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扉を開けると甲冑のお出迎え。
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2階の10名までの個室。
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どのような意味なのでしょう。お聞きするの忘れたな。
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ゆったり。落ち着きます。
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ここから店員さんがお料理を運んで来て下さいます。
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お香の香りが漂います。
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エアコンのカバーは最終的に自作されたのかな(笑)
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そろそろ座ろう・・・。
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楊枝も可愛らしい。
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お酒のメニューを。お酒は税別表示だそうです。
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ドンペリにしてもオーパスワンにしても良心的な価格。
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G8首脳気分もいいかもな(笑)
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芋焼酎か。
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滋賀に来たので、地酒の松の司はマストだろうな。
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5種類もあるのか。楽しみだな。
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久保田千寿なんかもあるのか。
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日本酒は1200円～1500円くらい。
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魔王の横に天誅。
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麦に黒糖。
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芋。
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ワインも良心的な価格。
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スパークリング。
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ドンペリのロゴ。
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パニエも。
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ビールはお得。
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サッポロ生（550円）。
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柿を器に。中身は何だろう。
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天然トラフグのぶつ切り。チリ酢で。
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全般的に派手な器はないのですが、それもご主人のこだわりかな。
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長崎県産ボラの卵のからすみの飯蒸し。お米はもち米。海苔がまたおいしいのです。
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この厚さ！残しておいて日本酒でチビチビやりたい(笑)
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向付。大間産大トロ・氷見のブリの腹身・沖縄県産天然車海老・白バイ貝・石川県産のどぐろの炙り。
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熟成させているそう。色味は悪くなるが、くどさがなくなるとのこと。腐る寸前がベストだそう。腐った場合は賄になるそうです・・・。
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脂が甘い。炙ることでなおさら。生ののどぐろに対するイメージが変わります。
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お醤油と塩（ポン）酢。好きな方で。
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天然トラフグのてっちり。芽葱をまいてゆず胡椒かチリ酢で。
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淡泊ながらもフグ独特のうまみが凝縮。
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お椀。今度は何が入っているんだろう。期待大。
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タラバガニのしんじょう・舞茸。蝦夷アワビ・近江蕪。
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優しく、かつ力強いお出汁。ご主人のお料理らしい逸品。
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いい食材同士がその存在を主張し合うだけではありません。
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松の司「心酔」（1500円）。このあと、松の司「楽」（1200円）もお店のおすすめで。
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お猪口はお酒ごと選ばせて頂きます。
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フォアグラとアンポ柿の最中。食べてみて何かを当ててと言われたので、噛んじゃいました(笑)。
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八寸。三重県産天然伊勢海老のウニ焼き・氷見ブリのヌタ和え等々。
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ウニは北海道の根室産。
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海老味噌とウニの濃厚さがたまりません。
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笹の中はフグのお寿司。
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オマールエビのウニ和えキャビア添え。ピンクのは植物だそう。酸味と甘みがあってガリのようなお味。
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キャビアはキロ80万円だそうです・・・。とんぶり風いくら味のキャビアと全く違いました・・・。
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近江牛のステーキ。左はタスマニアの粒マスタード。
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拡大すると顔文字になります。
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ジューシーで甘い脂。このお値段で近江牛まで食べられるとは。
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酢の物。石川県産松葉ガニ・広島県産カキの黄身おろしがけ・三陸産わかめ。
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まだ来ます。ゆずのいい香り。
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香住蟹とウニのゆず蒸し。なめこの食感がいいんです。
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今日のフグには白子があったのでと、サービスの天然フグの白子焼き。
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お好きな方なら悶絶の一品。
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そろそろお腹一杯(笑)。炊き合わせ。
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金時人参・近江大根・チンゲン菜・鴨のだんご。
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今度は鍋。ご主人自らふるまってくださるそう。
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お酒が好きだというお話をしたら、こちらのお酒をサービスで。あまり流通しない貴重なお酒だとか。美味しすぎて悶絶。50磨きの大吟醸。
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多分お鍋はフグなんだろうと思わせるポン酢とねぎ。
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ネギがたくさん。
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フグのフルコースではありませんよ。
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お野菜も。隠れている椎茸のおいしさに衝撃。
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お腹一杯なのはもはや関係ありません。
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先ほどの日本酒、まさかの2杯目サービス。並々と。
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フグの雑炊で〆。上品な出汁がたまりません。量も調整して下ったのでしょう。
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水物。甘くておいしい。柿は肝臓にもいいんですよね。
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美味しいお抹茶でしたが、電車の時間が迫っている！
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土日の三雲駅の時刻表(笑)。撮ってみました。
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私の知っている和食通の方々、ほぼすべての方々がこちらのお店を絶賛されており、
また、食べログを拝見しても、名だたるレビュアーさん達がこぞって好評価。
果たしてどんなお料理を出されるお店なのか、かねてより興味深々でありまして、
2012年師走、不肖ながら、私もしのはらさんの暖簾をくぐらせていただきました。
はっきり言って、アクセスはとても不便。
車で行くのがベターでしょうが、私も相方も酒飲みなので、どうしてもお酒は頂きたい。
そこで、電車で行くことになるのですが、最寄駅は、JR草津線甲西駅もしくは三雲駅。
そこからタクシーで10分～15分程度でしょうか。以前は、ご主人の弟さんが車で送迎
してくださっていたようですが、弟さんが独立され（行ってきました。お店はこちら）、
今はそのような対応ができなくなっているようですね。
なお、JR草津線は一時間に数本しかないので、時刻はしっかり調べておきたいところ。
さて、以下、当日の回顧的レビュー。
JR三雲駅に到着すると、あいにくの雨。腹ごなしに歩いて行こうなどと無謀なる決意を
していたものの、そんな決意もその雨に流されたようで、タクシーに乗車。運転手さんに
しのはらさんのお名前をお伝えすると、ご存知でいらっしゃったので、ほっとします。
道が混んでいたこともあり、約15分～20分程度要したものの、無事到着。時刻は18時。
仕込みの関係で、お食事は18時30分からのスタートになりますが、18時以降であれば
入店可能であるとの説明を事前に受けていたので、期待に胸を躍らせながら扉を引きます。
二階に通されると、写真の広いお部屋に私ども二人だけ。
ビールを注文し、喉を潤しつつ、お料理を待ちます。お酒のメニューに目をやると、日本酒
だけじゃなく、シャンパン・スパークリングワインのメニューが豊富。
京都北白川の中善さんで、ワインと和食の相性の良さに開眼したこともあって、
少し迷いましたが、今回はひとまず、日本酒中心でお願いしようということにしました。
そんなこんなであっという間に、時刻は6時半に。
いよいよお料理。事前にお願いしていたのは、13000円の献立。相方が私がお魚が好き
ということを事前にお店に伝えてくれていたらしく、お魚中心で献立を構成してくださったとのこと。
具体的なお料理の内容については、写真のコメント欄を見ていただきたいんですが、スマホ
からだと、写真のコメント内容読めないのかなあ・・・。万が一、お料理内容について気になる方が
いらっしゃいましたら、PCでご覧になるか、スマホからならPCバージョンでご覧くださいませ。
ということで、私なりの、しのはらさんのお料理をいただいた感想を少し。それと圧巻だった向付
の内容について若干の補足を。
写真では分かりにくいですが真ん中奥にあるのが、氷見産のブリの腹身。
これ本当にブリなんだろうか。ただ脂っこいだけという理由でブリのお造りを嫌いだという人も
多々いらっしゃいますが、これは別格中の別格。白バイ貝は噛めば噛むほど磯の香りと旨味が。
ということで、全体の感想を。
まず、第一に圧巻のCPである点は皆様がおっしゃっられている通りで、今さら私が付言する
必要はないと思います。この日も天然フグのフルコースがさりげなく組み込まれていますよね(笑)。
ですので、お財布事情を考慮して、許されるのであれば、できるだけ高い献立を召し上がって
いただくことお勧めします。2万円を超えるコースもありますが、それは5名以上などの制約があるようで、
2名では注文できませんでした。他の方の口コミによれば、栗東の馬主の方が注文されるとか（汗）。
なお、こちらで充実した献立を頂く場合の感覚としては、懐石を二周いただくイメージ。
つまり、相当な量です(笑)。適度に残しながら食べてください、とお店の方。
でも、せっかくなので、全部頂きたいですよね。私どもは鍋の手前で満腹中枢からSOSの信号を
受信しましたが、お店のお方とご主人と楽しく会話させていただいたおかげで、その後の炊き合わせと
お鍋もおいしくいただけました。
第二に、食材のレベルが群を抜いています。
ご主人にお話を伺うと、そういった素晴らしい食材を安く確保できる理由として、日本料理では、
原則として、同じ食材を献立の過程で二度使うことは許されないとのこと。
そうすると、必然的に、食材が余ってしまいロスになる。
だけども、ご主人はそういった枠にはこだわらず、いい食材を仕入れ、完全に使い切ることでロスを
なくしていますと。何とも合理的ですよね。
この日も、ふぐに偏ってしまいましたねとおっしゃられましたが、白子までいただい有難い限り
であります(笑)。
そして、第三に、なんといってもご主人の料理人としての気質及び探究心といいましょうか。
美味しいお料理をお客に出すことに全身全霊を注いでいらっしゃって、私どものような若輩者の
拙い質問にも丁寧に答えてくださいます。
料理に対する愛情、仕事に対する真摯な姿勢。
リップサービスだとは思いますが、私どものような同年代の若い方にも日本料理のおいしさを
知ってほしいんです、とおっしゃってくださいました。
私如きがこんなこと言うのはおこがましいですけど、和食としての完成度を競えば、現状しのはらさん
を超えるお店は数軒、あるいは数十軒はあるのかもしれません。
ですが、しのはらさんの場合、これから先もっともっと美味しいものを食べさせてくれそうな予感が
するんですよね。そして、その予感は確実に的中すると思います、
ご主人にとっては、まだまだ試行錯誤段階なのかもしれないし、かつ私も随所にそう感じましたが、
現段階でこの次元ですから、末恐ろしいというほかないと思います。
18時半からお料理の提供が始まり、最後、私どものせいでバタバタしましたが、お食事終了時刻は
ほぼ22時。入店時刻から起算すると4時間ですか。至福の時とはまさにこのことでしょう。素晴らしい
お食事を頂くことができました。
最後に、帰り際、タクシーを呼んでいただき、この時間のこの電車に乗りたい旨、お店の方にお伝え
申しあげると、雨の週末でタクシーがつかまらないとのこと。あー、次の電車まで時間つぶさないとな
と覚悟を決めたのですが、なんと、店員さんがマイカーで駅まで送ってくださいました。
おかげで電車に乗れましたが、本当に申し訳なかったです。これだけよくしていただいたのに、ご主人
に御礼のお言葉をかけることもできず、、最後のお抹茶おいしかったのに、もっと味わいたかったな(笑)。
雨の中深々と丁寧に頭を下げられ、車に乗り込む私たちを見送ってくださるご主人。
まさに掛け軸の横に飾られた稲穂のようでした。
個人的に、ご主人の目指すお店に今後も寄り添ってみたくなりました！
そんな思いを抱かせてくれる店はそうそうありませんよね。滋賀の名店、発見。最高のお店です。
以上、ご参考まで。