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1回
夜の点数：4.6
昼の点数：3.0
2016/04 訪問
夜の点数：4.6
昼の点数：3.0
車力門通りのニューフェイス！...
2016/12/20 更新
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秋に５人でうかがいました。
１０５００円のおまかせコース
マツタケのお椀やアワビの煮物もさることながら、サバ寿司は都内で１番うまい店･･･。
かぶら蒸しなどシンプルな料理が、京都の有名店よりおいしいのが謎です。
都内でもてはやされている、くろぎ、晴山、賛否両論、あたりでは及ばない気がします。
当然ながら、かなり人気も出てきました。
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四谷三丁目駅から数分、荒木町のメインストリートともいえる車力門通りに店はあります。
知人に奨められて２人での訪問となりました。
有名料亭にもいたことがあるという、武澤氏が１人で切り盛りするお店。
店内はカウンター７席に座敷が１つ。
最近、改装してかなりご満悦のようすでした。
料理はコースが８４００円から、あとはアラカルト対応とのこと。
夜のおまかせ ８４００円
■ ハマグリの吸い物
マグリエキスが入った静かなる汁。このわたの寿司が添えられていました。
■ おから
無難に家庭料理？これはよくある味。
■ 造り
黒アワビとマダイ。
２点ですがかなりのボリューム。
とくにタイにはコダワリがあるとのこと。
■ 明石グジの吸い物
朱色が映える大きな器で。
塩焼きにした尼ダイをメインにした吸い物。
聞けば、アマダイとは、ほっかぶりした尼さんにその姿が似ているからだとか・・・。
食べ応えもありますし、ダシもまずまずでした。
■ サバ寿司
昆布をのせて３つ。
脂のり、うま味、これは完璧でした。
近年食べたサバ寿司では１番だと思います。
サバフェチの私も満足。
■ 京野菜の焚き合せ
蕪、菊菜、油揚げ、堀川ごぼう。
かぶらはトロトロに煮てあり、添えた油揚げが妙に美味しかった。
■ 埼玉県産武州牛(ぶしゅうぎゅう)のカツレツ
Ａ５ランクでしかも３才の処女牝牛だとか。
ステーキ肉をまるごと贅沢に揚げたもので、細かい刺しが入っていてすこぶるうまかった！
初めて聞いたブランド名だがこれは気に入りました。
■ ナマコと大根おろし
それほど印象なし。
■ 白米、ウニ、浅漬け、味噌汁
贅沢にもウニご飯にして。
料理はどちらかというと素材重視のストレートなものが中心でした。
アワビ、和牛、ウニ…ですからどれも美味しいといえます。
しかしながら、安い食材でもオイシイと言わせられるようになれば一流といえるでしょう。
店主は若いころはムチャもしたようですが、今では人情深いイイオトコ。
トークは穏やかで緊張気味？でしたが、先々は客をどんどんリードする個性的な主人になってもらいたいと思います。
なお、水曜日でも予約があれば営業するとか。