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味くらべ1100円①
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かけうどん（ハーフサイズ）
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せいろ（ハーフサイズ）
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いぶりがっこ
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せいろup
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お出しup
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かけうどんup
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店内
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薬味
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由来①
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由来②
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由来③
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外観①
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外観②
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外観③
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外観④
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メニュー①
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メニュー③
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メニュー④
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「美味しい東北を食べ尽くそう！2011」・・シリーズ その６．
2011年8月18日（木）、こちらの開店時間の１１時過ぎに、ＪＲ秋田駅 西口 から徒歩3分ほどに位置する、稲庭うどんの名店「七代佐藤養助 秋田店 （秋田西武B1）」さんを訪問しました。
開店時間直後でしたが、（しかもこの日は、電車がストップするような悪天候！）お客さんがゾロゾロ入っていきます。
お客さんの構成は、見たところ・・土地の方／旅行・出張者が半々くらいの感じでした。
こちらの店外に展示されている「お店の由来」などを予め見ての入店でしたが、創業の年「万延元年」がいつなのか分からず、それが１８６０年と知って、やっとピンときました。・・既に創業１５０年ということになります。
オーダーには、温かい「かけうどん」（ハーフサイズ）と冷たい「せいろ」（ハーフサイズ）がセットになった、「味くらべ（1100円）」をチョイスしました。
１０数分の後に「味くらべ」の登場です！･･「かけうどん」から口にしましたが、とても上品なダシ汁です。しっかりダシも利いていて、鼻からも風味が入ってきて、その輪郭もしっかりしているのですが、味はサッパリ目なのです。
京風とはまた違った上品さを感じました。うどんのコシも心地いいです。
店内に用意されている「七味」・・こちらも上品＆美味です！・・「かけうどん」に心地いい風味が更に加わりました。
そして「せいろ」ですが、コシと弾力がより楽しめる仕上がりです。テカテカ･･と｢見た目｣的にもとても綺麗でした。
つけ汁もダシ汁同様とても上品で、サッパリ系でした。
薬味に、山葵、生姜、葱、紫蘇が用意されていて、組み合せを試してみましたが、個人的には生姜＋紫蘇と「せいろ」とのマッチングを気に入りました。
そして特記事項として、こちらの「いぶりがっこ」、これがまた美味しいのです！
スモークし過ぎていない、薄味で上品な「いぶりがっこ」に衝撃を受けました。
それほど多種の「いぶりがっこ」を食べたわけではないですが、自身最高の「いぶりがっこ」でした。
さすが老舗！･･秋田名物の｢稲庭うどん（秋田県湯沢市で作られている手延べ製法の干しうどん）｣、その深い味わいを堪能させて頂きました。