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上富良野といえば…そう、豚サガリなのです
ラベンダーだけじゃないんですよ
上富良野に来て、豚サガリを食べないのは、もったいないの極致といっても過言ではありません
豚トロは現在ではスーパーでも入手可能ですが、豚サガリはまだ一般的ではありません
その豚サガリの新鮮なのが、ここ上富良野で食べることが可能です
また再訪しました（2011年2月）
やっぱり美味しい「豚サガリ」！
札幌では残念ながら冷凍モノしか入手できないため、新鮮なものを味わうためには、ここ上富良野まで来るしかない
独特の味と食感は、七輪で焼くと美味しく倍増します
煮込んでも、フライパンで焼いても美味しいですが、やはり七輪で焼くのが一番美味しいですね
１頭の豚から400～500ｇしか取れないそうですが、一度食べていただきたい美味しさです
「豚トロ」も薄く切ってあり、これの脂がまた美味しい
たっぷりの脂で、七輪が炎上することもあるのでご注意を
普段スーパーや焼肉屋さんで食べている「豚トロ」とは別種の美味しさです
やわらかさと程よい食感は、上富良野で食べてこそ味わえるのでしょう
ここ上富良野で焼肉屋さんといえば、他に増屋焼肉店、まるます等がありますが、今回は「谷口精肉店」直営ということで、こちらに決定
オレンジ色の「秀」の幕が目立ちますね
駐車場は店舗横にあります
ガラス張りの店内では煙もくもくなのが、わかります
早速入店しますと、美味しそうな香りが充満しています
夕方6時ですが、ほぼ満席です
地元の方以外にも観光の方もいるようですね
七輪で焼いた煙は壁に設置された換気扇で追い出されていますが、追いつきせん
でも美味しい香りだから、いいんです
メニューを見ると、他店よりも少し安いのがいいですね
そして、北海道らしく一皿の量も多い
近くのテーブルの関西方面のご家族のお客さんは、注文しすぎで困っていました
男らしく「ビール」（\400）を注文し、漬物もですね
「キムチ・キャベツ半々」（\300）がありがたい
そして、豚サガリにはライスが合うので「中ライス」（\200）もね
メインの「豚サガリ」は\450
これは安いですね
上富良野は牛も美味しい土地ですが、今回は豚にこだわって注文です
でも「生ラム」（\600）も注文です
で、焼いていくわけですが真っ赤な炭に焼かれた肉が出す香りがまた最高です
脂がしたたり、火が通っていく様をじっくり観察しながら食べるタイミングを計ります
これだ！というのを口に入れ歯を立てると肉汁があふれ出し美味しさが口の中に広がります
美味しいですねえ
いつも美味しい「豚サガリ」
タレも塩も美味しい
豚サガリ最高ですねえ
あと、「生ラム」はジンギスカンとは違う感じの美味しさでした
店員さんの素朴だけど親切な接客も好感が持てます
なお、上富良野の精肉店には、「日の出公園オートキャンプ場」にほど近い「山崎肉店」（北海道空知郡上富良野町旭町3丁目2-1 0167-45-2537）
駅前でお弁当屋さんもやっている「多田精肉店」（北海道空知郡上富良野町中町2丁目4-11 0120-093-029 http://www2.enekoshop.jp/shop/tadaseinikuten/）もあります
近くに寄った際には購入されてみては
もちろん、谷口精肉精肉店でも通販やってます