のりこさんが投稿したメゾン・カイザー・ショップ 大丸東京店（東京/東京）の口コミ詳細

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のりこ

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メゾン・カイザー・ショップ 大丸東京店東京、日本橋、三越前/パン

1回

  • 夜の点数：4.5

    • ￥1,000～￥1,999 / 1人
      • 料理・味 3.5
      • |サービス 3.0
      • |雰囲気 3.0
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -

  • 昼の点数：4.5

    • ￥1,000～￥1,999 / 1人
      • 料理・味 3.5
      • |サービス 3.0
      • |雰囲気 3.0
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2013/03 訪問

  • 夜の点数：4.5

    • ［ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク- ］
    ￥1,000～￥1,999
    / 1人

  • 昼の点数：4.5

    • ［ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク- ］
    ￥1,000～￥1,999
    / 1人

タルトも美味しい

・ベリーのタルト
真っ赤な、4種程の西洋ベリーが煌びやかにトッピングされた物。
キラキラ感がまるで宝石の様。
土台はシンプルなタルト台で、バター風味が良い。
バター使いの名手ならでは。
間には、ほのかにチーズ風味を感じさせる、ふわふわのクリーム。
甘酸っぱさと爽やかな風味、バランスが絶妙で、これは外せない一品。

・プディングのタルト
フラットで黄色いタルト。
コツっとした印象で、単純に固い。
表面に、うっすらとレモンのゼリーを敷くことで、
煌びやかさと酸味のアクセントになっている。
バニラビーンズが垣間見られ、風味も良い。
カスタードプリンをもっと濃縮した味わい。

・レモンのタルト
円形でシンプルな物。
マイヤーレモンを彷彿とさせる、驚くほどの風味と酸味。
まるで、食べるレモンカード。
甘さは控えめで、レモン好きにオススメしたい一品。

・西洋なしのクラフティー風のタルト
オーストリアのケークの様な、ザックリとした物。
西洋ナシのシャキシャキ感、
サンドされたクリームのコク、
レーズンとクルミがたっぷりのザクザクとした、しっかりした土台、
当店タルトの中で最も味的に濃く、食べ応えのある物。

・オレンジとレモンピールのパン
形状は、まん丸なボール状。
皮はバリ、
中はしっとりねっちり。
手に張り付く粘りがあるのは流石。
オレンジピールとレモンピールの、柑橘系の爽やかな香りがアクセントになっている。
生地自体に甘味は無く、シンプルなフランスパンだが味わいがある。
生地は若干塩味が効いている。
菓子パン、と言うより、食事パンにも向くのでは、と思う。

・チョコチップクッキー
生地は手丸め、ぼそぼそ触感
ざっくりとした、いかにもアメリカンクッキータイプ。
麦芽糖の様な素朴な甘さ。
チョコレートは、ミルクチョコレートの様。
全体的にしっかりとした甘さがある。

・クラフティー　アーモンド
クラフティーかタルトか、定かではない。
土台は、サクッとしたタルト台。
中にはダマンドクリームがたっぷり、クロワッサン　オ　ザマンドのザマンドクリームとよく似た味わい。
上にはアーモンドスライスがたっぷりトッピング。
アーモンドのリッチで香ばしい味わいと、タルトのバターの風味とのバランスが良い。
濃いストレートティーで頂きたい一品。

・クラフティー　プディング
クラフティーかタルトか、定かでは無く、又プディングかどうかも解らないが、
味わい的にはカスタードクリームを固めた様な、コチコチのクラフティー。
こちらに至っては、｢メゾン・カイザー｣らしくない、と言った味。
カスタードクリームの味は悪くは無いが、良くある味、とも取れる物。
固い触感も好みでは無く、残念。

クラフティは生クリーム多めのクリーミーなプリンタイプのものから、
粉が多めで焼き菓子に近い食感のものまで、配合によって様々な味わいあるが、
ここでは若干硬めの様。
自分的には、粉は少な目、軟らかなクラフティが好み。

・クグロフ　ミニ
クリスマス時期の定番。
ブリオッシュ生地に、
様々なドライフルーツが練り込まれ、クグロフ型で焼かれている。
ケーキ、と言うより、丁寧に作られた菓子パン。
カイザーらしい一品。

・スパイスのオザマンド
期間限定、4種類のスパイスをふんだんに使ったオザマンド。
最も強く出ているのは、
クローブとシナモンの香り。
冬の寒い時期に頂くと身体が温まる風味。
ミルクティーで頂きたい。

・プリエオショコラ
プリエとはフランス語で「挟む」の意。

生地は、
バター使いの上手いカイザーの十八番、ヴェノワズリ。
表面は、触感を感じる砂糖をまぶしてあり、
シャリシャリ触感がお菓子らしい。

中には、
若干ほろ苦さを感じるチョコレートチップがたっぷり。
溢れんばかりに挟んであるが、不思議と甘さは無い。

カスタードクリームが入っている様だが、
特に感じられず。

クロワッサンオザマンドの類似品を想像していたが、全く別の物であり、
これはこれで美味しい。


・クロワッサン・オ・ザマンド、
期間限定　いちごのクロワッサン・ザマンド

国産イチゴではなく、ラズベリーがたっぷり。
程良い酸味と甘みは、フレッシュなラズベリーを彷彿とさせる程濃厚。
プチプチ触感もきちんと感じられる。
大人のいちご味、と言った感じ。
ただ、このプチプチ感のインパクトが強く、
自慢のクロワッサンの触感が生かされていないのは残念。

生地は、ザマンドクリームを巻き込み、
洋酒シロップで香りを付け、
更に、ザマンドクリームを施し、焼き上げてある。
クロワッサンの層が解らない程、ザマンドクリームと一体化しているが、
頂くと、きちんとした触感は感じられる。
漬け込まれたシロップのお陰で、
非常にしっとり・ねっちりとしたクロワッサンに仕上がり、
部分的に、サックリ感も持ち合わせている。
油っぽくなく、甘過ぎないのは、流石。
自分の中で、ここのザマンドは、ザマンドの草分け的存在。
それからは、至る所でザマンドを見掛けては、購入するようになった。


・ガレット・デ・ロワ
フランス屈指のパン職人、カイザーの作る、ガレット・デ・ロワの味とは。

生地は、
バターと粉を基本とした、幾層にも重なるパイ生地。
間に、リッチなクレームダマンドをサンドしている事が、この菓子の特徴であるが・・・。

ガレット・デ・ロワの主役はリッチなクレームダマンド、と言うより、
ここでは、パイ生地なのが、カイザーらしい。

クロワッサンが、フィガロ紙でNO.1に輝いた腕前を、見せつけるかの様な出来栄え。
パイ生地の存在感が非常に大きく、パリパリ・サクサク。
温めても、その乾燥感は顕在しているのが素晴らしい。

しかし、
サンドされた、クレームダマンドはいまいち。
対して、同店クロワッサン・オ・ザマンドの方が余程リッチな仕上がり。

クロワッサン・オ・ザマンドのリッチ感を期待して、
一層リッチなガレット・デ・ロワに期待するなら、
期待はずれ。
これはこれで充分美味しいが、若干拍子抜けする。


・ガレット・ショコラ
ガレット・デ・ロワのクレームダマンドを少し減らし、
ショコラクリーム、をサンドした物。
このショコラクリームは、
若干ほろ苦味の効いた、大人の味。
可も無く不可も無し。
良くある業務用製菓ショコラクリーム風味。

王冠とフェーブは、別添え。


・レモンパイ
生地は、クロワッサン生地かと思いきや、
パリパリのパイ生地。
焼菓子に近い風味と触感がある。
芳醇なバターの香り。
しかし決して脂っぽくない。
バター使いの上手い、カイザーならでは。
中には、甘酸っぱさの中に優しい甘味も兼ね備えた、
レモンクリーム、がたっぷりサンド。
このレモンクリームは中々の秀作。
大衆店にありがちな安っぽい風味ではない、
シチリア産レモンを彷彿とさせる、フレッシュな酸味と風味。
香料感は否めないが、
出来うる限り、フレッシュに近い風味に仕上げているのは、
流石。


一時期姿を消した、
紅茶のクロワッサン　オ　ザマンド、を購入。
ペタンとしたフォルム。
ベースは、フィガロ誌でNO.1に輝いたクロワッサン。
アールグレイクリームを巻き込み、
シロップで香りを付け、
アールグレイクリーム生地を施し、焼き上げてある。

シロップのお陰で、
非常にしっとり・ねっちり、
部分的に、サックリ感も持ち合わせ、クロワッサンの層は生きている。

１つのクロワッサンに、
数種の触感・味・風味を感じられる。
油っぽくなく、
甘過ぎないのは、
アールグレイの、上品で芳醇な香りの成せる技。
表面の、粉砂糖の刻印から、
「メゾン・カイザー」自信の程が伺える。

余談だが、
ザマンドは、
見た目のボリューム、ずっしり重量感のある物程、美味しい。
シロップにしっかりと漬け込まれ、
アーモンドクリームをたっぷり巻き込まれている証拠。
つまり、べたっとした重量感と濡れ感のあるものがオススメ。

  • メゾン・カイザー・ショップ - クグロフ　ミニ

    クグロフ　ミニ

  • メゾン・カイザー・ショップ - クグロフ　ミニ

    クグロフ　ミニ

  • メゾン・カイザー・ショップ - スパイスのオザマンド

    スパイスのオザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - スパイスのオザマンド

    スパイスのオザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ -
  • メゾン・カイザー・ショップ -
  • メゾン・カイザー・ショップ -
  • メゾン・カイザー・ショップ -
  • メゾン・カイザー・ショップ -
  • メゾン・カイザー・ショップ - ツリーオーナメントクッキー

    ツリーオーナメントクッキー

  • メゾン・カイザー・ショップ - 紅茶クッキー

    紅茶クッキー

  • メゾン・カイザー・ショップ - フィナンシェ

    フィナンシェ

  • メゾン・カイザー・ショップ - プリエオショコラ

    プリエオショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - プリエオショコラ

    プリエオショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - プリエオショコラ

    プリエオショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - 上、クロワッサン　オ　ザマンド　　下、いちごのクロワッサン　ザマンド

    上、クロワッサン　オ　ザマンド　　下、いちごのクロワッサン　ザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - 上、クロワッサン　オ　ザマンド　　下、いちごのクロワッサン　ザマンド

    上、クロワッサン　オ　ザマンド　　下、いちごのクロワッサン　ザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - クロワッサン・オ・ザマンド

    クロワッサン・オ・ザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - クロワッサン　オ　ザマンド　　

    クロワッサン　オ　ザマンド　　

  • メゾン・カイザー・ショップ - いちごのクロワッサン　ザマンド

    いちごのクロワッサン　ザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - クロワッサン　オ　ザマンド

    クロワッサン　オ　ザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・ショコラ

    ガレット・ショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・ショコラ

    ガレット・ショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・ショコラ

    ガレット・ショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・ショコラ

    ガレット・ショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・ショコラ

    ガレット・ショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・ショコラ

    ガレット・ショコラ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワ

    ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワ

    ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワ

    ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワ

    ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワ

    ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワ

    ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワ

    ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - ガレット・デ・ロワの王冠とフェーブ

    ガレット・デ・ロワの王冠とフェーブ

  • メゾン・カイザー・ショップ - 右、ガテット・ショコラ　左、ガレット・デ・ロワ

    右、ガテット・ショコラ　左、ガレット・デ・ロワ

  • メゾン・カイザー・ショップ - レモンパイ

    レモンパイ

  • メゾン・カイザー・ショップ - 紅茶のクロワッサン　オ　ザマンド

    紅茶のクロワッサン　オ　ザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - 紅茶のクロワッサン・オ・ザマンド

    紅茶のクロワッサン・オ・ザマンド

  • メゾン・カイザー・ショップ - 袋

    袋

  • メゾン・カイザー・ショップ - フィナンシェ

    フィナンシェ

  • メゾン・カイザー・ショップ - フィナンシェ

    フィナンシェ

  • メゾン・カイザー・ショップ - チョコチップクッキー

    チョコチップクッキー

  • メゾン・カイザー・ショップ - タルト2種　アーモンドタルト・プディングタルト

    タルト2種　アーモンドタルト・プディングタルト

  • メゾン・カイザー・ショップ - タルト2種　アーモンドタルト・プディングタルト

    タルト2種　アーモンドタルト・プディングタルト

  • メゾン・カイザー・ショップ - タルト2種　アーモンドタルト・プディングタルト

    タルト2種　アーモンドタルト・プディングタルト

  • メゾン・カイザー・ショップ - オレンジとレモンピールのパン

    オレンジとレモンピールのパン

2013/03/08 更新

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