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●訪問回数1回
広島の食べ友の情報で、大阪の郊外に、すごい点心を出す店があるということで行ってきました。
点心師として華麗な経歴をもっている二人が営んでいる点心工房です。
仕事がめちゃめちゃ丁寧で、点心の完成度が高く、感銘を受けました。
昼だったが、あらかじめ夜のコースを予約しておきました。ランチのお客さんを先に出すことになるので時間がかかることはあらかじめ告げられました
お茶のメニューのコメントがすごく丁寧に書かれている それだけで、普通とは違う店だと確信が持てます。
アフターの余韻までも自分の言葉で書いてあるのが感嘆します
夜のコースを予約していました
前菜三種盛は クラゲのマスタードソースと蒸し鶏の麻辣ソース、つぶ貝の香料煮どれも味の着地点が見事
貝柱とほうれん草とクワイのスープあまり中華ハムの風味は感じないが、円やかなスープで旨い
中華ハムとセロリのパイ セロリの臭みがない パイの香りが素晴らしい
豆苗蒸し餃子、花びらシュウマイ
豆苗の香りが素晴らしい
そしてそれを活かすごく薄い生地が最高
花びら焼売も美しく美味
鳥の巣上げ スイートチリソース
エスニック系の味 パクチーが効果的
エビのオリーブシャン蒸し 春雨添え
オリーブジャンの深みが素晴らしい
スペアリブの避風塘風
スパイシーな衣が癖になる味
ここで点心追加
フカヒレ餃子とエビ蒸し餃子
どちらも完成度が素晴らしい
さらに追加 羊の焼き餃子
羊の風味を生かす
チマキ
美しく 味も上品 塩卵？がアクセントに
豚バラの豆豉蒸しご飯
これも気になったので追加しました
間違いのない味
ジャスミンライスとスペアリブと豆鼓の相性が絶妙だ
冬虫夏草？スープ
こちらは中華ハムがしっかり出汁が出て広東風のスープでした
ココナッツミルクにドラゴンフルーツ
仙草ゼリー
お茶を練り込んだクッキー
プーアル茶
全体的に点心のみならず料理もすべて丁寧に作られていて感銘を受けました。
またぜひ再訪したいし、大阪で勤務している息子はまたランチに来たいと言っておりました