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まず、居酒屋の定義は？と聞かれたら、え？ってなりますよね。
そういうときはグーグル師匠に聞くんですけど、師匠によるとですね、
酒類とそれに伴う料理を提供する飲食店とあります。
それに「伴う」ってなんやねんって思いますが笑、おそらく深い意味は
ないとして、要するに和式ビストロですよね、知らんけど。
そんな中、食べログ居酒屋部門で全国3位で長く高い評価をされている
大阪は心斎橋のひでさんに行ってまいりました。だいぶ前に仕事関係
で連れて行ってもらったことがあったり、何度か伝手で予約させてい
ただいていたのですが、訪問が叶わず、今回は満を持して、念願の
ボッチ予約！負け惜しみじゃないですけど、そのお店の良さを味わうのは
一人で伺うのがいいと思ってます。友達いない負け惜しみじゃないですよ。
とて～も大事なことなのでもう一度言っておきます。
ＯＭＡＫＡＳＥでのネット予約も可能みたいですが、あれってほんま
につながるんですか？都市伝説かなと思っています・・・。
んで、本題。
こちらのお店の特徴は、大将が厳選した食材を最低限の味付け、抜群の火入れ
でシンプルに食べさせてくれるんですけど、その意味ではお酒飲まない
方には相性良くないし、先ほどの居酒屋の定義からしても「伴う」ものを
享受できないからって話になりますかね、こじつけ笑
ただ、提供の仕方として明らかにお酒との相性「おつまみ」を意識されているので、
もともと飲まない人は客として想定していないんだと思います。
とはいえ、レビュー見る限り飲まれない方でもＯＫはＯＫみたいですね。
僕が好きな京都の蕎麦屋さんのまつもとさんは入店拒否されますが、
ぶっちゃけそういうお店だと思います。
んで、内容。
4月は貝づくし、この先食材が弱くなる中で、プリン体フェチには最高の中身。
□ほたるいか炙り
□小柱
□天然帆立
□蛤
□赤貝
□ホッキ
□たいらぎ
□養殖帆立
□帆立のひも韓国風
□帆立の卵巣と精巣
□ウニの佃煮
□あん肝
□太刀魚メシ！
□アスパラの卵とじ風
□そば実ポテサラと和牛
ただただシンプルなんですけど、素材そのものの良さを考慮に入れて
最低限の味付けであり火入れを徹底されています。
なので、相当自信がないとできない提供の仕方ですよね。
他の方のレビューも拝見しましたけど、鮨屋レベルの仕入れが前提に
なってるから、そもそものハードルがめっちゃ高いわけです。
その前提でいうなら、さすがに超高級店の鮨屋とまではいかないですけど、
それくらいの質です。例えば太刀魚。お鮨屋さんなら東京湾、じゃなくても
それに匹敵する漁場であがったものですってどや顔しますよね笑
この日の太刀魚はいつもなら東京湾のもの仕入れるんですがといわれてました。
なので、完全に鮨屋基準の仕入れなんですよ。居酒屋さんで。
あと、帆立もよかったです。新地の天ぷら屋さん、ぬま田さんの素材
とそん色ないですよ。
お酒も日本酒はじめ回転がいいのできわめていい状態で提供されます。
日本酒飲む気満々だったですかが、この日はほかの方がハイボールを飲んでいらして、
私もつられて注文しました。すると、何で割りますか？とこうなります。
割る先にはこれでもかという銘酒、ジャパニーズウイスキーの数々。
響でいきましょか！それが安居酒屋ではないから、ドックドクに注がれます・・・
いくら取られるんやろ～って思いつつ、味わう。旨いし酔っぱらってしまう。。。
お酒飲む前提という話をしましたけど、酒器も素晴らしくて、そんじょそこらの
居酒屋さんではないというのはその点でも感じますかね・・・。
客層も、マスコミ・芸能関係の方が多くて、この日もそういう方が多かったです。
食通の方々に知られているんでしょう。マイレビさんもいわゆる超高級店を中心に
レビューされている方が多いので、居酒屋の定義とは必ずしもマッチングしない
のかもしれません。
ただ、有名店は軒並み値上げラッシュで庶民にはなかなかハードル
が高くなりつつある昨今ですが、こちらはおまかせで8000円の内容。
しかも、お酒をたらふく飲んだこの日の会計なんと11000円。
お酒が安いってことなんだと思います。
立ち飲みのハイボールの原価って笑
ともあれ、この価格でこの内容は今時ちょっとあり得ないです。
正直びっくりしました。毎月通う価値があります大好きになりました。
この価格なら毎月通えますから笑、来月も何とか予約取れるように頑張ります！
親愛なるマイレビさん諸氏、いつもみたいにまたお誘いしますので、心が
折れますのであまり断らないでください、嘘です笑
とてつもなく素晴らしい居酒屋さんでした。
超絶おすすめ♪