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４人でいきました。
温やさい
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中とろ
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シンコ
コチ
サバ寿司
アナゴ
玉子焼き
かんぴょう
根菜のお吸い物
水ようかん
江戸前の仕事、沖縄の塩、能登の野菜など、
鮨だけでなくバランスが取れていて好きです。
いい店はガリも美味しいものです。
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ランチ・月コース (小鉢＋鮨８貫＋巻物＋吸物＋甘味) ２３１０円
恵比寿駅東口から数分にできた江戸前鮨屋。
にんにくや、なすび亭、などの近くの路地にひっそりと佇んでます。
銀座８丁目にある、『鮨天川』の『星廣幸』氏が恵比寿に進出したのです。
12月20日から営業してましたが、２月２日にグランドオープンとなりました。
店内はＬ字のカウンター ７席と個室が1つだけ。
新しいだけあって清々しい雰囲気です。
にぎるのは星氏のみで、ほかにお弟子さんが１人。
ランチは、１８９０(チラシ)、２３１０．４２００円の３つです。
○小 鉢
ボイル野菜のサラダ
根菜は温かく茹で上げて、西京味噌をつけて食べます。これがけっこうイケます。
○鮨
寒ブリ－いまが旬です。
シロイカ－塩で。
ノドグロ－炙りで脂がしたたり落ちる。
アマダイ－強めに昆布〆にして。
サ バ－脂のり文句なし。
コハダ－まずまず。
ウ ニ－塩で。
赤 身－大間。この酸味と鉄っぽさがいい。
干瓢巻き－まずまず。
吸い物－ぶつにした京野菜たっぷりの食べる吸い物。とてもいいダシです。
ポンカンのゼリーさっぱりと口直しに。
※鮨の写真は一部のみ。
新い店だけあって気持ちがいい空間です。
シャリに個性はありませんが、米そのものはおいしく、どのタネにも合わせやすい。
シゴトは江戸前の定番ですが、京都や能登の野菜を合わせるのが、この店の最大の特徴でしょう。
合間に野菜を得ることによって、鮨そのものが美味しく感じます。
本格的な江戸前鮨が、手ごろに味わえる店として、覚えていてソンは無いでしょう。