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5月Ｇ.Ｗ、ディナーで訪問。
鶴岡駅から車で約15分（タクシーで1700円ほど）。
国道沿いにあり、かわいらしい外観。
バス停も店の目の前にあり、その名も「アル・ケッチャーノ前」。
店内は暖色系の照明に、ウッディーな内装で、山形の情報や加工品が並ぶ雑多な感じ。
カウンターの上には黒板があり、手書きのメニューがところ狭しと書かれている。
アラカルトだと迷ってしまいそうだ。
この日は事前に、お勧めコース（8000円）を予約。
シャンパンで乾杯し、コーススタート。
前菜の「月山筍（がっさんだけ）のフリット」から始まり、
魚料理５種、
肉料理２種、
その間にパスタやリゾット、チーズなどが３種、
最後にデザートが２種とかなり大満足なボリュームであった。
相方が最後のお肉（羊が苦手ということで、仔牛）を食べれず、そちらもいただいた。。。
全体的な印象として、素材本来の味を引き出す調理に徹しており、塩や胡椒、オリーブオイルのみの薄めの味付け。
ただし、素材自体がとても奥深く味わい深いものが多かったので、それだけでも十分楽しめた。
いずれも大変満足できたのだが、特に印象に残ったものとしては、月山筍のフリット、フォアグラのソテー十穀のせ、ラム肉のグリル、そしてデザートのアイス（イチゴにバルサミコ）が絶品だった。
そして最後にデザートを楽しんでいたところに、奥田シェフが登場。
ちょうど東京から帰ってきたところのこと。
とても気さくな方で、いろいろと面白い話を聞かせてもらった。
山形産の食材を堪能し、大変満足度の高いディナーとなった。
翌日、試しにランチで隣にあるイル・ケッチャーノに行ってみたが、大混雑。
鶴岡駅前の静けさとのギャップがすごい。。。
こちらは予約ができないということで、何組も「待ち」の状態とのことで、断念し帰路へ。
たいていこういう観光地化してしまったレストランというのは黙っていても人が入ってくるので、あぐらをかいているケースが多々垣間見えるのだが、こちらはやはり違った。
山形鶴岡を愛し、そこで取れる食材、育む人を大切にする想いがあり、そして素材に対する探究心が料理を通して伝わってきた。
食を通して、普段味わうことの出来ない山形の文化を体験する。
地方活性化の一つのモデルケースと言えるのではないだろうか。