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これを左に。
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祇園らしいお店。
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暖簾。
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ナマズの箸置きが可愛らしい。
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ビールはきめ細かい泡。
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この日のおすすめメニュー。
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通常メニュー其の一。
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通常メニュー其の二。
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お通しのじゅんさい。
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同じく穴子の蒸し寿司。
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お造り盛り合わせ。
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岩牡蠣。
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みすじのお造り。
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富美菊（富山）。
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このこ一夜干し。
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ホワイトアスパラのガーリックバター炒め。
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山菜天ぷら。
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小鮎天ぷら。
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ぐじ酒蒸し。
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祇園の高級カウンター割烹、ふじ原さんへ初訪問。
ふじ原さんは、ご主人自身、大使付の料理人を歴任するなど華々しい経歴を
お持ちなだけでなく、ミシュランの星を獲得するなど、京都を代表するカウンター
割烹の名店といってよいと思います。
お店のHPにもある通り、こちらのお店の楽しみ方としては、コースもいいですが、
好みの食材を好みの調理法で頂く方がいいように感じました。
ということで、この日はアラカルトで以下のものを注文。
■じゅんさいと穴子の蒸し寿司（お通し）〇
ふわふわの穴子と温かい酢飯がいいですね。
■お造り盛り合わせ（2500円）〇
たいら貝・スズキ・アナゴの炙り・ウニ。天草・五島列島のウニはとても濃厚。
■岩牡蠣（1600円）◎
舞鶴産。クリーミーで旨味が凝縮。
■牛みすじのお造り（2000円）△
おろし立てのわさびを添えてお醤油で頂きます。
■このこの一夜干し（2000円）○
富山の富美菊（700円）と一緒に。辛口の日本酒によく合います。
■ホワイトアスパラのガーリックバター炒め（1200円）○
ジューシーなホワイトアスパラ。とても上質なホワイトアスパラ。
■山菜天ぷら（1500円）○
こごみ・ウド・タラの芽など。ほろ苦さが大人の味。揚げ具合も申し分なし。
■小鮎の天ぷら（700円）○
これも好きな人にはたまらないほろ苦さ。
■ぐじ酒蒸し（3700円）〇
ふわふわの身をたっぷりのお出汁と一緒に。
まず、ご主人と、二人のお弟子さんとの連携も見事でカウンター割烹ならでは
の臨場感を存分に味わうことができるのがこのお店の最大の特徴。
もっとも、ご主人は比較的寡黙な方で、お弟子さん達もそれほどお話しされる
方達ではないので、カウンター割烹でのお食事に慣れていない方は少し緊張される
かもしれませんが、お料理のことなど、こちらから話しかけると丁寧に説明して
くださいます。
メニューは、珍味から牛タンの味噌煮込みなどと幅広く、味付けにバターを使用する
など和食という枠にとどまらず、色んな楽しみ方ができるのも特徴的です。
なお、価格についてですが、この日は、 お酒を二種類・ビールを二杯いただいて、
一人約15000円（サービス料込）。
食材の質や祇園という場所柄、このような価格帯になるのは致し方ありませんが、
やはり安くはないなというのが率直なところ。
そういった意味では、リーズナブルで本格的な京都の和食を求める場合には
やや不向きかもしれませんが、良質な素材を一流の料理人がシンプルに調理した
場合の旨さに感激できるお店だと思います。
以上、ご参考まで。