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ロープウェイ乗り場からすぐ。
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僕の友達のお家(笑)
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マーライオンがお出迎えは高校時代からの伝説。
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高級店の設えはさすが。
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お家に久しぶりに来ました。おじゃまします。
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今日はお客さんとして。
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これ前に遊びに来たとき何かわからなかった(笑)
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ドリンクはこんな感じ。
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中国茶。
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ビールはアサヒもあり〼。
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前菜。
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刺身。
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フカヒレ。
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エビ。
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鮑。
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あわび引き。
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スープ。
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鶏。
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あんかけ。
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ちゃーはん。
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杏仁。
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水物。
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こーひー。
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函館名物といえば夜景。僕からすれば食えない物には基本的に興味ないので(笑)、
花より団子、団子をどこにするかの方が圧倒的に重要。
夜景を見るためには、ロープウェイでどんぶらこせなあきません。であれば、
ロープウェイの乗り場の近くでディナーをすれば、ほろ酔いでテンションあげて、
興味ない夜景スポットに上がれるという思考になるわけです。
そこで、思いついたのが北斗星さん。
実は、こちらのお店のご子息は中学時代通っていた塾が同じ、その後無事では
なかったけど、結果的には同じ高校へ進み、同じ部活に所属、クラスも一緒、
さらに、他の学友のほとんどが東京の大学に進学する中、同じ関西に進学・就職し、
先のリッツカールトンでの僕の式にも来てもらった大親友のご実家。
今は、彼の実弟であるシェフが腕を振るっています。
母が現役時代勤めていた病院のお医者様が忘年会等で使うなど、非常に高級感のある
それでいて、お店がお家のお部屋のような仕様なので、ゆったりとくつろげるのが
ハイソな方に受けるんだろうと思います。
私は高校時代に、彼の家にお泊りさせてもらった時に、先代がお作りになられた
お料理を食べさせていただいて、中華料理ってこんなにうまいのかと感動したのを
覚えていたのと、彼曰く、今のシェフは先代以上のポテンシャルをもっていると
言っていたのも間違いなく記憶していたので、それならばこのチャンスにとライン
で兄貴経由で予約したのでした(笑)。
そんな前置きはさておき、僕は現役タベロガー！大親友の実家だろうが、関係ない！
客観的かつ公平にこの日食べた感想を述べましょう。この日は10000円のコース。
なお、5000円～10000円までの1000円単位でコースを選ぶという形式でした。
■前菜6種盛 ◎
烏賊・クラゲ・蟹・鴨ロース・帆立・スモークサーモン。
全てが丁寧に、中華料理らしく手が加えられています。人参の飾り切りも二人で
切り方を変えてくださっていて、とても楽しかったです。特に烏賊のソースは秀逸。
■中華式刺身 特◎
本マグロの中トロと大トロに平目。これらとアーモンドや野菜とまぜまぜして食べる
定番のお皿。定番とはいえ、10000円のコースでこれらの食材が出てきますか。ドレッシングも
非常に食べやすくて夫婦二人でぱくつきました。海水温の関係で、産卵時期が後ろに
ずれ込む北海道では、夏に平目が出回ることがよくあるんですよね。うんまい。
神戸のシーカサイさんのイサキの刺身よりおいしかったです＾＾
■ふかのヒレの姿煮 特◎
とても上質なフカヒレでした。これも10000円の献立のものとは思えません。
スープはしっかり目に味がついていて、これにラーメンとか入ってたら、さぞかし
美味いでしょうし、フカヒレ丼にしたらどんなにぜいたくな気分になるのだろうと。
■大正海老のチリソースと海老マヨ 特◎
大ぶりなエビに甘めのチリソース。プリップリッに下処理されたえびは、エビの味が
凝縮しています。ソースもこれだけエビの味がしっかりしているのであれば、これくらい
のあっさり目の味付けの方がいいのでしょう。海老マヨもしつこくなく、アスパラも
この時期らしい甘みのあるものでした。これはあるいはこちらのスペシャリテなのかも
しれません。
■生アワビの煮込み 特◎
近海ものアワビが柔らかく煮込まれています。乾物にはないフレッシュさと香りが
特徴的でした。このソースも丼にしたいほどご飯に合いそう。白ごはん食べたいとは
いえませんでしたけどね(笑)
■フカヒレと蟹のスープ 特◎
二層になっているのでまぜて食べてくださいと、接客をお一人で担当されている
お母様。唸る巧さ。卵白を使ったスープでは過去最高。
■知床鶏の北京ダック風 特◎
初めて食べた鶏。鶏も大概色んな品種食べましたけど、この鶏は味の濃さ、弾力
全てにおいてバランスがいい鶏だと思います。鶏の嫌な臭みがないです。軍鶏や
淡海地鶏だとおいしいけど、それが強すぎてたくさんは食べられないことありますよね。
有名地鶏と比較すると、名古屋コーチンみたいなイメージです。首都圏で出回っているのかは
分かりません。甜麺醤の甘みもこの鶏の良さを引きたてていると思います。銘柄鶏では
最高水準の飼育をされてるのかなとさえ思いました。
■野菜の甘酢あんかけ 特◎
酢豚と呼ぶよりは、このネーミングの方が確かにしっくりきます。さっぱりとした甘酢
に柔らかい豚ヒレ。調理技術の高さが随所に現れています。非常においしい！！
■チャーハン 特◎
これは絶品。パラパラでしっとり、これはプロだから当然としても、具材特に椎茸
おじゃこがご飯をかむほどに主張してきて、満足度の高い〆になっています。
■杏仁豆腐・水物・コーヒー ◎
コーヒーから甘い香りが立ち上っていたので、お聞きすると、バニラフレーバー。
中華の〆の〆にもってこいです。
30代のシェフで函館で中華というカテゴリで見た時には、かなりのレベルのシェフ
だと思いました。先代の教育もあるにせよ、血筋なんでしょうね。なお、これがもしも
京都でお店をやられていたとすると、京都マニアの美食家たちがこぞって食べに行く
光景が目に浮かびます、ま～例えば誰とは言いませんけどね(笑)、んでもって予約
取れなくなったのはお前のせいだとやりとりをすると・・・。あ～うらやましｗｗ
マーベラスだぜ、林シェフ！たくさんサービスしていただいてありがとうございました。
またお兄さんが帰るときに合わせて今度は両親とＫ氏も連れて行きますね。あ、Ｋ氏は
スポンサーで(笑)。
どうもご馳走様でした。
朝市で高い金払ってまずいうに食べるなら中華食べましょう。お勧めです！！ご参考まで＾＾ｖ