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パンダ (40代後半・男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2009/09 訪問
必要最低限の味付けで表現する難しさ
9月某日、相方と訪問。四条木屋町を5分程下ったところにある純和風の外観。外には水が撒かれており、粋な感じ。店内に入ると、檜の香りがただよい癒される。生ビールと日本酒（田酒）で乾杯。キリンの生ビールであったが、久しぶりに美味しいビールを味わえた。注ぎ方、鮮度ともにパーフェクトであり、これだけのビールを提供してくれるお店はなかなか無い。乾杯して間もなく、前菜３種。続いて、お刺身（マグロ／タイのこぶ締め／甘エビ）。特にマグロの赤身は、お肉と間違えてしまう程ジューシー。全て鮮度がよく、感動。その後は、京ナスの煮物、焼き魚（さわらとうなぎ）、鯖寿司、鴨しんじょう、ハモの揚げ物と続く。それぞれ一品ずつとても丁寧な作りで、素材自体の味を必要最低限の味付けで表現していて、感動的であった。季節やその素材の本質を分からないと出来ない技術。そんな料理人はとても素敵である。その間、田酒と久保田千寿と合わせたが、これがまたどの料理にも良く合い、ほろ酔い気分。最後は、栗ごはんとお漬け物、そして赤出しの味噌汁で締め。とても上質な時間を過ごし、満足な気分で店を後にする。接客、見た目の美しさ、手間のかかった奥深い味わい、季節感や栄養価など、やはり日本料理は世界に誇るべき文化の一つであることを実感できた。しかし、京都にあるお店はどこも接客が丁寧だ。
2009/10/04 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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9月某日、相方と訪問。
四条木屋町を5分程下ったところにある純和風の外観。
外には水が撒かれており、粋な感じ。
店内に入ると、檜の香りがただよい癒される。
生ビールと日本酒（田酒）で乾杯。
キリンの生ビールであったが、久しぶりに美味しいビールを味わえた。
注ぎ方、鮮度ともにパーフェクトであり、
これだけのビールを提供してくれるお店はなかなか無い。
乾杯して間もなく、前菜３種。
続いて、お刺身（マグロ／タイのこぶ締め／甘エビ）。
特にマグロの赤身は、お肉と間違えてしまう程ジューシー。
全て鮮度がよく、感動。
その後は、京ナスの煮物、焼き魚（さわらとうなぎ）、鯖寿司、鴨しんじょう、ハモの揚げ物と続く。
それぞれ一品ずつとても丁寧な作りで、素材自体の味を必要最低限の味付けで表現していて、感動的であった。季節やその素材の本質を分からないと出来ない技術。そんな料理人はとても素敵である。
その間、田酒と久保田千寿と合わせたが、これがまたどの料理にも良く合い、ほろ酔い気分。
最後は、栗ごはんとお漬け物、そして赤出しの味噌汁で締め。
とても上質な時間を過ごし、満足な気分で店を後にする。
接客、見た目の美しさ、手間のかかった奥深い味わい、季節感や栄養価など、
やはり日本料理は世界に誇るべき文化の一つであることを実感できた。
しかし、京都にあるお店はどこも接客が丁寧だ。