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閑静な住宅街にひっそりと。
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ベンツさんが停車しておりました。
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清潔で程よい大きさの店内。
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ひのきのいい匂いが。
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おつまみのお塩とお醤油。
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おろしたてのわさび。
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うすはりグラスで乾杯。
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ここにおつまみが。
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天然明石鯛。
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鰤。
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辛み大根で。
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つぶ貝。
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絶品のアン肝の醤油煮。
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山椒がいいです。
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兵庫県の地酒「生粋」（純米吟醸）。
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青森県産岩もずく。
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白子のゆず窯蒸し。
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香箱蟹の蟹酢。
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中には内子とほぐした身と味噌。
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今度は何だろ。
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鯛の潮汁。
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ミョウガの大葉巻き。
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いよいよ握り。
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御手拭もね。
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鯛の昆布締め。
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すみいか。
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大間産マグロ赤身の漬け。
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同じく中トロ。
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同じく大トロ。
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燗酒（賀茂鶴）。
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コハダ。
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煮ハマ。
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燻したヨコワ。
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北海道浜中産ウニ。
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赤貝。
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車海老。
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穴子（ツメ）。
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穴子（塩）
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ピンボケすいません。最後は鰤の巻物。
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かわいい器で赤出汁。
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セリとおネギ。
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あがり。
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ご馳走様でした。
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東灘区に住んで数年経つのに、敷居もお値段も高そうだし、伺う機会に
恵まれていなかった生粋さん。
敷居はまたぐためにあるのだと、2012年師走、念願叶って初訪問。
自宅から徒歩10分にあるこちらのお店。
最寄りの摂津本山駅からだと少し遠くて、分かりにくい住宅街の
一角にひっそりと佇んでおります。
＜メニュー＞
握りメインで頂くか、つまみ込みで頂くによってお値段が違います。
つまみ込みの値段は、2012年12月時点で13000円。
なお、2014年の増税以降値上げされているようです。
飲まれない方であれば、握りのみのコースでもいいかもしれませんが、
後述するように、こちらのおつまみの質は素晴らしいので、できれば
おつまみ込みのコースを選択されることをお勧めします。
また、予約の応対もとても好印象でした。
大将の奥様でしょうか？品のいい女性の方に案内され、カウンターへ。
ひのきの香りが心地よく、手入れが行き届いています。
凛として、ピンとした空気感はありますが、 大将がとても親しみやすく、
若輩者である私どももリラックスできます。
この日は、たまたまかもしれないですが、30代前後と思しきお客さんも
私ども以外にもいらっしゃいました。
＜コース＞
さてさて、カウンターに座らせていただき、つまみ込みの食事のスタート。
■ 鯛・ブリ・まつぶ
この前の週に滋賀の名店、しのはらさんでも、ブリを
いただきましたが、ブリってこんなにおいしいんですね。
脂っこいから辛み大根でって大将がおっしゃったけど、脂っこさ皆無。
大ぶりなつぶは磯の香りと歯ごたえが濃厚。鯛は旨味が凝縮。
■ あん肝の醤油煮
これがこちらのスペシャリテ。絶品。
新鮮なあん肝を煮立つか煮立たないかの煮汁で炊くそうです。
新鮮な国産のあん肝が必須とのことでした。この日は北海道産。
山椒との相性も素晴らしい。
店名と同じ、生粋という冷酒（吟醸酒）とともに。
■ 岩もずく
コリコリとした歯ごたえと磯の香り
■白子の柚子窯蒸し
和風グラタン、濃厚茶碗蒸しといった表現が当てはまります。
■香箱蟹酢
こちらも冬のこちらの定番。空の鶴の大吟醸酒と。
一合1500円くらいからでしょうか。
■潮汁
具は入っていないのですが、鯛の旨味が凝縮されたお出汁。
非常においしい。
■ ミョウガの大葉巻き
ミョウガ、大葉、白ネギ、白ごますべての持ち味を出し合うと
こんなにおいしくなるんですね。
■握り
・鯛の昆布締め ○
・すみいか ○
・づけ ○
・中トロ ○
・大トロ ○
・コハダ ○
・ヨコワ ○
・ウニ ○
・赤貝 ○
・車海老 特◎
・アナゴ（ツメ） ○
・アナゴ（塩） ◎
・ブリの巻物 ◎
・玉 ○
・赤だし ○
飽きたらず、賀茂鶴とともに
しゃりは、酸味も塩味も程よい赤酢が効いたもの。
ほどけも申し分ありません。
ガリは甘みを抑えた酸味が勝るお味。酸っぱいので、と大将。
この日の中では、天然であろう20cm近くある車海老は
特に素晴らしかったです。穴子をツメと塩二種類で食べさせて
くれるのも生粋さんならではでしょう。
ウニやコハダ、マグロなど他のタネのレベル、もっといえば握りの
レベルでいえば新地のさえ㐂さんには若干及ばない
のかなと思いますが、個人的にはつまみのレベルはさえ㐂さんを
凌ぐレベルかと。
なお、この日は、二人でビール6杯、日本酒3号飲んで、約34000円。
内容からすれば、お安く感じました。
以上ご参考まで。