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宗右衛門町
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岩手県産松茸（撮影用）
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岩手県産松茸（食用）
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徳島県産鱧
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先付
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椀
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向付
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鍋
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ど～ん
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鱧の肝と浮き袋
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八寸
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香の物
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食事
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日本酒ラインナップ
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而今①
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而今②
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鍋島
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川口納豆
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グルメキュレーションサイト
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親愛なるマイレビさんの＠馬吉さんからとある日にメッセージが。
国産松茸と鱧を愛でてみないか？いやん、素敵、断る理由皆無。
行きまあす♡
2016年10月1日（土）
待ち焦がれていた日がやってきました。どんだけこの日を心待ちに
ラーメンレビューを日々あげ続けるという苦役に耐え、ついでに無駄な
カロリーまでゲットしてきたことか。
食べログと仕事はためない主義の私は、この日も特に事務所で仕事を
しなければならないというわけではなかったけれど、家にいると夕方の
待ち合わせ時間まで間が持たなそうだったので、夕方まで仕事してから出陣。
場所は、日本橋。例によって、品のな、いや、上品なお姉ちゃんたちが
ぐいぐい歩いてる宗右衛門町の雑居ビルの二階。知らないと絶対入らないでしょう。
この日は、＠馬吉さんの他、ぱたぱたぱたごにあさん、ころころさんと私の四人。
オフ会自体あまり参加してこなかった私ですので、皆さんとはお初にお目にかかります。
ただし、生まれながらにして、全く人見知らない性格なので(笑)、失礼のないようにだけ
はせねばと思いながら、お店の中へ入ると、＠馬吉さんところころさんが既に来ておられ、
ぱたぱたぱたごにあさんも程なくしていらっしゃいました。
私含め30代後半～40代前半という比較的若い面子だったので、話もしやすく、すぐに打ち
解けることできました、と私は思っていましたが、どうでしょうか(笑)
結論的には、松茸や鱧はもちろん美味しいですが、こちらのお店のＣＰの良さというか、
技術の高さとこだわりを随所に感じました。それと日本酒の豊富さと状態の良さです。
その辺り、私なりに感じたことをつらつらと。メニューの中身は、＠馬吉さんがお店の方
から改めてお聞きしたものを下さるということなので、その段階で推敲しますけれど、
仕事と食べログは（ｒｙ、もうええっちゅうねん(笑)
■先付 ○
渡蟹や黒アワビダケといった素材を菊の花と。菊の井ではなく菊の花。
■ 椀 ◎
白味噌とコロ。大阪らしい素材のコロと滋味深い出汁と白味噌。
食い倒れと着倒れ。この時点で居酒屋の括りでは全くないと誰しも思ったはず。
■ 向付 ○
鱧の皮目にはしっかり火をいれなあかんというのがご主人の鱧調理へのこだわり。
山葵でたべさせる場合は、鱧の質そのものに自信がある証ですよね。
韓国産の鱧の話題も出ましたが、三多さんあたりで出てくるものは別格としても、
名残ハモの淡泊さとはしりの松茸の香りの組み合わせが重宝されるとするならば、
松茸と一緒に食べるなら国産の方がむしろ相性がいいのかなと思いました。
■ 国産松茸と鱧の鍋 ○
玉ねぎと水菜を入れて甘味と苦みをなんていうのがよくありますけど、ここのはシンプル。
これだけ松茸入るんだからということでしょう。具は、菊菜と白ネギ。出汁は鱧のアラが
使っているのかまでは意識していなかったですが（というより、雑炊に備えてみんなあまり
出汁を飲まないようにしていたためｗ）、少なくともお椀の出汁と違うと僕は感じていました。
■ 八寸 ◎
懐石に当てはめてますが、鍋と並行して八寸が出てきます。非常にクオリティが高いです。
銀杏食べただけで、八寸自慢の高級店レベルと感じます。それと日本酒の質。
日本酒が好きな方はこちら絶対ハマるでしょう。
■ 強肴 ◎
鱧の肝と浮き袋ポン酢で。これは素晴らしくうまい。鱧ってあまり鮮度が重視されない
魚であることに対応して、あまり肝って重宝されないんですよね。子の煮つけくらいは
ありますけど、肝や浮き袋は鮮度が悪いと食べられないはず。
■ 雑炊 ◎
松茸と鱧の出汁の雑炊。強烈な個性の出汁になるわけもなく、かといって河豚やすっぽんの
雑炊とはまた違って重層感があって。贅沢なお味です。
■ 日本酒 ◎
日本酒が素晴らしいです。今回は皆さん日本酒に精通されている方ばかりで、さすがの
品ぞろえと状態の良さでした。すべて例外なく美味しい日本酒ばかりでした。
美味しいものを知っている方をお連れすれば、間違いなく満足いただけるお店だと思います。
さらにいえば、もっと上のクオリティを目指すというのであれば、京都の超高級店に行けば
いいのかもしれないですが、マイレビさんもおっしゃっているように、京都無駄に値段と敷居高い、
あと、新地で飲んでもおもんないなんていう場合には、こちらをお勧めします。
とても素敵な出会いでした。感謝です♪