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霧降高原豚シャ豚ブリアンかつ二個135ｇ定食2100円+ひれかつ350円
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霧降高原豚ジャ豚ブリアンかつ二個+ひれかつ
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煌麦豚上ロース定食2890円
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煌麦豚上ロース
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ゴールデンウイークは東京から出ないと決めている。高田馬場で開催されている大江戸ビール祭りにでも行こう。えっ！10時からじゃないの？今日は平日なので16時からであった。どこかでランチをして時間を潰そう・・・「高田馬場 ランチ」で検索。一番最初に出てきたのが「成蔵」、時間はたっぷりとありそこに行こう。他の人が働いている日に贅沢な人気店訪問。訪問するからには行列も覚悟である。覚悟していたが結構並んでいた。並んだのは12：45、お店に入ったのは13：15、お食事が届いたのが13：30、待ったな～。
ロースは脂身があるからな～って思う人が注文するような豚肉ではないかな～と思うが、美味しい豚を人気店の料理人が調理したとんかつを食べたほうがいいだろうと列を作っていた時に考えていた。霧降高原豚シャ豚ブリアン180ｇかつ定食2290円と悩んでいたが、このメニューは通常のメニューであり沖縄産県島豚から売り切れになっていた。煌麦豚はロース、上ロースかつのみになっていた。
ずっと油切りの上に置いてあったとんかつが私の元に。火を通しすぎると豚が硬くなるので余熱で脂身に熱を加えるんだ。とんかつよりも漬物→トン汁に先に目がいった。ご飯は女子だから少な目？今回お願いしたのは煌麦豚上ロース定食2890円、ヒレかつが好きな私なのだが一番濃い味のお肉を注文したようである。甘味のある豚で塩のみつけて食べた。こんなジュージーな豚は食べたことがない。衣がとても綺麗な色であり、サクサクとしてとんかつを食べている感覚がない。ラードを使っているのがのぞけた。ソースをかけたがもっと甘くなってしまって私は合わなかった。この脂身は食べるべき脂でありロースかつを好きになるきっかけとなった。肉はこうやって調理のプロにお任せするのがいい。旨味たっぷりのトン汁に感動した。もっと感動したのが漬物である。どこにも手を抜くことがなく待つだけの甲斐がある。ご飯は二口ほど足りなかったが、この日は夕食が食べれないほどお腹が満たされた。ソースが合わない衣？ソースが必要ないぐらい美味しい衣を食べられて嬉しかった。たまには贅沢しよう。