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1回
夜の点数：-
2012/05 訪問
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すばらしい料理人が、上海でも、東京でもなく、大阪で店を開いてくれたことに、私たちは感謝しなければなら...
2013/03/20 更新
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残念なことに、2012年4月の上旬で、このお店を閉められ、天神橋筋商店街のシャンダレイに一本化されるようです。それにともないシャンダレイの方も、少し手を入れられるそうで、残念な中の楽しみであります。料理のすばらしさは、下と変わるところはありません。あと少しですが、海鮮黄ニラ炒め、最高の湯で作られる各種スープ、少し雑な感じの湯が似つかわしい麺など、あえて定番メニューから選んで楽しませてもらうこととします。
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すばらしい料理人が、上海でも、東京でもなく、大阪で店を開いてくれたことに、私たちは感謝しなければならないでしょう。天神橋筋商店街で、厳しい原価の縛りの中、それでも目を見張る料理を提供し続けてきたシェフが、相応しい場を得て、正に渾身の料理を作ります。
まずは、たっぷりの金華ハムで上品に引かれる湯がすばらしい。これをストレートに味わうならば、当然にスープ、特に貝柱で更に旨みを深めたスープが望ましいでしょう。
レギュラーメニューにあるなまこも、絶妙の味のバランス-私たちが食べ慣れたバランスより旨み、香り、味付け、すべてが少しだけ濃いめで、正に中国を思い出させるバランス-で供されます。
味付けのバランスで言うなら、前菜のありふれた干し豆腐の和え物なども、試す価値があるでしょう。もう一つありふれた前菜と言えば、チャーシューなどもきちんと温めて出し、抜かりがありません。
メニューを離れると、その季節、その時々の美味が味わえます。昨年の上海ガニのシーズンには、シンプルに蒸し上げたカニ（雄雌はお好みで）をメインとして、その身、子を使った料理達で、美味と贅沢の限りを尽くしたコースメニューが組まれました。またその季節を迎えることを楽しみにしています。また、予約して入れてもらう少し贅沢な海鮮、ベーシックな蒸し物がまず第一ですが、私では思いつかないようなバライティーに富む料理も楽しめます。
すばらしい料理を出すお店ですが、気をつけることもあります。シェフもサービスにあたるマダムも、お勧め上手な方ではなく、こちらから積極的にコミュニケーションをとって、こちらの希望を十分示して、献立を組み立てる必要があります。レギュラーメニューだけでは、「うん、美味しかった」で終わってしまいます。その奥に広がる世界は、見ないで帰るのは、あまりにももったいない。
もしかして、食に積極できでない客に多く接して、すこし、引っ込み思案になってしまっているのかもしれません。お任せコースを注文されるにしても「中華が好きだから攻めの料理を出してくれ」ぐらいのことは言ってよいでしょう。忙しそうにしていて申し訳ないとも思いますが、そこは厚かましく、いろいろ相談してみましょう。
私たちがこの店に初めて訪れたのは、香港でさんざん食べ散らかして帰国した直後でした。
事前予約もなく訪れたオープン直後のこの店の食事が最善でした。