口福ヤマトモさんが投稿した料理屋もり尋（福岡/天神南）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、口福ヤマトモさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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料理屋もり尋天神南、渡辺通、西鉄福岡（天神）/海鮮、日本料理、天ぷら

2回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2025/05 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

料理屋　もり尋（春吉）料理の完成度が高い割烹 : 口福ヤマトモの食日記

●訪問回数４回

大阪割烹の出身らしく、すっきりした味で好みです。

イカ　煎り酒とたたきオクラ
イカの隠し包丁も素晴らしく、オクラの味が鮮烈です

アスパラと塩水ウニの茶碗蒸し　
アスパラが餡になっていてこちらも素晴らしい

石鯛と鯵
石鯛は熟成させているのかな？筋を感じさせずうま味がある
鯵の質もよかった

鰹の塩たたき　新玉ねぎ
玉ねぎがアクセントとなり、味が膨らみます

ナス饅頭　焼きなすを張り付けてくず饅頭にして穴子を射込んでいる　茗荷餡。これは最高の料理でした。出汁の加減やナスの油分の感じが最高

カラスミもち
カラスミの量がしっかり　日本酒のあてに最高

鮎の揚げ物
まるごと食べる　赤タデ酢のできも素晴らしい

モモの白和　レモンの香り　これも素晴らしかった
他では食べられない味　バランスの極み　HRクラス

最後は白ご飯にお味噌汁
白ご飯はご飯だけで美味しい感じ

デザートは濃厚なわらび餅

21時過ぎからのスタートも可能で、二回目からはアラカルトも可能という使い勝手がすこぶるよい割烹です。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://blog.livedoor.jp/koufukuyamatomo/archives/46987872.html

2025/05/20 更新

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1回目

2024/09 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

料理屋もり尋（春吉）待望の大阪割烹の流れを汲む店 : 口福ヤマトモの食日記

●訪問回数1回

食べ友の紹介で素晴らしい店を訪問してきました。

大阪の有名割烹で修業して、福岡で独立されています（筑紫野市出身とのこと）

おまかせコース11000円　お好みコースは最初に季節の前菜など3-4品が出され、そこから膨大にあるアラカルトで追加するスタイルです。初めての方はおまかせコースが良いだろうとのこと

アラカルトメニューの一部

ワタリガニと菊菜、柑橘のジュレ
酸味がしっかりしていて1品目としてはパンチがあり素晴らしい

メイチダイ、赤ウニ
メイチダイの脂ののりと旨味が素晴らしい
赤ウニは独特な香り（杉香みたいな）がした

鰹の藁焼き、酢橘
　これも香り、酸味のアクセント、肉質の旨味があり素晴らしい
　ネギの切り方までも繊細で工夫されている

鱧と松茸と大黒しめじと生湯葉の鍋、　鰹出汁と鶏出汁をブレンド
香りの芸術、出汁は少しコラーゲンがあったようなので聞くと、鰹と鶏のブレンドとのことでした

煮穴子の手巻き寿司　赤酢のシャリで
途中で寿司を入れるのが大変良いと思う

カマスの韓国唐辛子焼き
まさしく秋を表現している焼き物

胡麻酢和えきゅうりと蓮根と干し椎茸　あたりゴマの加減がちょうど良い　ねっとりする手前の絶妙なところ

すっぽんの唐揚げ　落花生
　竜田揚げ風に。スッポンは一旦炊いている。から揚げは一番スッポンが旨いと思う

クエ軽く炙って
量がちょうどよく、味わいも繊細でこれもいい

肉料理　佐賀牛のステーキ茶豆ソース黒大根　山わさび茶豆ソースの香りが素晴らしい

ご飯　白ご飯
奥様の実家で作られた四国のお米を使用
ふっくらつやつや　家庭ではなかなか出せないクオリティだ

ちりめん山椒とお漬物

南漢揚げを使ったみそ汁
優しい味わい

シャインマスカットと焼きプリンのアイス
濃厚なキャラメルソースが癖になる

京都の割烹と大阪の割烹は微妙に味付けやスタイルが違っていると思っている。
大阪の割烹には二つスタイルがあり一つは創作系（アラカルト主体）のもの、もう一つは正統派。
正統派の割烹の味付けは、個人的な感想からすると京都の割烹よりも繊細だと感じている（20年ほど前の梅市さんとか　あくまで個人の感想です）
こちらの店は、創作の要素もあり、基本もしっかりしていて、今までの福岡の日本料理店の系統とはまた違った系統を感じさせ、新たな息吹を吹き込んでくれているなと感じた。

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://blog.livedoor.jp/koufukuyamatomo/archives/45586129.html

2024/09/11 更新

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口福ヤマトモさんが投稿した料理屋もり尋（福岡/天神南）の口コミ詳細

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