gourmefighterさんのマイ★ベストレストラン 2014

【再訪】
たたきのカツオ、鯉、タイラギ、・・・などをいただきました。
食というものを多方面から捉えた手本のようなお店です。
今までで最高の内容でしたので評価アップとします。
自信をもってオススメします。

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久々に訪問したら以前のようなかくばった形式もなく、客本位の店になったように思います。
料理はもちろんのこと、入り口から、釣りのピン札にいたるまで、素晴らしいモチベーションを保っていました。
京都へいく都度うかがいたい店の１つです。

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祇園八坂通りにできた一軒家の店。
同じ通りには、以前いらした丸山、佐々木などが連なる激戦区です。
昼は、５５００円のみ。
夜は２万円でしたが不人気のせいか１５０００円に値下げしたと聞きます。
それでも銀座のディナー並みの設定ですから強気といえます。

昼は１２時から１２時半までに集まり同時スタートのスタイル。
佐々木と同じようなやり方ですが大将のパフォーマンスがないので少々退屈でした。
よもや話もふくめて２時かたっぷりかかりますから観光客にとっては時間が惜しいものです。

さて料理ですが器はとても季節感があるものを用意してくれてコレには満足です。
花霞などにもいらしたというコトですが、料理はそれなりにオイシイ京料理。

コイの椀はこの時期ほかの店では出なかったから評価できます。
カルパッチョ風のサラダなど日曜日に私が作りそうな疑問な料理もありました。
デザートはイマイチでしたがお茶を点(た)てていただいたのは嬉しいものでした。

店内は新しくて清潔、カウンターはほりコタツ式になってました。
靴をぬぐので訪問される方は心得ておくとよいでしょう。

サービスはカウンター越しに配膳されるだけですからサービス料をとるのはいかがなものか？
末友さんも野望と志が高い方のようで、客によってはかなり引くと思います。
私も知人も同業者だったこともあり、かなりイヤな思いをしたとのこと････。
客を客として扱えない荒削りな面もありますが、日々いい店になってもらえればと思います。

ステファンさんが独立されたと聞いて早速、京都の料理人、京都の業界人と３人で訪問しました。
御所近くの裁判所の路地にひっそりとした一軒屋。

店内はなんともいえない和洋な空間でした。
カウンターはシェフの動きやトークがよく拝見できます。

ランチコースを食しました。
奈良漬けをフォアグラに巻きつけたスペシャリテは斬新。
強いもの同士で合わないかと思いきや、相性は抜群。

器や、カトラリー(有次のナイフなど)でも職を愉しむことができました。
日本人より京都と京都の食材を愛しているシェフだと思います。

きっと良い店になるでしょう。

ホテルの一階にできたスイーツ。
大理石調のきれいな店内、フランス人？のシェフもいらっしゃいました。

パン、ケーキ、タルト、エクレア…がありますが喫茶は席が１０以下と微妙。
テイクアウトがおすすめです。
ケーキ類は４５０～５５０円くらいでパンはいくらもありませんがクロワッサンが２２０円でした。

バタークロワッサン 220円
サクサク感がないのは残念ですがバターたっぷりでとても美味しい！

イチゴとルバーブのエクレア （小） ２００円
カラーが数種類あってとても綺麗。
塩キャラメル、抹茶、パッションフルーツ、ルバーブ、柚子とエルダーフラワー、ピスタチオなど。
大きさも選べます(大＋４９０円)。
イチゴは甘めで酸味をおさえてあり食べやすい。

ケーキはそれほど、高くはありませんがそのぶん小ぶりでした。

ちなみにアイスコーヒーは７００円.ダージリン７５０円、オレンジジュース１２００円。

難点は、とる皿が重くて小さく、オシャレじゃない（中華食堂のおかず皿のような）こと。
値段札が小さく読めない、あるいは商品名が無いものがあることです。
以後、改善されることを期待します。