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東銀座の路地裏にできた和食とワインのお店。
『銀座くどう』や『徳うち山』で有名なオーナーシェフ、工藤さんが３店目をオープンさせました。
ちょうど『徳うち山』の裏手方向です。
ワインと和食のお店として、夜から夜中だけの営業。
バルのような気軽に利用できる和食屋、また遅い時間は飲食関係者も飲み食いができるようにという、銀座にはなかなかなかったコンセプトです。
店内はカウンター５席にテーブル２つのみ。
料理はアラカルトのみで、８００〜２４００円、千円くらいが多い。
まずはシャンパンで乾杯！
焼きごま豆腐
お通し的なもの。徳うち山グループの看板メニュー。
フォアグラ最中
フォアグラ、のし梅、いぶりがっこを挟んで。
造里三種盛り合わせ
馬刺し、キンメダイ、サワラ炙り、塩、海苔醤油で。
京鴨ロース
冷やしたものをカットして。
カニクリームコロッケ
ズワイガニに、黒トリュフ、生うにまで間違えて？こんなにもトッピング（笑）
甘鯛うろこ揚
新鮮なアマダイにパリッと食感をつけて。
蛍イカ・浅利・・山椒オイル煮
いわゆるアヒージョ。ホタルイカの腹わたがうまい。
蔵王牛三角焼き
ややコッテリした脂が多い肉。
牛すじモツ煮
クセになる味、これはオススメです。
山菜のおひたし
あっさりと。
炊き立て白米の通風飯
いくら、うに、キャビア、カラスミの豪華盛りが眩しい。
黒糖プリン
うわさの味。
手軽に気軽にという割には贅沢な食材ばかりで、
まさにうまいもん全員集合な感じでした。
銀座くどうで仕入れた食材を使っていて、
料理ごとに黒トリフやウニのトッピングオプションも!
私の提唱する新日本料理の流れを汲む料理が
リーズナブルに食べられる夢のようなお店。
これからの飛躍が期待されます。
オススメ度 ★★★★☆