉を内外にたっぷり施した、ハーブ感溢れる一品。
どちらも、
生地に、ザマンドクリームを巻き込み、
洋酒シロップで香りを付け、
更に、ザマンドクリームを施し、焼き上げてある。
クロワッサンの層が解らない程、ザマンドクリームと一体化しているが、
頂くと、きちんとした触感は感じられる。
漬け込まれたシロップのお陰で、
非常にしっとり・ねっちりとしたクロワッサンに仕上がり、
部分的に、サックリ感も持ち合わせている。
油っぽくなく、
甘過ぎないのは、
流石、｢メゾン・カイザー｣。
自分の中で、ここのザマンドは、ザマンドの草分け的存在。
それからは、至る所でザマンドを見掛けては、購入するようになった。
余談だが、
見た目のボリューム、ずっしり重量感のある物程、美味しい。
シロップにしっかりと漬け込まれ、
アーモンドクリームがたっぷり巻き込まれている証拠。
べたっとした重量感と、濡れ感のある物がオススメ。
冷やしても、温めても、美味しいだろうな、と思わせる味。
その濃厚な風味と味わいから、
相当なエネルギー量を彷彿とさせるが、度外視出来る美味しさ・価値がある。
・リヴィエラ
形状は、大き目のブール。
セモリナ粉入りの生地に、白胡麻をたっぷりと付け、
オリーブオイルを施し、焼き上げた物。
セモリナ粉の効果か、
噛まずとも、口に含んだ時から、セモリナ粉味が非常に濃厚、
更に、噛み締める程に旨味が倍増する。
これは、そう頂ける味ではない。
食事と共に、こんなパンをサービスされたら、
いくらでも頂けるだろう。
深い味わいがあるので、それだけでご馳走になる。
ちなみに、
北海道・洞爺湖「ウィンザーホテル」のルームサービスで出される、
朝食のパンも「メゾン・カイザー」製だが、
会社は別で、味も落ちる。
同ホテイチも同じ。
・チョコレートブラウニー
ピーカンナッツ・クルミなど、ナッツの触感が美味しいブラウニー。
チョコレートも、コクと苦味があり、しっかりと作られている。
表面はシャリ感があり、砂糖のコーティングか。
ショコラティエの存在を彷彿とさせる完成度が高い一品。
・高島屋限定 日本橋モンジュ
バゲットモンジュにサルタナレーズンをたっぷりと練り込んだ物。
しっかりとした触感の手丸めバゲットが美味しいのはもちろんの事、
たっぷりのレーズンの甘酸っぱさがアクセントになっている。
若干塩味が強めで、小麦味とレーズンの甘さを引き上げている。