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このビルの５Fです。
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カウンター
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カウンター
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テーブルセッティング
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串の薬味
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コースもあります。
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ドリンクメニュー１
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ドリンクメニュー２
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串焼きメニュー
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野菜やご飯ものメニュー
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お造りやあぶりものメニュー
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逸品や旬のお野菜のメニュー
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キリン一番搾り
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お通し３品
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焼白子ポン酢
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お造り盛り合わせ
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お造り盛り合わせの塩とポン酢
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熟成肉のカラスミ風
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せせり
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こころ
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肝
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鯉川
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ソリレス
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三角
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ねぎまとはらみ
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グラスワイン
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せぎも
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つなぎ
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砂ずり
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きもお代わり
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新地に美味しい焼き鳥屋があるという噂は前々から聞いていましたが、
この度テレビ取材などを受けておられるのを拝見して、興味がてら伺ってみました。
このミーハーな性格何とかならないかな（笑）。
熟成された鶏が売りのお店ということですが、牛肉や白身魚ならともかく鶏肉の
熟成ってのがピンと来ず、あまり期待していなかったのが正直なところ。
ところが、です！
こと外食においては、期待しすぎると期待を裏切られた時の反動が大きいのは
経験則上多々あると認識しておりますが、それと同様に、期待していなかった場合
の反動の大きさも然り。それを考慮しても、嬉しい誤算や新しい発見だらけでした。
以下、当日のライブ的回顧録及び備忘録。
JR北新地駅から、徒歩５～６分でしょうか。
新地の雑居ビルの中にある「YAMATO」さん。エレベーターで５Fに上がり、
扉が空くと雑居ビルの外観とは裏腹に、高級感あふれる店構え。
扉を開けて店内に。店内も新地の高級店らしいスタイリッシュでおしゃれな造り。
入って左手奥にもテーブル席が。
私たちは２名でお伺いしたので、カウンター席に案内されます。
店内は思っていたより広いです。カウンター席の後ろにも４人掛け程度のテーブル席
があります。
ちなみに、この日私たちが座らせていただいたお席は焼き場の丁度斜め前で大将と
お話しさせていただくのに最適なお席として人気のようで、お隣でお食事されていた
ご夫婦と思しきお上品なお客さんが、次回予約の際に座席指定しておられました。
個人的にも大将との会話も弾んで印象がよくなった要因だと思います。
お話を聞くと、大将は京都の和食店にも頻繁に通われているらしく、特に和ごころ泉
さんのご主人とは懇意にされているとのこと。また未在さん、桜田さん、なかひがしさん
なども行きつけだそう。羨ましい（笑）
さて、食事内容。
まずはビールを注文（５００円）。銘柄はキリンの一番搾り。
うーん、ただ、ビールに関しては、住吉の鶏一途さんと比べると、かなり見劣りするかな。
サーバーの管理はとても大事ですよね。
・突き出し３品○
左のとんぶり、真ん中のおナスのゴマ味噌、玉子焼き全てにおいて焼き鳥屋さんの
レベルではありません。
・焼白子ポン酢（５００円）○
見た目の１０倍美味いです。臭みは全くありません。アルミホイルで蒸し焼きに
するんですが、火入れが絶妙。すぐに売り切れるようなので、食べたい方は早めに
行ってくださいね。
・お造り盛り合わせ（１２００円～）◎
ささみ・鶏ももあぶり・胸肉（左から上三つ）、ずり・きも・こころ（左から下三つ）。
YAMATOさんの真骨頂が発揮されるのはここから。淡泊なささみがこんなに旨いのか、
モモにしてもムネにしてもここまで味が濃くなるんですね。旨味が凝縮されるとは
まさにこのことなんでしょう。
なお、内臓系は当然のことながら熟成させていないそうです。ポン酢がまたおいしい。
わさびとしょうがが添えられています。わさびも当然本わさび。
・熟成肉のカラスミ風（６００円）○
これには同行者ともども少し笑みがこぼれました。本当にカラスミみたい（笑）
・せせり（２００円）○
大阪河内産の鴨のせせりだそうです。他の鶏と全く違う食感と歯ごたえ。
なお、皮つきせせりという一本４００円する串はコースメニュー限定だそうです。
・こころ（２００円）◎
ジューシー。脂が滴っています。こんなうまい鶏ハツ食べたことないな。
・キモ（２００円）特◎
大将曰く、ほっぺたが落ちるの押えながら食べてねという極上キモ。人生最高の
鶏肝の串焼き。
・ここで日本酒に移行。お勧めの山形の鯉川というお酒を。○
すっきり辛口。悪くないです。
・ソリレス（３００円）△
太ももの付け根のお肉だったかな。歯ごたえがあって食べ応えがありました。
・三角（３００円）○
どこのお肉だったかな。ポンジリの脂っこさと肉の食感を兼ね備えた感じ。
私は好きでした。
・ねぎまとはらみ（各２００円）○
言うことなし。
・白ワインをグラスで○
ワインリストがあるのでワインをお飲みになる方はワインリストを参照しながら
ということになります。私はグラスワインを注文。ハウスワインですがと前置き
されましたが、なかなかおいしい辛口のワインでした。この辺りのチョイス
でお店のセンスが分かりますよね。
・せぎも（２００円）○
せぎもは小鉢で。鶏一途さんと比べるとかなりあっさりしてますね。食べ応え
があってさっぱりしてます。
・つなぎ（３００円）○
鶏のホルモンって本当においしいし、本当に食べるとこ多いな。
砂ぎも（２００円）○
砂肝がスモークされています。これは新しかった。大ぶりな砂肝とチップの
香りが最高です。同行者大絶賛の一品。
・きもお代わり（２００円）特◎
肝がおいしかったのでお代わり。今度はわさびを添えてくださいました。
総括。
素晴らしかった！
特定の鶏にこだわらず、大将が納得のいく鶏を使うところもいいですね。
この日は個人的に一番おいしいと思っている淡海地鶏を使った串もありました。
その日一番の旨い鶏さん達がYAMATOさんに集結。それらが抜群の火入れと技術
を介してお客の前に提供されます。
ちなみにこの日のお値段は２人で１５４４０円。たくさん飲んで食べてのお値段ですし、
新地価格という印象は全く受けませんでした。
他に大阪キタだとかしわや闘鶏さんが有名ですが、負けず劣らずの
素晴らしいお店だと思います。
以上、ご参考まで。